Auxey-Duresses

De AOC (Appellatie Contrôlée) Auxey Duresses, Appellatie de la Côte de Beaune, ligt verscholen tussen de Appellaties Hautes Côtes de Beaune, Meursault en Monthélie en strekt zich uit over de gelijknamige gemeente.

Appellatie Contrôlée Auxey-Duresses is een Appellatie van de wijngaard van de Côte de Beaune, in de Côte-d'Or. Deze Appellatie 9 climats die zijn geclassificeerd als Premier Cru.

De AOC Auxey-Duresses ligt aan de rand van een vallei die zich vanaf de Côte de Beaune uitstrekt tot in de Hautes-Côtes, langs de weg naar La Rochepot en Autun. Auxey-Duresses (uitgesproken als Aussey) met zijn gehuchten Petit-Auxey en Melin is ongetwijfeld een van de heiligdommen van de Keltische en Gallo-Romeinse wijnbouw in Bourgondië.

Dit voormalige bijgebouw van de abdij van Cluny was vroeger zowel een graanmolen als een wijnpers. Alleen de wijnpers is vandaag nog over om deze Appellatie Contrôlée (AOC) te produceren, die in 1937 werd ingesteld.

Het zijn bijna 135 hectare klei- en kalkbodems die bij elke oogst negen als premier cru geclassificeerde climats voortbrengen. Een gematigd klimaat en continentale invloeden geven de druiven een bijzondere kracht voor krachtige en volle rode Auxey Duresses-wijnen en eerder zoete witte Auxey Duresses-wijnen.

De natuur maakt een duidelijk onderscheid tussen rode en witte wijnen. In het verlengde van Volnay en Monthélie heeft de berg Bourdon een zeer steenachtige mergel-kalksteenbodem die de Duresses, een naar het oosten en zuidoosten gericht klimaat, hun kracht geeft. 

Op de zuidoostelijke flank van de berg Bourdon, die het dorp Auxey Duresses scheidt van de wijngaarden van Monthélie, worden uitsluitend rode wijnen verbouwd. De Pinot Noir vindt hier een bodem en een zonlicht die gunstig zijn voor zijn ontwikkeling, waardoor hij zijn volledige karakter kan ontplooien en krachtige wijnen voortbrengt. Aan de andere kant van het dorp ligt de Mont Mélian, die uitkijkt over de wijngaarden van Meursault. Het zeer kalkrijke klimaat van de Val is op het zuiden gericht. In La Chapelle overheerst mergel op kalksteen. De fijne bodem van de Mont Mélian kondigt Meursault en Puligny aan, het paradijs van de witte wijnen.

Op deze zeer fijne grond verbouwen de wijnbouwers in Auxey Duresses de Chardonnay, die deze zo aromatische witte wijnen oplevert.

Hoewel de iconische Pommard door zijn nabijheid de wijngaard van Auxey Duresses overschaduwt, levertAppellatie wijnen die bekend staan om hun karakter en krachtige tannines, vooral de rode wijnen. "Les Duresses", "Les Ecussaux", "Les Grands Champs" en "La Chapelle" zijn wijngaarden met de classificatie Premiers Crus die de wijngaard alle eer bewijzen.

De rode wijnen van Auxey Duresses hebben een subtiele robijnrode kleur en een bouquet dat doet denken aan rijpe rode vruchten of zwarte vruchten zoals cassis, bramen of bosbessen. In de mond is de aanzet lichtjes wrang, maar al snel maken die plaats voor leerachtige en kruidige tonen.

De kleur van Auxey Duresses witte wijnen is lichtgeel met gouden schitteringen. De neus onthult geuren van koekjes, verse amandelen en een rijke minerale aanwezigheid. De smaak is vol en de afdronk verdwijnt langzaam, zodat de aroma's de tijd krijgen om door te dringen.

De fluweelzachte rode wijnen van Auxey Duresses passen perfect bij hoogwaardige gerechten en vooral bij mals vlees zoals kalfsvlees, lamsvlees, konijn of gevogelte. Bij gevogelte komt deze wijn het best tot zijn recht. Een Premier Cru Auxey Duresses is de perfecte begeleider van een poularde of een kapoen. Vanwege zijn kwaliteiten past de rode wijn Auxey Duresses het best bij een romige kaas zoals Chaource, Brie of Saint Nectaire.

De witte wijnen van Auxey Duresses passen uitstekend bij producten uit de rivier of het moeras. Ze kunnen worden gedronken bij roofvissen zoals snoek of snoekbaars, of bij slakken of kikkerbilletjes. Wat kaas betreft, vormen ze een perfecte balans met de krachtige smaak van Livarot, Epoisses of Bleu des Causses en zelfs Roquefort.