« Très frais et excitant, il révèle des arômes de crème de citron, de thym sauvage, de poivre blanc, de pomme coupée en tranches, de poire, de clou de girofle et de pierre concassée. Il est stratifié et crémeux, complexe, avec un corps ample et une merveilleuse fraîcheur apportée par des notes minérales et des nuances herbacées très subtiles. Long, salé et structuré. Un assemblage de 14 cépages. À boire ou à conserver. » (James Suckling 2025)
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Oeil
Jaune clair aux reflets dorés, disque brillant
Nez
Timide au début, puis après aération : senteurs irrésistible de pomme verte, d'agrumes, de gingembre frais, de fruits à noyau, complexifiées par des nuances subtilement minérales
Bouche
Attaque fraiche et saline, bel équilibre sur une trame acide harmonieuse, arômes dans la continuité du nez, finale longue et élégante, s'achevant sur une note minérale
Servir
À 12-14°C
Ouvrir
1 à 2 heures avant
Boire à partir de
2025
Boire avant
2050
Accords mets/vins
À déguster sur une salade de coquille st-jacques, un cabillaud grillé, un fromage de brebis...
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
Vinous
Vin noté (guide 2025) 95/100
A propos du vin :
Pour la première fois, le Palladius comprend 20% de fruits provenant des sols calcaires de la côte ouest, ce qui, selon Sadie, rend le vin plus léger et plus minéral. « C'était ce qui manquait », a-t-il remarqué. Ce mélange comprend désormais 14 cépages. Le 2023 offre des arômes de fleurs jaunes pressées et de légers parfums de noix et de noisette en arrière-plan. La bouche est bien équilibrée, avec une texture légèrement mielleuse en attaque. Une profondeur merveilleuse, nerveuse, un peu plus acide que le 22, avec une finale longue et assez saline. Si vous le pouvez, laissez-le vieillir trois ou quatre ans en bouteille. 2028-2050
James Suckling
Vin noté (guide 2025) 97/100
A propos du vin :
Très frais et excitant, il révèle des arômes de crème de citron, de thym sauvage, de poivre blanc, de pomme coupée en tranches, de poire, de clou de girofle et de pierre concassée. Il est stratifié et crémeux, complexe, avec un corps ample et une merveilleuse fraîcheur apportée par des notes minérales et des nuances herbacées très subtiles. Long, salé et structuré. Un assemblage de 14 cépages. À boire ou à conserver.
PRIX 1JOUR1VIN
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