William Fèvre - Chablis 1er Cru Montmains 2023

Bettane & Desseauve

Sobre el bodega :

Didier Séguier, que ocupa el cargo desde que la casa Bouchard Père et Fils de Beaune adquirió la finca hace ya casi un cuarto de siglo, ha logrado mejorar notablemente la calidad de los vinos desde entonces. Es cierto que el patrimonio vitícola es sin duda el más bello de toda la región de Chablis, tanto en los premiers crus como en los grands crus, pero el trabajo aplicado y riguroso tanto en el viñedo como en la bodega permite extraer toda la esencia de la mineralidad propia de las calizas kimmeridgianas de Chablis. Vinos que suelen tener la ventaja de poder disfrutarse jóvenes, pero que resisten impecablemente el envejecimiento.

Decanter

Acerca del vino:

Bajo la batuta del viticultor Didier Séguier, el premier cru Montmains presenta cierta reserva inicial. Pero con el tiempo, las notas de manzana verde y grosella espinosa, realzadas por un toque de flores de acacia y especias, se despliegan en boca. La textura es viva y fresca, pero el vino también tiene cuerpo. Las uvas proceden de 10 parcelas repartidas por todo Montmains, algunas de ellas en Forêts y Butteaux. Didier Séguier explica que Butteaux se encuentra en el fondo del valle y más alejado del Serein, lo que le permite madurar más tarde. Las uvas se fermentan en depósitos y en barricas viejas para entre el 40 y el 50 % de la cosecha. 2030-2050

Robert Parker - Wine Advocate

Sobre el bodega :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el bodega :

Propiedad del grupo Henriot, esta finca es la mayor propietaria de grands crus de Chablis, con más de quince hectáreas. Su extenso viñedo y su variedad de grandes terruños se ven realzados por una organización meticulosa: labranza del suelo, vendimia manual en el momento óptimo y regulación de los rendimientos. Apasionado por sus viñedos, Didier Seguier, al frente de la finca desde 1998, elabora así Chablis puros, muy bien definidos y limpios, con un trabajo ecológico (certificación en curso), e incluso biodinámico para los premiers crus y grands crus. A excepción del petit chablis, la vinificación y la crianza se distribuyen hábilmente para cada cuvée entre barricas —nunca nuevas— y depósitos de acero inoxidable. Rechazando cualquier firma personal, el estilo seduce por el respeto al terruño y la expresión de la mineralidad, mejor preservados desde que la finca pasó progresivamente, entre 2005 y 2010, toda la gama a tapones Diam’s. La conversión a la agricultura ecológica está en curso.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Acerca del vino:

Aroma sutil. Textura suave y tiza. Hay que darle un poco de tiempo. Pero tiene un final extraordinariamente largo. 2030-2040

Vinous

James Suckling