Domaine William Fèvre - Chablis 2015

Bettane & Desseauve

Acerca del vino:

Una boca bien carnosa, redondeada y siempre con esa buena fruta propia de la añada. Se trata aquí de la cosecha de la finca y no del comerciante.

Sobre el bodega :

En el cargo desde que la casa Bouchard Père et Fils de Beaune adquirió la finca hace casi un cuarto de siglo, Didier Séguier ha mejorado considerablemente la calidad de los vinos desde entonces. Sin duda, el patrimonio vitícola es el más bello de toda la región de Chablis, tanto en primeros crus como en grands crus, pero el trabajo aplicado y riguroso tanto en el viñedo como en la bodega permite extraer toda la esencia de la mineralidad propia de los calcáreos kimmeridgianos de Chablis. Vinos que suelen tener la ventaja de poder apreciarse jóvenes, pero que resisten impecablemente el envejecimiento.

Robert Parker - Wine Advocate

Acerca del vino:

El Chablis 2015 (Domaine) procede de 48 hectáreas de viñedos de Fèvre situados cerca de los premiers y grands crus, la edad media de las viñas es de 40 años y las uvas se vendimian a mano. En nariz es un poco cerrado al principio, con notas de pera caramelizada y un toque de melocotón blanco. En boca es limpio y fresco, apretado y ácido por el momento, con una salinidad respetable para un 2015. Hay una limpieza y una mineralidad impresionantes en el final, teniendo en cuenta que se trata de un Cru Village. Este vino es recomendable.

Sobre el bodega :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Acerca del vino:

Amplio, vigoroso y enérgico, el Chablis simple resulta muy accesible y equilibrado, destinado a un consumo temprano.

Sobre el bodega :

Propiedad del grupo Henriot, esta finca es la mayor propietaria de grands crus de Chablis, con más de quince hectáreas. Su extenso viñedo y su gama de grandes terruños se ven realzados por una organización meticulosa: labranza del suelo, vendimia manual en el momento óptimo, regulación de los rendimientos. Apasionado por sus viñedos, Didier Seguier, al frente de la finca desde 1998, produce así chablis puros, muy bien definidos y nítidos, con un trabajo ecológico (certificación en curso), incluso biodinámico para los premiers y grands crus. A excepción del petit chablis, la vinificación y la crianza se distribuyen hábilmente para cada cuvée entre barricas —nunca nuevas— y depósitos de acero inoxidable. Rechazando cualquier firma, el estilo seduce por el respeto al terruño y la expresión de la mineralidad, mejor conservados desde que la finca pasó progresivamente, entre 2005 y 2010, a utilizar tapones Diam's en toda la gama. La conversión a la agricultura ecológica está en curso.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous

James Suckling