Domaine du Pas de l'Escalette - Le Pas de D. 2012
15/20
RVF
Deze wijn, die aanvankelijk de bijnaam ‘la cuve à maman’ kreeg, wordt gemaakt door Delphine, die dit experiment elk jaar opnieuw uitvoert door carignan, cinsault en grenache te assembleren. Een rode wijn met een mooie fruitintensiteit, vergezeld van enkele nuances van garrigue. Een zeer goede balans tussen finesse en frisheid, en mooie bittere tonen in de afdronk. Een aanrader!
Koop je Pas de l'Escalette wijnen tegen de beste prijs in de privéverkoop!
vanaf € 99 bij je eerste bestelling
Oog
lichte, glanzende granaatrode kleur
Neus
mooie fruitintensiteit, enkele nuances van garrigue
Smaak
een uitstekende balans tussen finesse en frisheid, met mooie bittere tonen in de afdronk
Serveren
14 °C tot 16 °C
Openen
een half uur van tevoren
Drinken vanaf
2015
Drinken vóór
2017
Wijn-spijscombinaties
heerlijk bij een lamsstoofpotje, een pissaladière, een groenteschotel met chorizo...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (gids 2026) 3*Ster (Een productie van hoge kwaliteit die kan dienen als benchmark in zijn sector)
Over het domein:
Julien Zernott en Delphine Rousseau hebben deze wijngaard, gelegen op terrassen omgeven door droogstenen muurtjes, in 2002 aangekocht. De wijngaarden liggen op 350 meter hoogte, beslaan zo'n twintig hectare en liggen aan de voet van het plateau van Larzac. Ze worden biologisch bewerkt, baden in een koel en winderig microklimaat en profiteren van de kalkrijke puinbodem van de Causse en de rijke biodiversiteit van de plek. De rode draad hier is de frisheid, mogelijk gemaakt door de hoogte van de wijngaard; deze is zonder uitzondering terug te vinden in alle cuvées, wat dit domein onderscheidt van de andere terrassen van de Larzac en zorgt voor de perfecte balans tussen frisheid en structuur. Dit domein is een vaste waarde en een must; we hebben geen spijt van de onlangs toegekende derde ster en zien voortdurende verbeteringen, zelfs in het instapassortiment.
Guide des Vins Gault & Millau
Beoordeeld domein Aanbevolen (Aanbevolen)
Over het domein:
Het Domaine du Pas de l’Escalette beschikt over 20 hectare biodynamische wijngaarden, aangelegd op terrassen met droogstenen muurtjes die „clapas“ worden genoemd. Het ligt op 350 meter hoogte in de uitlopers van de Larzac. Julien Zernott en Delphine Rousseau vestigden zich hier in 2003. Met behulp van de rijke biodiversiteit in de omgeving en het exclusieve gebruik van biologische producten bewerken zij de wijngaard op een natuurvriendelijke manier.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Wijn gewaardeerd (2015 gids) 15/20 (Goede wijn)
Beoordeeld domein (gids 2026) 2*sterren (Deze zeer grote domeinen, vaak met fantastische terroirs, zijn absolute musts die door hun constante kwaliteit en uitmuntende productie niet mogen ontbreken in de wijnkelder van de echte liefhebber)
Over de wijn:
De Le Pas de D 2012 is intens maar terughoudend en heeft een hoekiger profiel, met een aroma dat nog wat gesloten is.
Over het domein:
Dit domein van 20 hectare, gelegen in het noordwesten van de Terrasses du Larzac, in het prachtige gebied van Pégairolles de l'Escale en Lauroux, is eigendom van Julien en Delphine Zernott, die zich hier in 2003 hebben gevestigd. De wijngaard bestaat uit een vijftigtal terrassen op kalksteenpuin, met een groot aandeel zeer oude wijnstokken. Dit terroir is in goede handen bij dit getalenteerde en vastberaden koppel. Terwijl de witte wijnen hun grote elegantie bevestigen, is het geheel van de rode wijnen dat dit jaar wordt gepresenteerd van zeer hoog niveau, gracieus, met een voorbeeldig beheer van de textuur en de rijping.