Domaine de Fondrèche

Il Domaine de Fondrèche si trova a Mazan, nel cuore della denominazione Côtes du Ventoux. È gestito da Nanou Barthélémy e Sébastien Vincenti, che hanno un obiettivo semplice: produrre vini "identi-terres". In altre parole, vini il più possibile vicini al loro terroir, valorizzandolo al contempo.

Il vigneto del Domaine de Fondrèche, che si estende su 42 ettari, è coltivato secondo i principi dell’agricoltura biologica, con l’obiettivo di creare un’armonia tra la vite, il suolo e l’ambiente circostante. Si articola in tre siti distribuiti nei comuni di Mazan, Mormoiron e Saint Pierre de Vassols. L'intero vigneto è coltivato senza diserbanti chimici e viene sempre privilegiata la soluzione più ecologica. Il calendario lunare influenza gli interventi sulle piante al fine di rafforzare le difese naturali della vite.

Il Domaine de Fondrèche dispone di una cantina in linea con la sua visione del vino, a metà strada tra modernità e tradizione. La vinificazione avviene senza l'uso di zolfo per esaltare al meglio i terroir. L'affinamento è studiato e controllato nel rispetto del vino (vasche ovoidali in cemento, anfore in terracotta, botti e barrique).