Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Le Pas de D. 2022
94/100
RVF
"Een cuvée die zich kenmerkt door subtiliteit en betoverende verfijning"
Pas de D., een kenmerkende cuvée gecreëerd door Delphine Rousseau, heeft een zeer mediterraan, vol en toch delicaat profiel. Deze assemblage van Carignan, Grenache en Cinsault heeft een sprankelende en weelderige fruitigheid die de smaken van de garrigue weerspiegelt.
Koop je Pas de l'Escalette wijnen tegen de beste prijs in de privéverkoop!
vanaf € 99 bij uw eerste bestelling
Oog
Dieprood
Neus
Complex en intens met peperige en kruidige geuren, zwarte vruchten
Smaak
Een stralende vrucht, een zijdezachte textuur, met een zeer mediterraan vruchtvlees dat verfijnd en delicaat is. De typische frisheid van de terroirs van het domein brengt de intensiteit van het smakelijke fruit in evenwicht.
Serveren
Decanteren bij 16°-17°C
Openen
2 uur ervoor
Bewaking
8-10 jaar
Wijn-spijscombinaties
Heerlijk bij rood vlees, zoals een goed dooraderd ribstuk...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (gids 2026) 3*Ster (Een productie van hoge kwaliteit die kan dienen als benchmark in zijn sector)
Over het domein:
Julien Zernott en Delphine Rousseau kochten in 2002 deze wijngaard, die bestaat uit terrassen omgeven door droge stenen muurtjes. De wijngaarden liggen op 350 meter hoogte op een oppervlakte van ongeveer twintig hectare, aan de voet van het plateau van Larzac. Ze worden biologisch bewerkt, genieten van een koel en winderig microklimaat en profiteren van de kalkrijke bodem van de Causse en de biodiversiteit van de omgeving. De rode draad hier is de frisheid, die mogelijk wordt gemaakt door de hoogte van de wijngaard. Deze frisheid is terug te vinden in alle cuvées, zonder uitzondering, waardoor dit domein zich onderscheidt van de terrassen van de Larzac en de perfecte balans vindt tussen frisheid en structuur. Dit domein is een vaste waarde en een must. We hebben geen spijt van de derde ster die onlangs is toegekend en zien voortdurende verbeteringen, zelfs in het instapsegment.
Guide des Vins Gault & Millau
Beoordeeld domein Aanbevolen (Aanbevolen)
Over het domein:
Het domein Pas de l'Escalette heeft 20 hectare biodynamische wijngaarden, aangelegd op terrassen met droge stenen muurtjes die 'clapas' worden genoemd. Het ligt op 350 meter hoogte in de uitlopers van de Larzac. Julien Zernott en Delphine Rousseau vestigden zich hier in 2003. Met behulp van de intense biodiversiteit van de omgeving en het exclusieve gebruik van biologische producten bewerken ze de wijngaard op een manier die respectvol is voor de natuur.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Genoteerde wijn (gids 2025) 94/100
Beoordeeld domein (gids 2025) 2*sterren (Deze zeer grote domeinen, vaak met fantastische terroirs, zijn onmisbaar en moeten door hun consistentie en uitmuntende productie in de kelder van elke echte wijnliefhebber aanwezig zijn)
Over de wijn:
Pas de D. houdt stand, in een pittig en krijtachtig register.
Over het domein:
Dit domein van 20 hectare ligt ten noordwesten van de Terrasses du Larzac, in de prachtige streek van Pégairolles de l'Escale en Lauroux, en is sinds 2003 eigendom van Julien en Delphine Zernott. Het perceel bestaat uit ongeveer vijftig terrassen op kalksteenpuin, met een groot aandeel zeer oude wijnstokken. Dit terroir is in goede handen bij dit getalenteerde en vastberaden koppel. De witte wijnen bevestigen hun grote elegantie, maar ook alle rode wijnen die dit jaar worden gepresenteerd zijn van zeer hoge kwaliteit, gracieus, met een voorbeeldig beheer van de tactiele eigenschappen en de rijping.