William Fèvre - Chablis Grand Cru Valmur Domaine 2018

Bettane & Desseauve

Sobre el bodega :

En el cargo desde que la casa Bouchard Père et Fils de Beaune adquirió la finca hace casi un cuarto de siglo, Didier Séguier ha mejorado considerablemente la calidad de los vinos desde entonces. Sin duda, el patrimonio vitícola es el más bello de toda la región de Chablis, tanto en primeros crus como en grands crus, pero el trabajo aplicado y riguroso tanto en el viñedo como en la bodega permite extraer toda la esencia de la mineralidad propia de los calcáreos kimmeridgianos de Chablis. Vinos que suelen tener la ventaja de poder apreciarse jóvenes, pero que resisten impecablemente el envejecimiento.

Decanter

Acerca del vino:

Este vino procede de dos parcelas orientadas al sur y al sureste, en la parte más alta del Grand Cru, y tiende a producir vinos bastante austeros, incluso en añadas como la de 2018. Es un vino para los puristas de Chablis, tenso y muy picante, con una concentración, un mordiente y una longitud en boca impresionantes, y una hábil integración del 40 % de madera nueva. El extracto seco le confiere una estructura adicional.

Robert Parker - Wine Advocate

Acerca del vino:

El Chablis Grand Cru Valmur 2018 es uno de los vinos más potentes y con más cuerpo de la gama, con notas de pera, aceite de cítricos, conchas de ostras, cera de abeja y flores blancas. Con cuerpo, profundo y con diferentes matices, con un ataque texturado, ácidos racésicos y un final largo y mineral, debería ser uno de los vinos más longevos que ofrece Fèvre este año.

Sobre el bodega :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el bodega :

Propiedad del grupo Henriot, esta finca es la mayor propietaria de grands crus de Chablis, con más de quince hectáreas. Su extenso viñedo y su gama de grandes terruños se ven realzados por una organización meticulosa: labranza del suelo, vendimia manual en el momento óptimo, regulación de los rendimientos. Apasionado por sus viñedos, Didier Seguier, al frente de la finca desde 1998, produce así chablis puros, muy bien definidos y nítidos, con un trabajo ecológico (certificación en curso), incluso biodinámico para los premiers y grands crus. A excepción del petit chablis, la vinificación y la crianza se distribuyen hábilmente para cada cuvée entre barricas —nunca nuevas— y depósitos de acero inoxidable. Rechazando cualquier firma, el estilo seduce por el respeto al terruño y la expresión de la mineralidad, mejor conservados desde que la finca pasó progresivamente, entre 2005 y 2010, a utilizar tapones Diam's en toda la gama. La conversión a la agricultura ecológica está en curso.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous

Acerca del vino:

El Chablis Valmur Grand Cru 2018 presenta una agradable nariz abierta con sutiles notas de melocotón silvestre y pulpa de naranja. Está bien definido y muestra una madera bien integrada. En boca es equilibrado, con una acidez fina, tensa y fresca. Es uno de los vinos más salinos de la cata, con un magnífico final en boca. Este vino tiene clase y raza. Catado a ciegas durante la cata de vinos blancos del Burgfest 2018.

James Suckling

Acerca del vino:

Qué hermoso blanco con múltiples niveles delicados y entrelazados de fruta y acidez, que ofrece una copa tan seria y sutil. Es de cuerpo medio a fuerte, con una textura cremosa y un final sabroso. Realmente intrigante y estimulante. Para beber o guardar.

Tim Atkin