Domaine du Pas de l'Escalette - IGP Hérault Les Clapas blanc 2023

Bettane & Desseauve

Sobre el bodega :

Julien Zernott y Delphine Rousseau adquirieron en 2002 este viñedo, situado en terrazas rodeadas de muretes de piedra seca. Situadas a 350 metros de altitud, en unas veinte hectáreas, a los pies de la meseta del Larzac, las viñas se cultivan de forma ecológica, bañadas por un microclima fresco y ventoso, y se benefician de este terruño de pedregales calcáreos del Causse y de toda la biodiversidad del lugar. El hilo conductor aquí es la frescura, que se debe a la altitud del viñedo; se aprecia en todas las añadas, sin excepción, lo que convierte a esta finca en un caso aparte entre las terrazas del Larzac, ya que logra el equilibrio perfecto entre frescura y estructura. Esta finca es una apuesta segura e imprescindible; no nos sorprende en absoluto la tercera estrella que se le ha otorgado recientemente y observamos mejoras constantes incluso en la gama básica.

Guide des Vins Gault & Millau

Sobre el bodega :

La finca Domaine du Pas de l’Escalette cuenta con 20 ha de viñedos cultivados según los principios de la biodinámica, dispuestos en terrazas con muretes de piedra seca conocidos como «clapas». Se encuentra a 350 m de altitud, en las estribaciones del Larzac. Julien Zernott y Delphine Rousseau se instalaron allí en 2003. Gracias a la intensa biodiversidad de los alrededores y al uso exclusivo de productos ecológicos, cultivan el viñedo siguiendo un método respetuoso con la naturaleza.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Acerca del vino:

El Clapas blanco, fiel reflejo de la añada, sigue desprendiendo ese hermoso aroma a piedra caliza, con un paladar suave y delicado.

Sobre el bodega :

Situada al noroeste de las Terrasses du Larzac, en la preciosa zona de Pégairolles de l'Escale y Lauroux, esta finca de 20 hectáreas pertenece a Julien y Delphine Zernott, que se instalaron aquí en 2003. La plantación consta de unas cincuenta terrazas sobre pedregales calcáreos, con una elevada proporción de viñas muy viejas. Este terruño está en buenas manos gracias a esta pareja talentosa y decidida. Si bien los blancos confirman su gran elegancia, el conjunto de los tintos presentados este año es de muy alto nivel, elegante, con una gestión de las texturas y una crianza ejemplares.

Jeb Dunnuck

Acerca del vino:

De un color limón pálido, es bastante discreto en nariz, pero se revela en boca con notas de limón, bastante vivo y cristalino. De poco postgusto (lo cual es su único punto débil), presenta un final bien estructurado con un toque de notas fenólicas. Muy fácil de maridar, lo recomiendo con pescado y marisco, tanto crudo como cocinado, o incluso con vieiras a la sartén. Un vino blanco con un bonito carácter mineral, a la vez ligero y estructurado. Para consumir entre 2025 y 2032.