Chanson Père et Fils - Rully 2012

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

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3.7/5 (3 clients)

Ce beau Rully révèle des fragrances très fraîches de fleur de tilleul au nez, accompagnées de notes de citron et de miel frais. Un blanc doté d’une bouche ferme et bien équilibré, très friande, à la belle fraîcheur aromatique à la finale longue, sur une belle nuance minérale… Très gourmand !

Caractéristiques du vin

Domaine

Chanson Père et Fils

Millésime

2012

Appellation

Rully

Région

Bourgogne

Couleur

Vin blanc

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

argileux-calcaire, sur les coteaux au coeur de la Côte chalonnaise

Vendanges

manuelles à maturité optimale

Viticulture

sélection parcellaire, labour des sols pour un enracinement en profondeur et la typicité du terroir, taille courte, ébourgeonnage, rendements réduits

Vinification

pressurage pneumatique, fermentation en fût de chêne à basse température strictement contrôlée (18°C)

Degré d'alcool

13%

Dégustation & accords

Oeil

belle robe or pâle

Nez

sur des fragrances très fraîches de fleur de tilleul sur des notes de citron, de miel frais

Bouche

ferme et bien équilibré, friand, belle fraîcheur aromatique, finale longue sur une belle note minérale

Boire à partir de

2014

Boire avant

2017

Ouvrir

1/2 heure avant

Servir

à 11-13°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

à déguster sur des poissons, des viandes blanches, certains fromage (comté, goat cheeses)...

Chanson Père et Fils

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Rully

L'AOC Rully, un vin exceptionnel

L'appellation d'origine contrôlée Rully est une Appellation Village de la Côte Chalonnaise, en Saône-et-Loire. Elle comporte 23 climats classés en Premier Cru. Les appellations Rully et Rully Premier Cru peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d'origine.
Les nuances entre les vins proviennent de différences de terroirs, d'expositions et d'altitudes, ici assez variées. Entre 230 et 300 mètres d'altitude, le versant donne des vins qui rivalisent avec les meilleurs de la Côte de Beaune toute proche. Bruns ou calciques à texture peu argileuse : les sols du pinot noir. Argilo-calcaires : ceux du chardonnay.
Les vins rouges de l'AOC Rully sont issus du cépage Pinot Noir, les vins blancs du cépage Chardonnay.
Blanc : doré à reflets verts, bouton d'or plus soutenu avec l'âge, il excelle en arômes de « fleurs de haie » comme l'acacia, l'aubépine, le chèvrefeuille, un sureau très fin ou encore la violette, le citron, la pêche blanche ou le silex. Le temps fait naître le miel, le coing, les fruits secs. Au palais, il est fruité, d'un fruit vif et rond, gras et long : toute la fraîcheur et le poli du marbre.
Rouge : du rubis cerise au grenat sombre, il compose son bouquet avec les fruits noirs (cassis, mûre) et rouges (bigarreau), réglisse, lilas, pétale de rose, évoluant vers le fruit cuit, mi-kirsch mi-poivre. Au palais, les tanins respectent le fruit et le relief de sa structure. Quelques années de garde fondent délicieusement la mâche. Le léger resserrement de l'arrière-bouche est un bon signe de persistance et de retour d'arômes.

Spécificités de l'appellation Rully

Certaines personnes ont tendance à sous-estimer l'appellation Rully des vins blancs et des vins rouges. Très ancien, le vignoble de Rully s'étend sur des coteaux ayant 200 mètres d'altitude qui domine la plaine de la Saône. Produisant de très délicieux vins, les sols contiennent de calcaires bruns ainsi que des éléments argilo-calcaires. De plus, le vin château de rully bénéficie de 23 climats catégorisés en premier cru. Sur les coteaux un peu plus bas se trouvent les climats propices pour la production des vins rouges. Certains de ces climats sont très populaires dont : Chapitre, La Pucelle, Les Champs Cloux, Grésigny, Clos Saint-Jacques…

Les types de vins et leurs caractéristiques

Les vins se différencient en fonction des terroirs, des altitudes et des expositions. Sur le marché, il existe trois principales catégories de vin Rully.

Le vin Rully blanc

Outre sa teinte dorée, le vin Rully blanc possède des reflets verts. Vous reconnaissez facilement ce vin par ses notes florales (aubépine, acacia) et ses notes minérales (silex, pierre à fusil). Vous pouvez aussi sentir en travers ce vin des parfums d'agrumes et de fruits avec une chair blanche. Une fois que vous le goûtez, vous remarquerez que la matière de ce vin est généreuse, dense et ample. Avec un excellent gras, il offre une certaine fraîcheur et vivacité. C'est préférable de le servir entre 12 à 14°C.

Le vin Rully rouge

À première vue, le vin Rully bourgogne rouge ressemble aux vins provenant de la Côté de Beaune. Avec une robe rouge profond aux miroitements violacés, il est identifiable par ses notes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, cassis). Il a aussi des arômes floraux de la rose et de la violette. Certains vins Rully premiers crus rouges ont des notes épicées, de fourrure et de cuir qui sont dominants. Lorsque vous le dégustez, vous verrez que ce vin avec une matière dense montre une certaine puissance et une retenue en même temps. Afin que ce vin exprime son potentiel, il faudra jouer avec le temps. Avant d'ouvrir votre bouteille, patientez trois ans au minimum. Conservés en cave, les premiers crus peuvent même attendre cinq ans et plus. Pour apprécier pleinement le vin Rully rouge, savourez-le avec des gibiers ou de la viande rouge à une température de 16°C.

Les vins Rully blancs premiers crus

Ces vins sont reconnaissables avec leurs teintes qui sont souvent or soutenu. Au nez, vous sentirez de notes florales ou minérales assez dominantes. Pour les premiers crus, leur capacité de garde est de 5 à 10 ans. Ce serait mieux de le servir à une température de 13°C. Accompagnez-le de quenelles de brochet, de poissons-sauce…

Quelques plats pour accompagner le vin Rully

Le beau vin AOC rully rouge a un goût si spécial avec sa structure solide, mais fruitée. Il est très bon avec des abats comme le foie, une volaille rôtie ou en sauce, des rognons et des ris poêlés ou en sauce. Certaines personnes préfèrent également le déguster avec des pâtes à la viande, des risottos…Ample en bouche, le vin rully blanc a une très belle longueur fruitée. Cette appellation rully peut accompagner les chairs tendres et les mets fins. Pensez à des crustacés chauds, un poisson avec de la sauce blanche, un poisson poêlé, etc. Il rendra aussi de belles volailles en sauce crémée exquise. Elle peut se boire en apéritif avec des fromages à pâte cuite (comté).
Plus d'information sur les vins Rully

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2015) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)

A propos du domaine :

Appartenant au groupe Bollinger, Chanson est dirigée par un tandem très complémentaire, Gilles de Courcel aux affaires et Jean-Pierre Confuron au vignoble, à la cave et aux achats. Disposant depuis 2009 d’un outil de travail très performant, la maison a imposé un style toujours fondé sur la fraîcheur, avec une précision du fruit très caractéristique, un style lié en blanc au choix judicieux des dates de vendange et en rouge à la vinification en raisin entier, mais sans les défauts habituels quand ce type de raisin ne provient pas d’une viticulture extrêmement disciplinée. On ne saurait assez conseiller les merveilleux beaunes premiers crus du domaine, au rapport qualité-prix encore trop méconnu.

Guide des Vins Gault & Millau

Guide des Vins Gault & Millau

Domaine noté 4*Étoiles (Production de très grande qualité)

A propos du domaine :

La maison, qui a fêté son 250e anniversaire en 2000, dispose d’un remarquable vignoble de 45 hectares - dont les deux tiers plantés en pinot noir - avec des vignes assez jeunes et un monopole: le Beaune Clos des Fèves. Elle procède par ailleurs à des achats en raisins ou en moûts. Repris en 1999 par la maison champenoise Bollinger, Chanson est passé à l'échelon supérieur, notamment grâce aux conseils de Jean-Pierre Confuron.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2015) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du domaine :

Cette très belle maison beaunoise, fondée en 1750 et détenue par Bollinger depuis 1999, a désormais pleinement trouvé ses marques et son style. Elle rivalise avec les meilleurs grâce à des vins précis et purs, tant en blanc qu’en rouge. Une cuverie dernier cri et les conseils pertinents de Jean-Pierre Confuron, à la vigne comme en vinification, expliquent la netteté d’expression de la large gamme du domaine.

Avis client

Note des clients

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3.7/5

sur 3 avis

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Note et avis de M.OLIVIER G. Publié le 06/04/2015

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Note et avis de M.PATRICE C. Publié le 15/03/2015

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Note et avis de M.ARNALDO T. Publié le 05/12/2014

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