William Fèvre - Chablis Grand Cru Valmur Domaine 2018

Bettane & Desseauve

Sobre el bodega :

Didier Séguier, que ocupa el cargo desde que la casa Bouchard Père et Fils de Beaune adquirió la finca hace ya casi un cuarto de siglo, ha logrado mejorar notablemente la calidad de los vinos desde entonces. Es cierto que el patrimonio vitícola es sin duda el más bello de toda la región de Chablis, tanto en los premiers crus como en los grands crus, pero el trabajo aplicado y riguroso tanto en el viñedo como en la bodega permite extraer toda la esencia de la mineralidad propia de las calizas kimmeridgianas de Chablis. Vinos que suelen tener la ventaja de poder disfrutarse jóvenes, pero que resisten impecablemente el envejecimiento.

Decanter

Acerca del vino:

Este vino procede de dos parcelas orientadas al sur y al sureste, situadas en la parte más elevada del Grand Cru, y tiende a producir vinos bastante austeros, incluso en añadas como la de 2018. Es un vino para los puristas de Chablis, tenso y muy picante, con una concentración, un mordiente y un final de boca impresionantes, y una hábil integración del 40 % de madera nueva. El extracto seco le confiere una estructura adicional.

Robert Parker - Wine Advocate

Acerca del vino:

El Chablis Grand Cru Valmur 2018 es uno de los vinos más potentes y con más cuerpo de la gama, con notas de pera, aceite de cítricos, conchas de ostras, cera de abeja y flores blancas. Con cuerpo, profundidad y matices, con un ataque con textura, acidez elegante y un final largo y mineral, promete ser uno de los vinos con mayor potencial de envejecimiento que ofrece Fèvre este año.

Sobre el bodega :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el bodega :

Propiedad del grupo Henriot, esta finca es la mayor propietaria de grands crus de Chablis, con más de quince hectáreas. Su extenso viñedo y su variedad de grandes terruños se ven realzados por una organización meticulosa: labranza del suelo, vendimia manual en el momento óptimo y regulación de los rendimientos. Apasionado por sus viñedos, Didier Seguier, al frente de la finca desde 1998, elabora así Chablis puros, muy bien definidos y limpios, con un trabajo ecológico (certificación en curso), e incluso biodinámico para los premiers crus y grands crus. A excepción del petit chablis, la vinificación y la crianza se distribuyen hábilmente para cada cuvée entre barricas —nunca nuevas— y depósitos de acero inoxidable. Rechazando cualquier firma personal, el estilo seduce por el respeto al terruño y la expresión de la mineralidad, mejor preservados desde que la finca pasó progresivamente, entre 2005 y 2010, toda la gama a tapones Diam’s. La conversión a la agricultura ecológica está en curso.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous

Acerca del vino:

El Chablis Valmur Grand Cru 2018 presenta un agradable bouquet abierto con sutiles notas de melocotón silvestre y pulpa de naranja. Es bien definido y muestra una madera muy bien integrada. En boca es muy equilibrado, con una acidez fina, tensa y fresca. Es uno de los vinos más salinos de la cata, con un magnífico final de boca. Este vino tiene clase y raza. Catado a ciegas durante la cata de vinos blancos del Burgfest 2018.

James Suckling

Acerca del vino:

Qué vino blanco tan magnífico, con múltiples matices delicados y entrelazados de fruta y acidez, que da lugar a una copa tan seria y sutil. Es de cuerpo medio a pleno, con una textura cremosa y un final sabroso. Realmente intrigante y estimulante. Para beber ahora o guardar.

Tim Atkin