Saint-Péray

La zona de la denominación de origen se encuentra al sur de las Côtes du Rhône Septentrionales, en la margen derecha del Ródano, en el municipio de Saint-Péray y en un barrio del municipio de Toulaud, en el departamento de Ardèche. Se puede atestiguar la presencia de viñedos en Saint-Péray desde la Alta Edad Media. Tras la incorporación del Dauphiné a Francia, el viñedo pudo desarrollarse por fin gracias al auge fluvial del Ródano. Saint-Péray y Saint-Péray Mousseux obtuvieron la denominación de origen controlada (AOC) local en 1936.

La AOC de los vinos de Saint-Péray se beneficia de dos tipos de terruño: la ladera granítica de Cornas se extiende por el municipio de Saint-Péray hasta el barrio de Biguet, en Toulaud. Esta ladera está separada del macizo calcáreo, dominado por las ruinas del castillo de Crussol, por el valle del Mialan. Las laderas de relieve accidentado y un profundo valle crean un microclima ligeramente fresco en el seno de una región continental más cálida.

Los vinos de Saint-Péray son blancos, secos y aromáticos, siempre con gran finura y elegancia. Tanto para los vinos tranquilos como para los espumosos, las variedades de uva utilizadas son Marsanne y Roussanne. La vinificación de los vinos espumosos se realiza mediante una segunda fermentación en botella según el método champenoise. Los vinos tranquilos se vinifican tras un prensado breve y una fermentación en parte en barricas nuevas y en parte en depósitos de acero inoxidable. Cabe destacar en esta denominación la calidad del trabajo de la Domaine Alain Voge y de la imprescindible casa M. Chapoutier.