Auxey-Duresses

Appellaties Appellatie Appellatie Genesteld in het hart van Bourgogne hautes Côtes de Beaune, Meursault en Monthélie, beslaat de AOC ( d'Origine Contrôlée)Auxey Duresses, Villages de la Côte de Beaune, de gelijknamige gemeente.

Appellatie Appellatie De d'origine contrôlée Auxey-Duresses is een dorp in de wijngaarden van de Côte de Beaune, in de Côte-d'Or. Appellatie Het omvat 9 Climats die zijn geklasseerd als Premier Cru.

De AOC Auxey-Duresses ligt op de drempel van een vallei die vanuit de Côte de Beaune overgaat in de Hautes-Côtes op weg naar La Rochepot en Autun. Auxey-Duresses (uitgesproken als Aussey), met zijn gehuchten Petit-Auxey en Melin, is ongetwijfeld een van de Keltische en Gallo-Romeinse wijngaardheiligdommen van Bourgondië.

Deze voormalige dependance van de abdij van Cluny verdeelde ooit zijn activiteiten tussen graanmolens en druivenpersen. Appellatie Vandaag de dag zijn alleen deze laatste nog over voor de productie van deze d'Origine Contrôlée wijn, opgericht in 1937.

Bijna 135 hectare klei- en kalkbodems zorgen elke oogst voor negen Premier Cru-klimaten. Een gematigd klimaat en continentale invloeden geven de druiven een bijzondere kracht, wat resulteert in krachtige, vlezige rode Auxey Duresses en nogal gulzige witte Auxey Duresses.

De natuur bakent duidelijk de rode en witte wijnen af. In het verlengde van Volnay en Monthélie heeft de Bourdon berg een zeer stenige mergel- en kalkbodem die de Duresses hun kracht geeft, met zijn oostelijke en zuidoostelijke ligging. 

Op de zuidoostelijke helling van de Bourdon berg, die het dorp Auxey Duresses scheidt van de wijngaarden van Monthélie, worden uitsluitend rode wijnen verbouwd. De bodem en de zonneschijn zijn hier ideaal voor de Pinot Noir druif om zijn volle karakter tot uiting te laten komen en volle wijnen te produceren. Aan de andere kant van het dorp ligt Mont Mélian, dat uitkijkt over de wijngaarden van Meursault. Het klimaat van de Val, die erg kalkrijk is, ligt op het zuiden. In La Chapelle heeft mergel de overhand op kalksteen. De fijne bodem van Mont Mélian kondigt de komst van Meursault en Puligny aan, een paradijs voor witte wijn.

Het is op deze zeer fijne grond dat de wijnboeren van Auxey Duresses de Chardonnay verbouwen die deze zeer aromatische witte wijnen oplevert.

Appellatie Ook al overschaduwt het emblematische Pommard de Auxey Duresses wijngaarden door zijn nabijheid, toch produceert het wijnen die bekend staan om hun karakter en krachtige tannines, vooral de rode wijnen. "Les Duresses', 'Les Ecussaux', 'Les Grands Champs' en 'La Chapelle' zijn allemaal klimaten die geklasseerd zijn als Premiers Crus, wat de wijngaard zijn volledige geloofsbrieven geeft.

De rode wijnen van Auxey Duresses hebben een subtiele robijnrode kleur en een bouquet dat doet denken aan rijp rood fruit of zwart fruit zoals zwarte bes, braam of bosbes. In de mond is de aanzet licht samentrekkend en maakt hij snel plaats voor leerachtige en kruidige toetsen.

De witte wijnen van Auxey Duresses zijn lichtgeel met gouden accenten. De neus onthult geuren van biscuit, verse amandelen en een rijke minerale aanwezigheid. Het gehemelte is gulzig en de afdronk vervaagt langzaam om de aroma's de ruimte te geven.

De fluweelzachte rode wijnen van Auxey Duresses passen perfect bij kwaliteitsvolle gerechten, vooral bij fijn en mals vlees zoals kalfsvlees, lam, konijn of gevogelte. Het is bij gevogelte dat deze wijn het best tot zijn recht komt, en een Premier Cru Auxey Duresses met poularde of kapoen is de perfecte begeleider. Door zijn kwaliteiten wordt de Auxey Duresses rode wijn het best geserveerd met een rijke, romige kaas zoals Chaource, Brie of Saint Nectaire.

De witte wijnen van Auxey Duresses passen perfect bij producten uit de rivier of het moeras. Geniet ervan bij vleesetende vis zoals snoek of snoekbaars, of bij slakken of kikkerbilletjes. Bij kaas balanceert hij perfect de kracht van een Livarot, Epoisses of een Bleu des Causses en zelfs Roquefort.