Vignoble du Rêveur

Der „Vignoble du Rêveur“ ist für Mathieu Deiss ein wahres Experimentierlabor, in dem er sich an der Weinbereitung in Amphoren, an Orange-Weinen und an schwefelfreien Weinen versucht, um „die Grenzen der Rebsorte zu überschreiten“. Wie beim Weingut Marcel Deiss stehen hier das Zusammenspiel von Textur, Konsistenz und Tiefe im Vordergrund und nicht die Rebsorte.