Domaine du Pas de l'Escalette - Hérault Ze Cinsault 2023
92/100
RVF
„Troostend door zijn zachtheid, vol tederheid, met een romige textuur“
Hij heeft een intense neus en verspreidt aroma’s van rood fruit, evenals een zachte geur van pioenroos. Een wijn die de volheid van de druivensoort tot zijn recht laat komen, met soepele en elegante tannines. De precieze afdronk onthult zijn complexiteit naarmate de wijn zich ontvouwt.
Koop je Pas de l'Escalette wijnen tegen de beste prijs in de privéverkoop!
vanaf 99 € bij je eerste bestelling
Oog
Mooie paarse kleur met glanzende violette schitteringen
Neus
Een zachte geur van pioenroos, vermengd met aroma’s van steenvruchten, frambozengelei en bosaardbeien
Smaak
De rijke smaak van de druivensoort, gekenmerkt door de frisheid van het terroir, soepele en elegante tannines, en een precieze afdronk
Serveren
AT 16-17°C
Openen
2 uur laten ademen in de fles of 1 uur in een karaf
Drinken vóór
2033
Wijn-spijscombinaties
Heerlijk bij fijne vleeswaren, lamsspiesjes, gegrilde gerechten, kalfsfilet met veenbessensaus, kikkerbilletjes met peterselie, een kaasplateau…
Bettane & Desseauve
Domaine noté (gids 2026) 3*Ster (Een productie van hoge kwaliteit die kan dienen als benchmark in zijn sector)
Over het domein:
Julien Zernott en Delphine Rousseau hebben deze wijngaard, gelegen op terrassen omgeven door droogstenen muurtjes, in 2002 aangekocht. De wijngaarden liggen op 350 meter hoogte, beslaan zo'n twintig hectare en bevinden zich aan de voet van het plateau van Larzac. Ze worden biologisch bewerkt, baden in een koel en winderig microklimaat en profiteren van dit terroir van kalkhoudend puin uit de Causse en van de volledige biodiversiteit van de plek. De rode draad hier is de frisheid, die te danken is aan de hoogte van de wijngaard; deze is zonder uitzondering terug te vinden in alle cuvées, waardoor dit domein zich onderscheidt van de andere terrassen van de Larzac en de perfecte balans vindt tussen frisheid en structuur. Dit domein is een vaste waarde en een must; we hebben geen spijt van de onlangs toegekende derde ster en zien voortdurende verbeteringen, zelfs in het instapassortiment.
Guide des Vins Gault & Millau
Beoordeeld domein Aanbevolen (Aanbevolen)
Over het domein:
Het Domaine du Pas de l’Escalette beschikt over 20 ha biodynamische wijngaarden, aangelegd op terrassen met droogstenen muurtjes die „clapas” worden genoemd. Het ligt op een hoogte van 350 m in de uitlopers van de Larzac. Julien Zernott en Delphine Rousseau hebben zich hier in 2003 gevestigd. Dankzij de grote biodiversiteit in de omgeving en het uitsluitend gebruik van biologische producten bewerken zij de wijngaard op een natuurvriendelijke manier.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Genoteerde wijn (gids 2026) 92/100
Beoordeeld domein (gids 2026) 2*sterren (Deze zeer grote domeinen, vaak met fantastische terroirs, zijn absolute musts die door hun constante kwaliteit en de uitmuntendheid van hun productie niet mogen ontbreken in de wijnkelder van de ervaren liefhebber)
Over de wijn:
Luchtig, soepel en verfijnd: dat is Ze Cinsautlt, de favoriet van deze etappe.
Over het domein:
Dit domein van 20 hectare, gelegen ten noordwesten van de Terrasses du Larzac, in het prachtige gebied van Pégairolles de l'Escale en Lauroux, is eigendom van Julien en Delphine Zernott, die zich hier sinds 2003 hebben gevestigd. De wijngaard bestaat uit ongeveer vijftig terrassen op kalksteenpuin, met een groot aandeel zeer oude wijnstokken. Dit terroir is in goede handen bij dit getalenteerde en vastberaden echtpaar. Terwijl de witte wijnen hun grote elegantie bevestigen, is het gehele assortiment rode wijnen dat dit jaar wordt gepresenteerd van zeer hoog niveau, gracieus, met een voorbeeldige afwerking van de textuur en rijping.
Ontdek andere wijnen van het domein
