Domaine du Pas de l'Escalette - Le Pas de D. 2012
15/20
RVF
Deze wijn kreeg oorspronkelijk de bijnaam 'la cuve à maman' en wordt gemaakt door Delphine, die het experiment elk jaar herhaalt door carignan, cinsault en grenache te mengen. Dit is een rode wijn met een heerlijke intensiteit van fruit, vergezeld van hints van garrigue. Een zeer goede balans tussen finesse en frisheid, met een heerlijk bittere afdronk. Een wijn die het ontdekken waard is!
Koop je Pas de l'Escalette wijnen tegen de beste prijs in de privéverkoop!
vanaf €99 op je 1e bestelling
Oog
lichte, briljante granaatkleur
Neus
mooie intensiteit van fruit, met hints van garrigue
Smaak
zeer goede balans tussen finesse en frisheid, mooie bitterheid op de afdronk
Serveren
14°C tot 16°C
Open
1/2 uur ervoor
Drinken van
2015
Drinken vóór
2017
Combinaties van eten/wijn
Geniet ervan met een navarine van lam, een pissaladière, een tian van groenten met chorizo...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (gids 2026) 3*Ster (Een productie van hoge kwaliteit die kan dienen als benchmark in zijn sector)
Over het domein:
Julien Zernott en Delphine Rousseau kochten deze terraswijngaard omringd door lage, droge stenen muurtjes in 2002. De wijngaarden liggen op een hoogte van 350 meter op zo'n twintig hectare, aan de voet van het plateau van Larzac. De wijnstokken worden biologisch geteeld, badend in een koel, winderig microklimaat en profiterend van de kalksteen van de causse en alle biodiversiteit van het gebied. De rode draad hier is frisheid, mogelijk gemaakt door de hoogte van de wijngaarden; dit is terug te vinden in alle cuvées, zonder uitzondering, waardoor dit een bijzonder domein is op de Larzac-terrassen, waar frisheid en structuur perfect samengaan. We hebben geen spijt van onze recente toekenning van de derde Michelinster en we zien constante verbeteringen vanaf het beginniveau.
Guide des Vins Gault & Millau
Gebied beoordeeld Aanbevolen (Aanbevolen)
Over het domein:
Het Domaine du Pas de l'Escalette heeft 20 hectare biodynamische wijngaarden, aangeplant op terrassen met lage, droge stenen muurtjes die bekend staan als "clapas". Het ligt op een hoogte van 350 m aan de voet van het Larzac-gebergte. Julien Zernott en Delphine Rousseau zijn er in 2003 komen wonen. Met behulp van de intense biodiversiteit van de omgeving en het exclusieve gebruik van biologische producten bewerken ze de wijngaard met respect voor de natuur.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Wijn gewaardeerd (2015 gids) 15/20 (Goede wijn)
Domaine beoordeeld (gids 2025) 2*sterren (deze zeer grote domeinen, vaak met fantastische terroirs, zijn essentiële zaken die, door hun regelmaat en de voortreffelijkheid van hun productie, moeten worden opgenomen in de kelder van geïnformeerde amateurs)
Over wijn:
Intens maar terughoudend, Le Pas de D 2012 heeft een hoekiger profiel, met een aromatische expressie die nog steeds fronst.
Over het domein:
Dit domein van 20 hectare ligt ten noordwesten van de Terrasses du Larzac, in het prachtige gebied van Pégairolles de l'Escale en Lauroux, en is eigendom van Julien en Delphine Zernott, die sinds 2003 actief zijn. De wijngaard bestaat uit een vijftigtal terrassen op kalksteenrotsen, met een groot aandeel zeer oude wijnstokken. Dit terroir is in goede handen bij dit getalenteerde en vastberaden koppel. Terwijl de witte wijnen hun grote elegantie bevestigen, zijn alle rode wijnen die dit jaar worden voorgesteld van een zeer hoog niveau, gracieus, met een voorbeeldig tactiel beheer en rijping.