Domaine du Pas de l'Escalette - IGP Hérault Les Clapas blanc 2023
93/100
RVF
91/100
Jeb Dunnuck
"Deze gastronomische witte wijn combineert de weelderigheid van het Zuiden met de minerale frisheid van de Escalette"
De Clapas blanc, een assemblage van Carignan blanc, Grenache blanc, Grenache gris en Terret Bourret, komt in de mond subtiel en ziltig tot uiting. Deze complexe wijn wordt gekenmerkt door de mineraliteit en finesse die zo typerend zijn voor de wijnen van het domein. Een witte wijn die op het scherpst van de snede balanceert, waarbij puurheid en frisheid centraal staan.
Koop je Pas de l'Escalette wijnen tegen de beste prijs in de privéverkoop!
vanaf 99 € bij je eerste bestelling
Oog
Lichtgele, heldere kleur
Neus
Elegant, verfijnd, mineraal, met aroma’s van citrusvruchten (limoen) en witte bloemen, afgewisseld met mentholachtige accenten
Smaak
Een zoute smaak die wordt gekenmerkt door mineraliteit en finesse, rechttoe rechtaan
Serveren
Decanteren bij 12°C
Openen
een kwartier eerder
Drinken vóór
2028
Wijn-spijscombinaties
Past perfect bij een bloemkoolsoep met roquefort, een stoofpotje van zeeduivel met rode uien en kokosnoot, of kalfsvleesrolletjes met wortelen en citrusvruchten…
Bettane & Desseauve
Domaine noté (gids 2026) 3*Ster (Een productie van hoge kwaliteit die kan dienen als benchmark in zijn sector)
Over het domein:
Julien Zernott en Delphine Rousseau hebben in 2002 deze wijngaard aangekocht, die ligt op terrassen omgeven door droogstenen muurtjes. De wijngaarden liggen op 350 meter hoogte, beslaan zo'n twintig hectare en bevinden zich aan de voet van het Larzac-plateau. Ze worden biologisch bewerkt, baden in een koel en winderig microklimaat en profiteren van dit terroir van kalkhoudend puin uit de Causse en van de volledige biodiversiteit van de omgeving. De rode draad hier is de frisheid, die te danken is aan de hoogte van de wijngaard; deze is zonder uitzondering terug te vinden in alle cuvées, waardoor dit domein zich onderscheidt van de andere terrassen van de Larzac en de perfecte balans vindt tussen frisheid en structuur. Dit domein is een vaste waarde en een must; we hebben geen spijt van de onlangs toegekende derde ster en zien voortdurende verbeteringen, zelfs in het instapassortiment.
Guide des Vins Gault & Millau
Beoordeeld domein Aanbevolen (Aanbevolen)
Over het domein:
Het Domaine du Pas de l’Escalette beschikt over 20 ha biodynamische wijngaarden, aangelegd op terrassen met droge stenen muurtjes die ‘clapas’ worden genoemd. Het ligt op een hoogte van 350 m in de uitlopers van de Larzac. Julien Zernott en Delphine Rousseau hebben zich daar in 2003 gevestigd. Dankzij de grote biodiversiteit in de omgeving en het uitsluitend gebruik van biologische producten bewerken zij de wijngaard op een natuurvriendelijke manier.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Genoteerde wijn (gids 2026) 93/100
Beoordeeld domein (gids 2026) 2*sterren (Deze zeer grote domeinen, vaak met fantastische terroirs, zijn absolute musts die door hun constante kwaliteit en de uitmuntendheid van hun productie niet mogen ontbreken in de wijnkelder van de ervaren liefhebber)
Over de wijn:
De witte Clapas, een perfecte weerspiegeling van de Jaargang, heeft nog steeds die mooie kalkachtige geur en een zachte, subtiele smaak.
Over het domein:
Dit domein van 20 hectare ligt ten noordwesten van de Terrasses du Larzac, in het prachtige gebied van Pégairolles de l'Escale en Lauroux, en is eigendom van Julien en Delphine Zernott, die zich hier sinds 2003 hebben gevestigd. Het perceelbestand bestaat uit een vijftigtal terrassen op kalksteenpuin, met een groot aandeel zeer oude wijnstokken. Dit terroir is in goede handen bij dit getalenteerde en vastberaden echtpaar. Terwijl de witte wijnen hun grote elegantie bevestigen, is het gehele assortiment rode wijnen dat dit jaar wordt gepresenteerd van zeer hoog niveau, gracieus, met een voorbeeldige afwerking van de textuur en rijping.
Jeb Dunnuck
Genoteerde wijn (gids 2025) 91/100
Over de wijn:
Hij heeft een licht citroengele kleur en is vrij ingetogen in de neus, maar komt in de mond tot zijn recht met citroentonen; hij is vrij levendig en kristalhelder. Hij heeft een korte afdronk (wat zijn enige zwakke punt is), maar is goed gestructureerd in de afdronk met een vleugje fenolische tonen. Hij is heel gemakkelijk te combineren; ik raad hem aan bij rauwe of gekookte vis en schaaldieren, of bij gebakken sint-jakobsschelpen. Een witte wijn met een mooi mineraal karakter, die tegelijkertijd licht en gestructureerd is. Te drinken tussen 2025 en 2032.