Auxey-Duresses

Verscholen tussen de Appellaties , de Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, Meursault en Monthélie, strekt de AOC (Appellatie d’Origine Contrôlée) Auxey Duresses, Appellatie Villages de la Côte de Beaune, zich uit over de gelijknamige gemeente.

De Auxey-Duresses AOC (Appellatie ) is een ' Appellatie ' Village uit de wijnstreek Côte de Beaune, in de Côte-d’Or. Deze ' Appellatie ' omvat 9 'Climats’ die zijn geclassificeerd als Premier Cru.

De AOC Auxey-Duresses ligt aan de rand van een vallei die zich vanaf de Côte de Beaune de Hautes-Côtes in slingert, langs de weg naar La Rochepot en Autun. Auxey-Duresses (uitgesproken als Aussey), met de gehuchten Petit-Auxey en Melin, is ongetwijfeld een van de heiligdommen van de Keltische en Gallo-Romeinse wijnbouw in Bourgondië.

Dit voormalige bijgebouw van de abdij van Cluny werd vroeger zowel gebruikt als meel korrels -molen als druivenperserij. Alleen de druivenperserijen zijn vandaag de dag nog in gebruik voor de productie van deze „ Appellatie ” met gecontroleerde oorsprongsbenaming, die in 1937 werd ingesteld.

Op bijna 135 hectare klei- en kalksteenbodems ontstaan bij elke oogst negen ‘climats’ die zijn geclassificeerd als Premier Cru. Een gematigd klimaat en continentale invloeden geven de druiven een bijzondere kracht, wat resulteert in krachtige en volle rode Auxey Duresses-wijnen en vrij volle witte Auxey Duresses-wijnen.

De natuur maakt een duidelijk onderscheid tussen rode en witte wijnen. In het verlengde van Volnay en Monthélie heeft de Bourdon-heuvel een zeer steenachtige mergel-kalkbodem, die de Duresses – wijngaarden op het oosten en zuidoosten – hun karakter geeft. 

Op de zuidoostelijke helling van de Mont Bourdon, die het dorp Auxey Duresses scheidt van de wijngaarden van Monthélie, worden op deze heuvel uitsluitend rode wijnen verbouwd. De Pinot Noir vindt hier een bodem en zonlicht die gunstig zijn voor zijn ontwikkeling, waardoor hij zijn volle karakter tot uitdrukking kan brengen en krachtige wijnen oplevert. Aan de andere kant van het dorp ligt de Mont Mélian, die uitkijkt over de wijngaarden van Meursault. Het zeer kalkrijke klimaat van de Val is op het zuiden gericht. In La Chapelle overheerst mergel ten opzichte van kalksteen. De finesse van de bodem van de Mont Mélian is een voorbode van Meursault en Puligny, het paradijs van de witte wijnen.

Op deze zeer fijne grond verbouwen de wijnbouwers van Auxey-Duresses de Chardonnay, die deze zo aromatische witte wijnen oplevert.

Hoewel de iconische Pommard door zijn nabijheid de schaduw werpt op deze wijngaard van Auxey Duresses, levert de „Appellatie ” niettemin wijnen af die bekend staan om hun karakter en de kracht van hun tannines, vooral wat de rode wijnen betreft. „Les Duresses”, „Les Ecussaux”, „Les Grands Champs” en „La Chapelle” zijn als Premiers Crus geclassificeerde climats die de wijngaard zijn volledige aanzien verlenen.

De rode wijnen van Auxey Duresses hebben een subtiele robijnrode kleur en een bouquet dat doet denken aan goed rijpe rode vruchten of zwarte vruchten zoals zwarte bessen, bramen en bosbessen. In de mond is de aanzet lichtjes samentrekkend, waarna al snel leerachtige en kruidige tonen de overhand nemen.

De witte wijnen van Auxey Duresses hebben een lichtgele kleur met gouden glans. De neus onthult geuren van koekjes, verse amandelen en een rijke minerale toets. De smaak is vol en de afdronk vervaagt langzaam, zodat de aroma’s de tijd krijgen om tot hun recht te komen.

De zachtheid van de rode wijnen van Auxey Duresses past perfect bij hoogwaardige gerechten en vooral bij fijn en mals vlees, zoals kalfsvlees, lamsvlees, konijn of gevogelte. Juist bij gevogelte komt deze wijn het best tot zijn recht: een Premier Cru Auxey Duresses past perfect bij een poularde of een kapoen. Gezien zijn kwaliteiten past de rode wijn Auxey Duresses het best bij een rijke en romige kaas, zoals een Chaource, een Brie of een Saint Nectaire.

De witte wijnen van Auxey Duresses passen uitstekend bij producten uit de rivier of de moerassen. Proef ze eens bij roofvis zoals snoek of snoekbaars, of bij slakken of kikkerbilletjes. Wat kaas betreft, zorgt deze wijn voor een perfecte balans met de krachtige smaak van een Livarot, een Epoisses, een Bleu des Causses en zelfs Roquefort.