Vignoble du Rêveur

Der Vignoble du Rêveur ist für Mathieu Deiss ein wahres Experimentierlabor, in dem er sich an der Weinbereitung in Amphoren, an Orangewinen und an schwefelfreien Weinen versucht, um „die Grenzen der Rebsorte zu überschreiten”. Wie beim Weingut Marcel Deiss stehen auch hier eher das Spiel mit der Textur, der Konsistenz und der Tiefe im Vordergrund als die Rebsorte.