Domaine du Pas de l'Escalette - Hérault Ze Cinsault 2023
92/100
RVF
"Troostend in zijn zachtheid en tederheid, met een romige textuur".
Intens in de neus, met aroma's van rood fruit en een zachte toets van pioenroos. Een gulle wijn met soepele, elegante tannines. De precieze afdronk onthult zijn complexiteit naarmate de wijn zich opent.
Koop je Pas de l'Escalette wijnen tegen de beste prijs in de privéverkoop!
vanaf €99 op je 1e bestelling
Oog
Aantrekkelijke paarse kleur met schitterende paarse accenten
Neus
Zoete pioengeur gemengd met steenvruchtenaroma's, framboos en wilde aardbeiengelei
Smaak
De gulzigheid van het druivenras, gekenmerkt door de frisheid van het terroir, soepele, elegante tannines en een precieze afdronk.
Serveren
AT 16-17°C
Open
2 uur beluchten op fles of 1 uur in karaf
Drinken vóór
2033
Combinaties van eten/wijn
Geniet ervan met fijne vleeswaren, lamskebab, gegrild vlees, kalfsvlees met cranberrysaus, kikkerbilletjes met peterselie, een kaasplateau...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (gids 2026) 3*Ster (Een productie van hoge kwaliteit die kan dienen als benchmark in zijn sector)
Over het domein:
Julien Zernott en Delphine Rousseau kochten deze terraswijngaard omringd door lage, droge stenen muurtjes in 2002. De wijngaarden liggen op een hoogte van 350 meter op zo'n twintig hectare, aan de voet van het plateau van Larzac. De wijnstokken worden biologisch geteeld, badend in een koel, winderig microklimaat en profiterend van de kalksteen van de causse en alle biodiversiteit van het gebied. De rode draad hier is frisheid, mogelijk gemaakt door de hoogte van de wijngaarden; dit is terug te vinden in alle cuvées, zonder uitzondering, waardoor dit een bijzonder domein is op de Larzac-terrassen, waar frisheid en structuur perfect samengaan. We hebben geen spijt van onze recente toekenning van de derde Michelinster en we zien constante verbeteringen vanaf het beginniveau.
Guide des Vins Gault & Millau
Gebied beoordeeld Aanbevolen (Aanbevolen)
Over het domein:
Het Domaine du Pas de l'Escalette heeft 20 hectare biodynamische wijngaarden, aangeplant op terrassen met lage, droge stenen muurtjes die bekend staan als "clapas". Het ligt op een hoogte van 350 m aan de voet van het Larzac-gebergte. Julien Zernott en Delphine Rousseau zijn er in 2003 komen wonen. Met behulp van de intense biodiversiteit van de omgeving en het exclusieve gebruik van biologische producten bewerken ze de wijngaard met respect voor de natuur.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Genoteerde wijn (gids 2026) 92/100
Domaine beoordeeld (gids 2025) 2*sterren (deze zeer grote domeinen, vaak met fantastische terroirs, zijn essentiële zaken die, door hun regelmaat en de voortreffelijkheid van hun productie, moeten worden opgenomen in de kelder van geïnformeerde amateurs)
Over wijn:
Luchtig, delicaat vloeibaar, het is Ze Cinsautlt, de glou glou van het podium.
Over het domein:
Dit domein van 20 hectare ligt ten noordwesten van de Terrasses du Larzac, in het prachtige gebied van Pégairolles de l'Escale en Lauroux, en is eigendom van Julien en Delphine Zernott, die sinds 2003 actief zijn. De wijngaard bestaat uit een vijftigtal terrassen op kalksteenrotsen, met een groot aandeel zeer oude wijnstokken. Dit terroir is in goede handen bij dit getalenteerde en vastberaden koppel. Terwijl de witte wijnen hun grote elegantie bevestigen, zijn alle rode wijnen die dit jaar worden voorgesteld van een zeer hoog niveau, gracieus, met een voorbeeldig tactiel beheer en rijping.