Auxey-Duresses

De AOC (Appellatie Contrôlée) Auxey-Duresses, Appellatie de la Côte de Beaune, ligt verscholen tussen de Appellaties , Hautes-Côtes de Beaune, Meursault en Monthélie en strekt zich uit over de gelijknamige gemeente.

Appellatie Contrôlée (AOC) Auxey-Duresses is een Appellatie in de wijnstreek Côte de Beaune, in de Côte-d’Or. Deze Appellatie 9 climats die zijn geclassificeerd als Premier Cru.

De AOC Auxey-Duresses ligt aan de rand van een vallei die zich vanaf de Côte de Beaune uitstrekt tot in de Hautes-Côtes, langs de weg naar La Rochepot en Autun. Auxey-Duresses (uitgesproken als Aussey), met zijn gehuchten Petit-Auxey en Melin, is ongetwijfeld een van de heiligdommen van de Keltische en Gallo-Romeinse wijnbouw in Bourgondië.

Deze voormalige nevenvestiging van de abdij van Cluny was vroeger zowel actief korrels druivenperserij. Alleen de druivenperserijen zijn vandaag de dag nog in gebruik voor de productie van deze Appellatie Contrôlée, die in 1937 werd ingesteld.

Op bijna 135 hectare klei- en kalksteenbodems ontstaan bij elke oogst negen als Premier Cru geclassificeerde climats. Een gematigd klimaat en continentale invloeden geven de druiven een bijzondere kracht, wat resulteert in krachtige en volle rode Auxey Duresses-wijnen en vrij volle witte Auxey Duresses-wijnen.

De natuur maakt een duidelijk onderscheid tussen rode en witte wijnen. In het verlengde van Volnay en Monthélie heeft de Bourdon-heuvel een zeer steenachtige ondergrond van mergel en kalksteen, die de Duresses – een naar het oosten en zuidoosten gelegen climat – hun karakter geeft. 

Op de zuidoostelijke helling van de Mont Bourdon, die het dorp Auxey-Duresses scheidt van de wijngaarden van Monthélie, worden op deze heuvel uitsluitend rode wijnen verbouwd. De Pinot Noir vindt hier een bodem en een zonligging die gunstig zijn voor zijn ontplooiing, waardoor hij zijn volle karakter tot uitdrukking kan brengen en krachtige wijnen oplevert. Aan de andere kant van het dorp ligt de Mont Mélian, die uitkijkt over de wijngaarden van Meursault. De zeer kalkrijke bodem van het Val-climat is op het zuiden gericht. In La Chapelle overheerst mergel ten opzichte van kalksteen. De finesse van de bodem van de Mont Mélian is een voorbode van Meursault en Puligny, een paradijs voor witte wijnen.

Op deze zeer fijne grond verbouwen de wijnbouwers van Auxey-Duresses de Chardonnay, die deze zo aromatische witte wijnen oplevert.

Hoewel de iconische Pommard door zijn nabijheid enigszins in de schaduw staat van deze wijngaard van Auxey Duresses, levertAppellatie wijnen op die bekend staan om hun karakter en de kracht van hun tannines, vooral wat de rode wijnen betreft. „Les Duresses”, „Les Ecussaux”, „Les Grands Champs” en „La Chapelle” zijn als Premiers Crus geclassificeerde climats die de wijngaard zijn prestige verlenen.

De rode wijnen van Auxey Duresses hebben een subtiele robijnrode kleur en een bouquet dat doet denken aan goed rijpe rode vruchten of zwarte vruchten zoals zwarte bessen, bramen en bosbessen. In de mond is de aanzet licht samentrekkend, waarna al snel leerachtige en kruidige tonen de overhand nemen.

De witte wijnen van Auxey Duresses hebben een lichtgele kleur met gouden glinsteringen. De neus onthult geuren van koekjes, verse amandelen en een rijke minerale toets. De smaak is vol en de afdronk vervaagt langzaam, zodat de aroma’s de tijd krijgen om goed door te dringen.

De zachtheid van de rode wijnen van Auxey Duresses past perfect bij hoogwaardige gerechten en vooral bij vlees met een fijne, malse structuur, zoals kalfsvlees, lamsvlees, konijn of gevogelte. Juist bij gevogelte komt deze wijn het best tot zijn recht: een Premier Cru Auxey Duresses past perfect bij een poularde of een kapoen. Gezien zijn kwaliteiten past de rode wijn Auxey Duresses het best bij een rijke en romige kaas, zoals een Chaource, een Brie of een Saint Nectaire.

De witte wijnen van Auxey Duresses passen uitstekend bij producten uit de rivier of de moerassen. Proef ze eens bij roofvis zoals snoek of snoekbaars, of bij slakken of kikkerbilletjes. Wat kaas betreft, zorgt deze wijn voor een perfecte balans met de krachtige smaak van een Livarot, een Epoisses, een Bleu des Causses en zelfs een Roquefort.