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Domaine Dirler-Cadé - Riesling Saering Cuvée Cécile 2015 (moelleux)
Domaine Dirler-Cadé - Riesling Saering Cuvée Cécile 2015 (moelleux)

Domaine Dirler-Cadé - Riesling Saering Cuvée Cécile 2015 (moelleux)

Alsace Grand Cru Saering|Vin blanc|Bio

15,5/20

Bettane & Desseauve

92+/100

Robert Parker

riesling
grande garde
grand cru
« Vendangé le 29 septembre (huit jours après le Kitterlé), le Riesling Grand Cru Saering Cuvée Cécile 2015 est clair et pur, mais riche et intense au nez, aux saveurs de silex / pierreux. [...] Le vin est terriblement jeune, mais extrêmement concentré et élégant, affichant une acidité très épicée avec de la poigne et des saveurs de pamplemousse en finale. Je ne le servirais pas plus tôt que dans dix ans.» (Wine Advocate 2017) Un riesling pur et subtil.

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Domaine

Domaine Dirler-Cadé

Cuvée

Riesling Saering Cuvée Cécile

Millésime

2015

Appellation

Alsace Grand Cru Saering

Région

Alsace

Cépages

100% Riesling

Terroirs

Sols marno-calcaro-gréseux, exposé Sud-Est

Viticulture

Biologique et biodynamique certifiée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Fermentation en cuve inox sur levures indigènes

Élevage

10 mois sur lies fines

Degré d'alcool

13.5%

Sucres résiduels

39 g/l

Bio

Oui

Oeil

Robe jaune, limpide et brillante

Nez

Zeste de citron confit, pamplemousse et ananas

Bouche

Bel équilibre entre le fruit, le gras et la fraîcheur

Servir

À 10-12°C

Ouvrir

1/2 heure avant

Boire avant

2030+

Accords mets/vins

Accords mets/vins

À déguster sur un tajine de veau au citron confit, une plateau de fromages de chèvre...

Plus d'information sur Domaine Dirler-Cadé

Plus d'information sur Alsace

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté 15,5/20 (Très bon vin)

Domaine noté (guide 2023) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du vin :

Issu d’un tri moins botrytisé que la VT du même terroir. Équilibre largement demi-sec mais doté d’une belle acidité, soit on le déguste en apéritif, soit on l’attend longtemps, c’est un vin très intéressant mais qu’il est préférable d’oublier. Sa note progressera.

A propos du domaine :

Domaine emblématique de Bergholtz depuis maintenant deux générations. Les 18 hectares en biodynamie sont issus de l’union de Jean Dirler et Ludivine Cadé. Dans la gamme, les beaux terroirs du Saering, du Kitterlé, du Kessler et surtout du Spiegel ont un grand potentiel de garde qui permettra aux légers sucres résiduels de se fondre.
Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté (guide 2017) 92+/100 (Vin formidable)

A propos du vin :

Vendangé le 29 septembre (huit jours après le Kitterlé), le Riesling Grand Cru Saering Cuvée Cécile 2015 est clair et pur, mais riche et intense au nez, aux saveurs de silex / pierreux. Ce Riesling corsé à 13,8% d'alcool n'a pas fini sa fermentation et s'est arrêté à 40 grammes de sucre résiduel, moyennement sucré. Le vin est terriblement jeune, mais extrêmement concentré et élégant, affichant une acidité très épicée avec de la poigne et des saveurs de pamplemousse en finale. Je ne le servirais pas plus tôt que dans dix ans.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2025) 3*Étoiles (Ils représentent l'excellence du vignoble français. Les meilleurs terroirs exploités par les plus grands vignerons. Déguster leur vin est toujours un moment magique)

A propos du domaine :

Vignerons sensibles et chevronnés, Jean Dirler et son épouse Ludivine tiennent parfaitement les rênes de ce domaine fondé en 1871, transmis de père en fils depuis cinq générations et en biodynamie depuis 1998. Quel que soit le cépage, la justesse des vins, leurs densités et maturités n’ont jamais été aussi abouties : une gamme impressionnante de grands vins blancs secs culmine avec les magnifiques expressions des grands crus Spiegel, Saering, Kessler et Kitterlé, qu’il faut absolument découvrir, et qui sont désormais désignés d’après les quatre éléments (feu, air, terre, eau). Cette maison propose un accueil remarquable et de nombreux vins sont disponibles dans des millésimes plus anciens. La qualité exceptionnelle de l'ensemble de la gamme dans les derniers millésimes permet cette année l'accession à la troisième étoile.
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