Domaine du Pas de l'Escalette - IGP Hérault Les Clapas blanc 2023
91/100
Jeb Dunnuck
93/100
RVF
„Deze gastronomische witte wijn combineert zijn zuidelijke karakter met de mineraliteit en frisheid van de Escalette“
De Clapas blanc, een assemblage van Carignan blanc, Grenache blanc, Grenache gris en Terret Bourret, komt in de mond subtiel en ziltig tot uiting. Deze complexe wijn wordt gekenmerkt door de mineraliteit en finesse die zo typerend zijn voor de wijnen van het domein. Een witte wijn die op het scherpst van de snede balanceert, waarbij puurheid en frisheid centraal staan.
Koop je Pas de l'Escalette wijnen tegen de beste prijs in de privéverkoop!
vanaf € 99 bij uw eerste bestelling
Oog
Lichtgele, heldere kleur
Neus
Elegant, verfijnd en mineraal, met aroma’s van citrusvruchten (limoen) en witte bloemen, afgewisseld met mentholachtige tonen
Smaak
Een zoute smaak die wordt gekenmerkt door mineraliteit en finesse, puur
Serveren
Decanteren bij 12°C
Openen
een kwartier van tevoren
Drinken vóór
2028
Wijn-spijscombinaties
Past perfect bij een bloemkoolsoep met roquefort, een stoofpotje van zeeduivel met rode uien en kokos, of kalfsrollades met wortelen en citrusvruchten…
Bettane & Desseauve
Domaine noté (gids 2026) 3*Ster (Een productie van hoge kwaliteit die kan dienen als benchmark in zijn sector)
Over het domein:
Julien Zernott en Delphine Rousseau hebben deze wijngaard, gelegen op terrassen omgeven door droogstenen muurtjes, in 2002 aangekocht. De wijngaarden liggen op 350 meter hoogte, beslaan zo'n twintig hectare en liggen aan de voet van het plateau van Larzac. Ze worden biologisch bewerkt, baden in een koel en winderig microklimaat en profiteren van de kalkrijke puinbodem van de Causse en de enorme biodiversiteit van de plek. De rode draad hier is de frisheid, mogelijk gemaakt door de hoogte van de wijngaard; deze is zonder uitzondering terug te vinden in alle cuvées, wat dit domein onderscheidt van de andere terrassen van de Larzac en zorgt voor de perfecte balans tussen frisheid en structuur. Dit domein is een vaste waarde en een must; we hebben geen spijt van de onlangs toegekende derde ster en zien voortdurende verbeteringen, zelfs in het instapassortiment.
Guide des Vins Gault & Millau
Beoordeeld domein Aanbevolen (Aanbevolen)
Over het domein:
Het Domaine du Pas de l’Escalette beschikt over 20 hectare biodynamische wijngaarden, aangelegd op terrassen met droogstenen muurtjes die „clapas“ worden genoemd. Het ligt op 350 meter hoogte in de uitlopers van de Larzac. Julien Zernott en Delphine Rousseau hebben zich hier in 2003 gevestigd. Dankzij de grote biodiversiteit in de omgeving en het uitsluitend gebruik van biologische producten bewerken zij de wijngaard op een natuurvriendelijke manier.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Genoteerde wijn (gids 2026) 93/100
Beoordeeld domein (gids 2026) 2*sterren (Deze zeer grote domeinen, die vaak over fantastische terroirs beschikken, zijn absolute musts die door hun constante kwaliteit en uitmuntende productie niet mogen ontbreken in de wijnkelder van de ervaren liefhebber)
Over de wijn:
De witte Clapas, een perfecte weerspiegeling van Jaargang, heeft nog steeds die mooie kalkachtige geur en een zachte, lichte smaak.
Over het domein:
Dit domein van 20 hectare, gelegen in het noordwesten van de Terrasses du Larzac, in de prachtige streek van Pégairolles de l'Escale en Lauroux, is eigendom van Julien en Delphine Zernott, die zich hier in 2003 hebben gevestigd. De wijngaard bestaat uit een vijftigtal terrassen op kalksteenpuin, met een groot aandeel zeer oude wijnstokken. Dit terroir is in goede handen bij dit getalenteerde en vastberaden koppel. Terwijl de witte wijnen hun grote elegantie bevestigen, is het geheel van de rode wijnen dat dit jaar wordt gepresenteerd van zeer hoog niveau, gracieus, met een voorbeeldige behandeling van de textuur en rijping.
Jeb Dunnuck
Genoteerde wijn (gids 2025) 91/100
Over de wijn:
Hij heeft een licht citroengele kleur en is vrij ingetogen in de neus, maar komt in de mond tot zijn recht met citroentonen; vrij levendig en kristalhelder. Hij heeft een korte afdronk (wat zijn enige minpuntje is), maar is goed gestructureerd in de afdronk met een vleugje fenolische tonen. Hij is zeer gemakkelijk te combineren en ik raad hem aan bij rauwe of gekookte vis en schaaldieren, of bij gebakken sint-jakobsschelpen. Een witte wijn met een mooi mineraal karakter, die tegelijkertijd licht en gestructureerd is. Te drinken tussen 2025 en 2032.
Ontdek andere wijnen van het domein
