Tavel

Tavel è una denominazione del Rodano meridionale che produce esclusivamente vini rosati. Nel cuore dei migliori terroir della valle del Rodano, coltivato da generazioni di viticoltori da secoli, Tavel era il vino dei re e rimane un vino d'élite, il vino di coloro per i quali la passione e l'autenticità sono la condizione del piacere. Già nel 1902, con notevole precocità, a Tavel nacque uno dei primissimi sindacati francesi di difesa agricola. Dopo lunghe battaglie legali, nel 1928 questi viticoltori ottennero la delimitazione dell'area della denominazione Tavel. Nel 1936, con la creazione dell'INAO, ottennero immediatamente la classificazione in AOC Tavel. La protezione copre oggi 960 ettari, limitati al solo territorio comunale di Tavel.

Se si guarda su una mappa, si scopre un bel territorio circostante: Avignone, Châteauneuf-du-Pape, il Gard, il suo sole, terre mediterranee accarezzate dal maestrale

Tra i vini DOC, è l'unico ad aver deliberatamente rinunciato a produrre vini rossi e bianchi, rimanendo fedele alla sua secolare tradizione: qui il colore rosato non è una moda, ma un'identità originaria, tanto che il Tavel è definito il «Re dei Rosati».

Potenti e aromatici, i vini di Tavel sono considerati da molti il miglior rosato di Francia. Sono facilmente riconoscibili grazie alla loro bottiglia con lo stemma. I vitigni utilizzati sono il Grenache, il Cinsault, la Syrah, il Mourvèdre, la Clairette, il Bourboulenc, il Picpoul e il Carignan. Nessun vitigno può superare il 60% dell'assortimento di un'azienda. La reputazione del terroir di Tavel è magnificamente difesa dai prodotti dello Château d'Aquéria, del Domaine Pélaquié, del Domaine Maby o del Domaine de la Mordorée.

I vini di Tavel beneficiano di un'esposizione solare eccezionale e di scarse precipitazioni. Il terreno è argilloso, composto da sabbia e ciottoli levigati. La scelta dei vitigni, Grenache, Syrah e Cinsault, costituisce una miscela eccellente per la produzione di un vino rosato. Detto questo, alcuni viticoltori creativi hanno voluto creare un fratello minore con caratteristiche simili: è così nato un vino bianco di Tavel altrettanto gustoso.

Innanzitutto c'è l'eleganza. È una virtù formale che si apprezza innanzitutto nelle bottiglie così particolari dei vini rosati di Tavel. Il loro design slanciato è riconoscibile a prima vista. Ma un vino può esprimersi in molti modi: attraverso la vista, l'olfatto e il gusto.

Quando è giovane, il rosé di Tavel presenta una bella tonalità di rosa chiaro, limpida e luminosa. Con l'invecchiamento, invece, i suoi colori si arricchiscono di graziosi riflessi dorati su uno sfondo rosato che può diventare più intenso.

Si avvertono sentori di frutti neri e rossi, lamponi, mirtilli e ribes nero. Talvolta si percepiscono note di mandorla o di noce. Dopo un anno di invecchiamento, emergono nuovi aromi: frutta matura e spezie varie. Con l'invecchiamento, i vini di Tavel sviluppano sentori di liquirizia, porto o madeira.

Aromi di frutta, spezie, noci e mandorle: una miscela così delicata che occorre lasciarla un po' in bocca per permetterle di dispiegarsi. Il vino rosato di Tavel ha una buona rotondità al palato e una morbidezza che non aggredisce le papille gustative.