William Fèvre - Chablis 2020

Bettane & Desseauve

Sobre el bodega :

Didier Séguier, que ocupa el cargo desde que la casa Bouchard Père et Fils de Beaune adquirió la finca hace ya casi un cuarto de siglo, ha logrado mejorar notablemente la calidad de los vinos desde entonces. Es cierto que el patrimonio vitícola es sin duda el más bello de toda la región de Chablis, tanto en los premiers crus como en los grands crus, pero el trabajo aplicado y riguroso tanto en el viñedo como en la bodega permite extraer toda la esencia de la mineralidad propia de las calizas kimmeridgianas de Chablis. Vinos que suelen tener la ventaja de poder disfrutarse jóvenes, pero que resisten impecablemente el envejecimiento.

Decanter

Acerca del vino:

Notas cítricas, matices florales, agua de coco, pera y una acidez vibrante con reflejos metálicos que se prolonga hasta un final joven.

Robert Parker - Wine Advocate

Acerca del vino:

Procedente de 46 hectáreas de viñedos con una edad media de 45 años, el Chablis Village 2020 de Fèvre es un ejemplo excepcional de vino que aúna cantidad y calidad. Con aromas de flores blancas, miel clara, masa de pan y repostería recién hecha, es de cuerpo medio, salino y armonioso, con una acidez brillante y un perfil finamente equilibrado, elegante e intensamente aromático.

Sobre el bodega :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el bodega :

Propiedad del grupo Henriot, esta finca es la mayor propietaria de grands crus de Chablis, con más de quince hectáreas. Su extenso viñedo y su variedad de grandes terruños se ven realzados por una organización meticulosa: labranza del suelo, vendimia manual en el momento óptimo y regulación de los rendimientos. Apasionado por sus viñedos, Didier Seguier, al frente de la finca desde 1998, elabora así Chablis puros, muy bien definidos y limpios, con un trabajo ecológico (certificación en curso), e incluso biodinámico para los premiers crus y grands crus. A excepción del petit chablis, la vinificación y la crianza se distribuyen hábilmente para cada cuvée entre barricas —nunca nuevas— y depósitos de acero inoxidable. Rechazando cualquier firma personal, el estilo seduce por el respeto al terruño y la expresión de la mineralidad, mejor preservados desde que la finca pasó progresivamente, entre 2005 y 2010, toda la gama a tapones Diam’s. La conversión a la agricultura ecológica está en curso.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous

Acerca del vino:

El Chablis Village 2020 procede de 50 parcelas diferentes con una edad aproximada de 50 años, la mayoría de las cuales se plantaron a finales de la década de 1960. El aroma a manzanas Granny Smith, sencillo pero bien definido, es ligero y etéreo. En boca es vivo y tenso, con notas cítricas, de limón y sal. El final es muy ácido y no se prolonga mucho, pero transmite una energía satisfactoria en este sentido.

James Suckling

Acerca del vino:

Presenta aromas de galletas, rodajas de manzana, pulpa de pomelo y piedras trituradas. Mineral y concentrado, con una estructura de cuerpo medio y una textura excelente. Además, es persistente. Se puede beber desde ahora mismo.

Tim Atkin