William Fèvre - Chablis Domaine 2022

Bettane & Desseauve

Sobre el bodega :

Didier Séguier, que ocupa el cargo desde que la casa Bouchard Père et Fils de Beaune adquirió la finca hace ya casi un cuarto de siglo, ha logrado que la calidad de los vinos haya evolucionado notablemente desde entonces. Es cierto que el patrimonio vitícola es sin duda el más bello de toda la región de Chablis, tanto en los «premiers crus» como en los «grands crus», pero el trabajo esmerado y riguroso, tanto en viña como en bodega, permite extraer toda la esencia de la mineralidad propia de las rocas calizas kimmeridgianas de Chablis. Vinos que suelen tener la ventaja de poder disfrutarse jóvenes, pero que resisten impecablemente el envejecimiento.

Decanter

Acerca del vino:

Notas distintivas de marisco. Mucho volumen, un carácter carnoso y soleado en boca, refrescado por una salinidad persistente en el final. Un excelente ejemplo de Chablis 2022. Procedente de 40 ha de viñedos, con tres parcelas distintas, una de ellas de un bonito viñedo al este, en los alrededores de Viviers, con viñas plantadas en la década de 1960, aunque todas las viñas son muy viejas.

Robert Parker - Wine Advocate

Sobre el bodega :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Acerca del vino:

Refleja a la perfección el carácter de la añada con su fruta madura y su textura untuosa. Un Chablis apetecible que hace la boca agua.

Sobre el bodega :

Propiedad del grupo Henriot, esta finca es la mayor propietaria de grands crus de Chablis, con más de quince hectáreas. Su extenso viñedo y su variedad de grandes terruños se ven realzados por una organización meticulosa: labranza del suelo, vendimia manual en el momento óptimo y regulación de los rendimientos. Apasionado por sus viñedos, Didier Seguier, al frente de la finca desde 1998, elabora así unos Chablis puros, muy bien definidos y limpios, mediante un cultivo ecológico (certificación en trámite) e incluso biodinámico para los «premiers crus» y «grands crus». A excepción del «petit chablis», la vinificación y la crianza se distribuyen hábilmente para cada cuvée entre barricas —nunca nuevas— y depósitos de acero inoxidable. Lejos de buscar una firma personal, el estilo seduce por el respeto al terruño y la expresión de la mineralidad, que se conservan mejor desde que la bodega pasó progresivamente, entre 2005 y 2010, toda la gama a tapones Diam’s. La conversión al cultivo ecológico está en curso.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Acerca del vino:

Fruta madura, con un ligero toque de piña atenuado por notas cítricas con un toque mineral. Seco, denso, firme. Bonito equilibrio entre la fruta madura y la frescura, con un final agradablemente calcáreo.

Vinous

James Suckling