Pommard

Je hoeft alleen maar naar Beaune te gaan om deze eeuwenoude cultuur, de liefde voor de wijngaarden en de wijnen die voortkomen uit het harde werk van de wijnboeren, te ontdekken. Als je door deze streek reist, kom je al snel Pomone tegen, een klein stadje dat vernoemd is naar een godin uit de oudheid, de heerseres van de tuinen. Rondom het stadje liggen wijngaarden met één enkele druivensoort, de Pinot Noir, en één wijn, de Pommard, die al sinds de middeleeuwen wordt beschouwd als "de bloem onder de wijnen van de Beaunois".

Appellatie in 1936 Appellatie en betreft uitsluitend de gemeente Pommard. Pommard, gelegen in de Côte de Beaune, tussen Beaune en Volnay, met zijn wijngaarden en prachtige landhuizen, markeert de plek waar de Côte lichtjes afbuigt naar Autun. Het is misschien wel de referentiewijn van de Bourgogne.Appellatie omvat 28 climats die zijn geclassificeerd als Pommard Premier Cru, waarvan Les Rugiens en Les Epenots ongetwijfeld de meest gerenommeerde zijn.

De wijngaarden van Pommard en Pommard Premier Cru liggen op een hoogte tussen 250 en 330 meter en zijn op het oosten en zuiden gelegen. Het terroir rust in het laagste deel op oude alluviale afzettingen en in het midden van de hellingen op goed doorlatende klei-kalkbodems dankzij een laag grind van rotspuin. Hogerop vindt men Oxfordiaanse mergel, bruine kalkbodems en bruine kalkbodems.

Een wijngaard op hellingen en kleine heuvels op bijna 300 meter hoogte, een vruchtbare, rijke klei-kalkbodem, voldoende zon, ideale neerslag en temperaturen, kortom omstandigheden die sinds de middeleeuwen de productie mogelijk maken van rode wijnen die stevig en tanninerijk zijn, goed geworteld in deze grond, maar subtiel en van een voorbeeldige authenticiteit. Deze rode wijnen uit Pommard, uitsluitend gemaakt van pinot noir, zijn allemaal premiers crus.

De bekendheid van Pommard in de 19e eeuw bezorgde deze wijn het imago van een krachtige en mannelijke wijn. In werkelijkheid zorgen de terroirs, de vinificatie en de rijping voor nuances in dit beeld en resulteren ze in een wijn die rijk is aan gevoeligheid. Pommard is een wijn die je een tijdje moet laten rijpen om hem volledig tot zijn recht te laten komen. Hij is vooral lekker als hij afkomstig is van domeinen zoals Domaine Roger Belland, Domaine de Courcel of Domaine Henri et Gilles Buisson. Wat Pommard Premier Cru betreft,Appellatie de liefhebber vanAppellatie eerderAppellatie voor Domaine Leroy, Maisons Bouchard Père et Fils of Verget, of voor de cru's van Louis Jadot.

Vaak wordt bij rode wijnen de nadruk gelegd op stevigheid, een viriliteit in de mond en een krachtige tannine die zich niet laat intimideren. Maar rode wijnen, en met name Pommard, zijn niet alleen bloedrood, ze hebben ook een heel scala aan subtiliteiten, geuren en aroma's die schuilgaan achter een openhartig en krachtig karakter. 

Het resultaat van al deze cultuur, het werk in de wijngaarden, komt tot uiting in een glas. Maar drinken is niet alles, want het is toch een ceremonieel gebeuren. Een vol glas Pommard is in de eerste plaats een spel van kleuren, een dieprode, granaatkleurige robe. Een geoefend oog kan paarse en blauwachtige nuances ontwaren. Vervolgens moet je je neus boven het glas houden, een genot dat je niet mag missen, want er zijn tal van aroma's aanwezig, zoals zwart fruit, bosbessen, cassis, bramen en pruimen. Naarmate hij ouder wordt, krijgt Pommard een intensere geur, die doet denken aan leer, oud hout en broodkorst. Dan proeft u de wijn en op dat moment komen al zijn subtiliteiten tot hun recht. De aanzet is eerlijk en fruitig. U proeft de kracht van de druif, maar ook nuances van cassis en bosbessen. De grond waarop de wijnstokken groeien is niet ver weg, met stevige aroma's die niet agressief zijn. Fijnproevers zullen zeggen dat de rode wijn Pommard goed past bij vlees, ribstuk, stoofpotjes, wild en kaas.