« Belle couleur, corps complet pour l'année, petite note de prune au nez, bonne suite en bouche, petit manque de finesse. » (Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2016) La cuvée Champ Salomon est un Marsannay épanoui. En bouche, la viscosité est vibrante, les tanins frais soulignent la texture soyeuse. Un vin qui exprime toute la typicité du pinot noir, pur et frais.
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Oeil
robe rouge dense, d’un beau rubis
Nez
épanoui, sur la cerise, avec des notes de poivre blanc
Bouche
viscosité très alerte, très vibrante. Tanins frais. Texture soyeuse et fraîche
Servir
en carafe à 17°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire à partir de
2017
Boire avant
2031
Accords mets/vins
se mariera avec un salmis de pintade aux croûtons à l’ail de Lautrec, avec un cochon de lait rôti et son jus de porc au soja, un filet de bœuf et sa réduction de betterave, un magret de canard aux baies de cassis...
Bettane & Desseauve
Vin noté (guide 2016) 14,5/20 (Bon vin)
Domaine noté (guide 2020) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
A propos du vin :
Belle couleur, corps complet pour l'année, petite note de prune au nez, bonne suite en bouche, petit manque de finesse.
A propos du domaine :
Bernard Bouvier fait partie des tout meilleurs vignerons de Marsannay qui mettent en valeur le riche patrimoine de cette commune. Partisan résolu de l’infusion qui rompt avec les extractions poussées que la Bourgogne a connues par le passé, il aime les vins qui ont de la chair, bons jeunes et bons vieux, les vendanges à maturité et intervient le moins possible. Il aime l’émotionnel et le tactile qui le guident dans ses choix. Signalons la gentillesse de l’accueil au domaine, une démarche bio, une gamme de gevreys, de marsannays et de fixins de référence à prix accessible et de grande homogénéité. Une adresse qui ne déçoit pas, les vins sont le plus proches possible de leur terroir d’origine avec le tact dans les vinifications qui caractérise la production du domaine.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du domaine :
Ce domaine familial depuis trois générations possède un rare patrimoine de vignes âgées, avec une moyenne d'âge d'environ 50 ans. Bernard Bouvier, 52 ans, a signé son premier millésime en 1986 et fait partie de cette génération de vignerons qui ont apporté du sang neuf à la Bourgogne. Après avoir, comme beaucoup d’autres, cédé aux sirènes des vins modernes et très extraits, il a corrigé le tir pour produire des cuvées plus fines. 2009 marque le passage en bio et 2010 le début de l'emploi de la vendange entière, en moyenne à 50 % sur l'ensemble des vins. Un usage plus modéré du bois neuf et des choix de maturité plus précis ont donné dernièrement des vins beaucoup plus aboutis, récompensés l'an dernier par une première étoile. La certification bio a été perdue en 2016, mais est de nouveau en cours d'agrément.
Note des clients
5/5
sur 1 avis
Note et avis de M. GUY L. Publié le 31/01/2019
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