Stellenbosch

Entre las doce regiones vinícolas de Sudáfrica destaca el viñedo de Stellenbosch. Situada al este del Cabo, Stellenbosch es la principal región productora de vino de Sudáfrica.

El terruño de Stellenbosch ofrece excelentes condiciones de producción, gracias a un clima de tipo mediterráneo bien adaptado a la presencia de variedades de uva nobles plantadas en suelos graníticos en las laderas de las montañas. La vinificación comienza con una maceración en frío durante dos o tres días antes de la fermentación, utilizando levaduras de origen francés. A continuación, el vino madura en pequeñas barricas de roble durante once meses. La calidad de los vinos de Stellenbosch supera sin duda la de cualquier otra región vinícola de Sudáfrica.

Entre los numerosos productores de la denominación Stellenbosch, las fincas Laroche - l'Avenir, Spier, Clos Malverne, Dornier, Hartenberg y Jordan son algunas de las que han consolidado la reputación del terruño.