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Savigny-lès-Beaune
Chanson Père et Fils
Chanson Père & Fils - Savigny-Dominode 1er Cru 2009
Chanson Père & Fils - Savigny-Dominode 1er Cru 2009

Chanson Père & Fils - Savigny-Dominode 1er Cru 2009

Savigny-Lés-Beaune 1er Cru|Vin rouge
Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5
5/5 (1 clients)
Notes : Bettane & Desseauve 17/20, RVF 16/20
« Maturité du raisin étonnante pour ce village, confortant le choix d’une date de vendange tardive, onctueux et racé, grand caractère, remarquable rapport qualité-prix. » (Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2012)

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Domaine

Chanson Père et Fils

Cuvée

1er Cru Savigny Dominode

Millésime

2009

Appellation

Savigny-Lés-Beaune 1er Cru

Région

Bourgogne

Cépages

100% Pinot Noir

Terroirs

Argilo-calcaire : sur la commune de Savigny-les-Beaune, dans un site privilégié à mi-coteau

Viticulture

Sélection parcellaire, labour des sols pour un enracinement en profondeur et la typicité du terroir, taille courte, ébourgeonnage, rendements réduits

Vendanges

manuelles à maturité optimale

Vinification

vinification en cuve, macération pré-fermentaire à froid puis longue fermentation

Élevage

en fût de chêne pendant 16 mois

Degré d'alcool

13,5%

Oeil

Belle couleur rubis brillante

Nez

Arômes de fruits noirs bien mûrs et d'épices. Belle note vanillée

Bouche

Complexe et racé. Belle texture. Boisé bien intégré. Tannins arrondis mais fermes. Fin de bouche longue et onctueuse

Servir

à 14-16°C

Ouvrir

1 heure avant

Boire à partir de

2012

Boire avant

2019

Accords mets/vins

Accords mets/vins

A déguster sur des viandes rôties ou en sauce, des gibiers, des fromages...<br/>

Plus d'information sur Chanson Père et Fils

Plus d'information sur Savigny-lès-Beaune

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2022) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)

A propos du domaine :

Fondée en 1750 par Simon Verry et acquise par le groupe Bollinger à la fin des années 1990, la plus ancienne des maisons beaunoises possède 45 hectares de vignobles situés dans les crus de référence des deux côtes. Les rouges de négoce proviennent essentiellement d’achats de raisin, vinifiés par la maison pour préserver l’unité de style avec le domaine. Brillamment mené sur le plan technique par Jean-Pierre Confuron (depuis 2001), ce domaine est devenu un modèle de viticulture, avec l’instauration des labours, l’abandon des amendements, et l’adoption d’une viticulture biologique. Les vins de Chanson préservent une très grande proportion de rafles lors de leur vinification en blanc comme en rouge. Le mot d’ordre est l’équilibre dans la tension. Les blancs sont entonnés avec un maximum de lies afin de garantir un aspect réducteur tout au long d’un élevage de 14 à 20 mois en fûts (20 % de bois neuf). Les rouges, dont la maturité de pinot est poussée à l’optimum, préservent une trame tannique et acide vibratoire et se parent d’un fruit charnu aux notes sous-jacentes d’épices douces et de réglisse. Des vins qui méritent quelques années de patience dans les deux couleurs.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2022) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du domaine :

Fondée en 1750, détenue par Bollinger depuis 1999, cette classique maison beaunoise a désormais pleinement trouvé ses marques et son style. Elle rivalise avec les meilleurs grâce à des vins précis et purs, en blanc et en rouge. Vincent Avenel a pris les rênes de la maison, succédant à Gilles de Courcel à qui l'on doit sa redynamisation. Une cuverie dernier cri et les conseils pertinents donnés jusqu'en juin 2020 par Jean-Pierre Confuron, à la vigne comme en vinification, expliquent la netteté d’expression de la large gamme du domaine jusqu'au millésime 2019, millésime sur lequel nous percevons de fins élevages sur certaines cuvées, un ton en-dessous des millésimes antérieurs. Nous attendrons de déguster les 2020 en bouteille pour juger si cette grande maison évolue dans le bon sens avec sa nouvelle équipe.
Jancis Robinson

Jancis Robinson

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Note des clients

Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5

5/5

sur 1 avis

Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5

Note et avis de M. FREDERIC B. Publié le 20/02/2024

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