Tavel

Tavel è una denominazione del Rodano meridionale che produce esclusivamente vini rosati. Situata nel cuore dei migliori terroir della valle del Rodano e coltivata da generazioni di viticoltori da secoli, Tavel era il vino dei re e rimane un vino d’élite, il vino di coloro per i quali la passione e l’autenticità sono la condizione per il piacere. Già nel 1902, con notevole precezione, a Tavel nacque una delle primissime associazioni francesi di difesa agricola. Dopo lunghe battaglie legali, nel 1928 questi viticoltori ottennero la delimitazione dell’area di denominazione Tavel. Nel 1936, con la creazione dell’INAO, ottennero immediatamente la classificazione come AOC Tavel. La protezione copre oggi 960 ettari, limitati al solo territorio comunale di Tavel.

Se si guarda su una mappa, si scopre una splendida zona circostante: Avignone, Châteauneuf-du-Pape, il Gard, il suo sole, terre mediterranee spazzate dal maestrale

Tra i vini AOC, è l’unico ad aver deliberatamente rinunciato a produrre vini rossi e bianchi, rimanendo fedele alla sua secolare specializzazione: qui il colore rosato non è una moda, ma un’identità originaria, tanto che il Tavel è definito il «Re dei Rosati».

Potenti e aromatici, i vini di Tavel sono considerati da molti come il miglior rosato di Francia. Sono facilmente riconoscibili grazie alla loro bottiglia con lo stemma. I vitigni utilizzati sono il Grenache, il Cinsault, la Syrah, il Mourvèdre, la Clairette, il Bourboulenc, il Picpoul e il Carignan. Nessun vitigno può superare il 60% della composizione viticola di un'azienda. La reputazione del terroir di Tavel è magnificamente difesa dai prodotti dello Château d'Aquéria, del Domaine Pélaquié, del Domaine Maby o del Domaine de la Mordorée.

I vini di Tavel beneficiano di un'esposizione al sole eccezionale e di scarse precipitazioni. Il terreno è argilloso, composto da sabbia e ciottoli levigati. La scelta dei vitigni – Grenache, Syrah e Cinsault – costituisce una miscela eccellente per la produzione di un vino rosato. Detto questo, alcuni viticoltori creativi hanno voluto creare un «fratello minore» dalle virtù simili: è così che è nato un vino bianco di Tavel altrettanto gustoso.

Innanzitutto c'è l'eleganza. È una virtù formale che si apprezza innanzitutto nelle bottiglie così particolari dei vini rosati di Tavel. Il loro design slanciato è riconoscibile a prima vista. Ma un vino può esprimersi in molti modi: attraverso la vista, l'olfatto e il gusto.

Quando è giovane, il rosato di Tavel presenta una bella tonalità di rosa chiaro, limpida e luminosa. Man mano che invecchia, i suoi colori si arricchiscono di graziosi riflessi dorati su uno sfondo rosa che può diventare più intenso.

Si tratta di sentori di frutti neri e rossi: lamponi, mirtilli, ribes nero. Talvolta si avvertono note di mandorla o di noce. Dopo un anno di invecchiamento, emergono nuovi aromi: frutta matura, spezie varie. Con l’invecchiamento, i vini di Tavel sviluppano sentori di liquirizia, porto o madeira.

Aromi di frutta, spezie, noci e mandorle: un connubio così delicato che occorre lasciarlo un po’ in bocca per consentirgli di dispiegarsi appieno. Il vino rosato di Tavel presenta una rotondità al palato e una morbidezza che non aggredisce le papille gustative.