Auxey-Duresses

De AOC (Appellatie Contrôlée) Auxey-Duresses, Appellatie de la Côte de Beaune, ligt verscholen tussen de Appellaties , Hautes-Côtes de Beaune, Meursault en Monthélie en strekt zich uit over de gelijknamige gemeente.

Appellatie Auxey-Duresses is een Appellatie in de wijnstreek Côte de Beaune, in de Côte-d’Or. Deze Appellatie 9 wijngaarden die zijn geclassificeerd als Premier Cru.

De AOC Auxey-Duresses ligt aan de ingang van een vallei die zich vanaf de Côte de Beaune de Hautes-Côtes in slingert, op de weg naar La Rochepot en Autun. Auxey-Duresses (uitgesproken als Aussey), met zijn gehuchten Petit-Auxey en Melin, is ongetwijfeld een van de heiligdommen van de Keltische en Gallo-Romeinse wijnbouw in Bourgondië.

Dit voormalige bijgebouw van de abdij van Cluny diende vroeger korrels druivenpers. Alleen de druivenpersen zijn vandaag de dag nog in gebruik voor de productie van deze Appellatie Contrôlée, die in 1937 werd ingesteld.

Op bijna 135 hectare klei- en kalksteenbodem ontstaan bij elke oogst negen als Premier Cru geclassificeerde wijngaardpercelen. Een gematigd klimaat en continentale invloeden geven de druiven een bijzondere kracht, wat resulteert in krachtige, volle rode Auxey Duresses-wijnen en vrij volle witte Auxey Duresses-wijnen.

De natuur maakt een duidelijk onderscheid tussen rode en witte wijnen. In het verlengde van Volnay en Monthélie heeft de Bourdon-heuvel een zeer steenachtige ondergrond van mergel en kalksteen, die de Duresses hun karakter geeft; deze wijngaard ligt op het oosten en zuidoosten. 

Op de zuidoostelijke helling van de Mont Bourdon, die het dorp Auxey-Duresses scheidt van de wijngaarden van Monthélie, worden op deze heuvel uitsluitend rode wijnen verbouwd. De Pinot Noir vindt hier een bodem en een zonligging die gunstig zijn voor zijn ontwikkeling, waardoor hij zijn volle karakter tot uitdrukking kan brengen en krachtige wijnen voortbrengt. Aan de andere kant van het dorp ligt de Mont Mélian, die uitkijkt over de wijngaarden van Meursault. De zeer kalkrijke bodem van de Val is op het zuiden gericht. In La Chapelle overheerst mergel ten opzichte van kalksteen. De finesse van de bodem van de Mont Mélian is een voorbode van Meursault en Puligny, het paradijs van de witte wijnen.

Op deze zeer fijne grond verbouwen de wijnbouwers van Auxey-Duresses de chardonnay die deze zo aromatische witte wijnen oplevert.

Hoewel de iconische Pommard door zijn nabijheid enigszins in de schaduw staat van deze wijngaard van Auxey Duresses, levertAppellatie wijnen op die bekend staan om hun karakter en de kracht van hun tannines, vooral wat de rode wijnen betreft. "Les Duresses", "Les Ecussaux", "Les Grands Champs" en "La Chapelle" zijn als Premiers Crus geclassificeerde wijngaarden die de wijngaard zijn prestige verlenen.

De rode wijnen van Auxey Duresses hebben een subtiele robijnrode kleur en een bouquet dat doet denken aan rijp rood fruit of donker fruit zoals zwarte bessen, bramen en bosbessen. In de mond is de aanzet lichtjes wrang, maar maakt al snel plaats voor leerachtige en kruidige tonen.

De witte wijnen van Auxey Duresses hebben een heldergeel kleur met gouden schitteringen. De neus onthult geuren van koekjes, verse amandelen en een rijke minerale toets. De smaak is vol en de afdronk verdwijnt langzaam, zodat de aroma’s de tijd krijgen om goed tot hun recht te komen.

De zachtheid van de rode wijnen van Auxey Duresses past perfect bij hoogwaardige gerechten en vooral bij mals en zacht vlees zoals kalfsvlees, lamsvlees, konijn of gevogelte. Juist bij gevogelte komt deze wijn het best tot zijn recht: een Premier Cru Auxey Duresses is de perfecte metgezel bij een poularde of een kapoen. Vanwege zijn kwaliteiten past de rode wijn Auxey Duresses het best bij een rijke en romige kaas, zoals een Chaource, een Brie of een Saint Nectaire.

De witte wijnen van Auxey Duresses passen uitstekend bij producten uit de rivier of de moerassen. Probeer ze eens bij roofvis zoals snoek of snoekbaars, of bij slakken of kikkerbilletjes. Wat kaas betreft, vormt deze wijn een perfecte tegenhanger voor de krachtige smaak van een Livarot, een Epoisses, een Bleu des Causses en zelfs een Roquefort.