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Domaine du Pas de l'Escalette - IGP Hérault Les Clapas blanco 2023

Domaine du Pas de l'Escalette - IGP Hérault Les Clapas blanc 2023

IGP Hérault|Vino blanco|Ecológico

2.5/5 (2 clientes)

93/100

RVF

91/100

Jeb Dunnuck

elegante

salino

cítricos

biodinámica

«Este vino blanco gastronómico combina la generosidad del sur con la frescura mineral de L’Escalette»

El Clapas blanco, una mezcla de Carignan blanco, Garnacha blanca, Garnacha gris y Terret Bourret, se expresa en boca con sutileza y notas salinas. Complejo, destaca por la mineralidad y la finura que tan bien caracterizan a los vinos de la bodega. Un vino blanco que se mueve en el límite, donde la pureza y la frescura son los protagonistas.

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21 655 opiniones

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Ámbito

Domaine du Pas de l'Escalette

Variedad

Les Clapas

Cosecha

2023

Denominación

IGP Hérault

Región

Languedoc

Cepas

40% Carignan blanc, 40% Grenache blanc, 10% Terret Bourret et Grenache gris

Tierra

Terrazas de pedregal calcáreo rodeadas de muretes de piedra seca llamados «clapas», enclavadas a 350 metros de altitud a los pies de la meseta del Larzac

Viticultura

Certificada como ecológica y biodinámica

Vendimia

Manuales

Vinificación

Fermentación alcohólica en barricas y cubas troncocónicas de madera de 13 hl con levaduras autóctonas; fermentación maloláctica

Crianza

En cubas de madera troncocónicas

Grado alcohólico

13%

Ecológico

Sí

Ojo

Color amarillo claro, cristalino

Nariz

Elegante, delicado y mineral, con aromas cítricos (lima), de flores blancas y matizado con notas mentoladas

Sabor

Salina caracterizada por su mineralidad y delicadeza, franca

Servir

En jarra, a 12 °C

Abrir

Un cuarto de hora antes

Beber antes

2028

Maridajes de comida y vino

Combina a la perfección con una crema de coliflor al roquefort, un guiso de rape con cebollas rojas y alubias, o rollitos de ternera con zanahorias y cítricos…

Más información en Domaine du Pas de l'Escalette

Más información en IGP Hérault

Bettane & Desseauve

Finca calificada (guía 2027) con 3 estrellas (una producción de alta calidad, que puede servir de referencia en su sector)

Sobre el bodega :

Julien Zernott y Delphine Rousseau adquirieron en 2002 este viñedo situado en terrazas rodeadas de muretes de piedra seca. Situadas a 350 metros de altitud, en unas veinte hectáreas, a los pies de la meseta del Larzac, las viñas se cultivan de forma ecológica, bañadas por un microclima fresco y ventoso, y se benefician de este terruño de pedregales calcáreos del Causse y de toda la biodiversidad del lugar. El hilo conductor aquí es la frescura, que se debe a la altitud del viñedo; se aprecia en todas las añadas, sin excepción, lo que convierte a esta finca en un caso aparte entre las terrazas del Larzac, ya que logra el equilibrio perfecto entre frescura y estructura. Esta finca es una apuesta segura e imprescindible; no nos sorprende en absoluto la tercera estrella que se le ha otorgado recientemente y observamos mejoras constantes incluso en la gama básica.

Guide des Vins Gault & Millau

Finca calificada como «Recomendada» (Recomendada)

Sobre el bodega :

La finca Domaine du Pas de l’Escalette cuenta con 20 hectáreas de viñedos cultivados según los principios de la biodinámica, dispuestos en terrazas con muretes de piedra seca conocidos como «clapas». Se encuentra a 350 metros de altitud, en las estribaciones del Larzac. Julien Zernott y Delphine Rousseau se instalaron allí en 2003. Gracias a la intensa biodiversidad de los alrededores y al uso exclusivo de productos ecológicos, cultivan el viñedo siguiendo un método respetuoso con la naturaleza.

RVF - La Revue du Vin de France / Guía de los mejores vinos de Francia

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vino calificado (guía 2026) 93/100

Bodega calificada (guía 2027) con 2* estrellas (Estas bodegas de gran prestigio, que a menudo cuentan con terruños fabulosos, son imprescindibles y, por su regularidad y la excelencia de su producción, no pueden faltar en la bodega de los aficionados más entendidos)

Acerca del vino:

El Clapas blanco, fiel reflejo de la añada, sigue presentando ese hermoso aroma a piedra caliza, con un paladar suave y delicado.

Sobre el bodega :

Delphine y Julien Zernott partieron de cero en 2003 en una parcela situada en el extremo noroeste de las Terrasses du Larzac, en la zona fresca de Pégairolles-de-l'Escalette. Veintitrés añadas más tarde, la pareja ha llevado su gama al más alto nivel. El conjunto de parcelas comprende unas cincuenta terrazas sobre pedregales calcáreos, con una elevada proporción de viñas muy viejas. Los vinos que producen se sitúan, desde hace varios años, en lo más alto, expresándose con elegancia, apetecibilidad y complejidad. No les falta casi nada para alcanzar la tercera estrella.

Jeb Dunnuck

Vino calificado (guía 2025) 91/100

Acerca del vino:

De un color limón pálido, es bastante discreto en nariz, pero se revela en boca con notas de limón, bastante vivo y cristalino. De poco postgusto (lo cual es su único punto débil), presenta un final bien estructurado con un toque de notas fenólicas. Muy fácil de maridar, lo recomiendo con pescado y marisco, tanto crudo como cocinado, o incluso con vieiras a la sartén. Un vino blanco con un bonito carácter mineral, a la vez ligero y estructurado. Para consumir entre 2025 y 2032.

Valoración de los clientes

2.5/5

en 2 opiniones

Comentario y valoración de JEAN MARC G. Publicado el 29/09/2026

Flores blancas equilibradas, no lak

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Comentario y valoración de M. BERNARD L. Publicado el 22/06/2026

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