Xavier Vins - Châteauneuf-du-Pape Cuvée Anonyme 2005
La Cuvée Anonyme, dans la splendide millésime 2005, dévoile toute la panoplie d'un grand Châteauneuf-du-Pape avec ses arômes de fruits rouges et noirs, ses notes d'épices, les senteurs de garrigue et son côté salin apporté par les vieux grenaches. L'élégance des tanins permet de déguster dès aujourd'hui cette belle bouteille bien équilibrée qui sera à son apogée d'ici deux à trois ans et qui ne faiblira pas avant au moins dix ans. Une cuvée qui se place parmi les grands Châteauneuf du Pape dans un superbe millésime !
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Oeil
robe rubis intense
Nez
sur les fruits rouges et noirs, les épices, la garrigue
Bouche
des tanins bien présents, mais élégants, très belle salinité due aux sels minéraux « remontés » des profondeurs du terroir par les vieux grenaches
Servir
à 15-16°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire à partir de
2012
Apogée
2015
Boire avant
2025
Accords mets/vins
Ce vin convient aussi bien aux plats fins qu'aux plats plus rustiques. Quelques idées culinaires pour accompagner ce grand vin: côte de bœuf grillée sur sarments, veau Marengo, canard aux olives ou rôti aux figues, daube de sanglier, salmis de pigeon, agneau de 7 heures, carré d'agneau aux tomates confites, rognons et ris de veau, daube de bœuf, civet de lièvre, et bien sûr divers fromages relevés (Maroilles, Livarot...)
Decanter
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