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Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Les Clapas tinto 2023

Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Les Clapas rouge 2023

Terrasses du Larzac|Vino tinto|Ecológico

4.3/5 (6 clientes)

93/100

RVF

con cuerpo

frutas negras

biodinámica

éxito de ventas

«Un vino del sur con una fruta brillante, redondo y ligero»

«Esta bodega, que sabe cómo sacar el máximo partido a la Syrah del sur, crea maravillas con el tinto Les Clapas, de un estilo fresco, sabroso, jugoso y muy refinado, con un final con notas de regaliz.» (Guía RVF 2026).

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Sitio web calificado

21 655 opiniones

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Ámbito

Domaine du Pas de l'Escalette

Variedad

Les Clapas

Cosecha

2023

Denominación

Terrasses du Larzac

Región

Languedoc

Cepas

50% Syrah, 30% Carignan, 20% Grenache

Tierra

Terrazas de pedregal calcáreo rodeadas de muretes de piedra seca llamados «clapas», enclavadas a 350 metros de altitud a los pies de la meseta del Larzac

Viticultura

Certificada como ecológica y biodinámica

Vendimia

Manuales

Vinificación

Syrah en racimos enteros, Cariñena y Garnacha cofermentadas, maceración de 21 días, vinificación tradicional con mínima intervención sobre las uvas, fermentación alcohólica en cubas de madera de 50 hl con levaduras autóctonas, fermentación maloláctica en madera

Crianza

En depósitos troncocónicos y depósitos de hormigón

Grado alcohólico

13.5%

Ecológico

Sí

Ojo

Color granate, ligero y brillante

Nariz

Elegante, profundo y afrutado, con aromas de frutos negros —mora, grosella, arándano— y de garriga, con notas picantes

Sabor

fresco y tenso, con un toque jugoso procedente del racimo entero de Syrah, buen equilibrio, final goloso y persistente

Servir

A 14-16°C

Abrir

Media hora antes

Beber antes

2030

Maridajes de comida y vino

Para acompañar un navarin de cordero, una pissaladière, un tian de verduras con chorizo...

Más información en Domaine du Pas de l'Escalette

Más información en Terrasses du Larzac

Bettane & Desseauve

Finca calificada (guía 2027) con 3 estrellas (una producción de alta calidad, que puede servir de referencia en su sector)

Sobre el bodega :

Julien Zernott y Delphine Rousseau adquirieron en 2002 este viñedo situado en terrazas rodeadas de muretes de piedra seca. Situadas a 350 metros de altitud, en unas veinte hectáreas, a los pies de la meseta del Larzac, las viñas se cultivan de forma ecológica, bañadas por un microclima fresco y ventoso, y se benefician de este terruño de pedregales calcáreos del Causse y de toda la biodiversidad del lugar. El hilo conductor aquí es la frescura, que se debe a la altitud del viñedo; se aprecia en todas las añadas, sin excepción, lo que convierte a esta finca en un caso aparte entre las terrazas del Larzac, ya que logra el equilibrio perfecto entre frescura y estructura. Esta finca es una apuesta segura e imprescindible; no nos sorprende en absoluto la tercera estrella que se le ha otorgado recientemente y observamos mejoras constantes incluso en la gama básica.

Guide des Vins Gault & Millau

Finca calificada como «Recomendada» (Recomendada)

Sobre el bodega :

La finca Domaine du Pas de l’Escalette cuenta con 20 hectáreas de viñedos cultivados según los principios de la biodinámica, dispuestos en terrazas con muretes de piedra seca conocidos como «clapas». Se encuentra a 350 metros de altitud, en las estribaciones del Larzac. Julien Zernott y Delphine Rousseau se instalaron allí en 2003. Gracias a la intensa biodiversidad de los alrededores y al uso exclusivo de productos ecológicos, cultivan el viñedo siguiendo un método respetuoso con la naturaleza.

RVF - La Revue du Vin de France / Guía de los mejores vinos de Francia

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vino calificado (guía 2026) 93/100

Bodega calificada (guía 2027) con 2* estrellas (Estas bodegas de gran prestigio, que a menudo cuentan con terruños fabulosos, son imprescindibles y, por su regularidad y la excelencia de su producción, no pueden faltar en la bodega de los aficionados más entendidos)

Acerca del vino:

Esta bodega, experta en la elaboración de Syrah del sur, crea auténticas maravillas con su Les Clapas tinto, de un estilo fresco, sabroso, jugoso y muy refinado, con un final largo con notas de regaliz.

Sobre el bodega :

Delphine y Julien Zernott partieron de cero en 2003 en una parcela situada en el extremo noroeste de las Terrasses du Larzac, en la zona fresca de Pégairolles-de-l'Escalette. Veintitrés añadas más tarde, la pareja ha llevado su gama al más alto nivel. El conjunto de parcelas comprende unas cincuenta terrazas sobre pedregales calcáreos, con una elevada proporción de viñas muy viejas. Los vinos que producen se sitúan, desde hace varios años, en lo más alto, expresándose con elegancia, apetecibilidad y complejidad. No les falta casi nada para alcanzar la tercera estrella.

Valoración de los clientes

4.3/5

en 6 opiniones