Vignoble du Rêveur

Der Vignoble du Rêveur ist für Mathieu Deiss ein wahres Experimentierfeld, auf dem er sich an der Weinbereitung in Amphoren, an Orange Weinen und an schwefelfreien Weinen versucht, um „die Grenzen der Rebsorte zu überschreiten“. Ganz im Sinne des Weinguts Marcel Deiss stehen hier das Spiel mit Textur, Konsistenz und Tiefe im Vordergrund und nicht die Rebsorte.