Porto

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Porto
Le vin de Porto est un vin de liqueur produit dans la région délimitée du Douro, au Portugal, dans des conditions particulières alliant les facteurs naturels et les facteurs humains. Le procédé de fabrication repose sur des méthodes traditionnelles telles que l'interruption de la fermentation du moût par l'adjonction d'eau-de-vie vinique (mutage ou coupage à l'eau-de-vie), le coupage des vins et le vieillissement.

Le vin de Porto se distingue des vins courants du fait de ses caractéristiques particulières : une énorme diversité de styles où surprennent une richesse et une intensité d'arômes incomparables, une persistance très marquée, à la fois de l'arôme et du goût, un titre alcoométrique élevé (généralement compris entre 19 et 22% vol.), une vaste gamme de douceurs et une grande diversité de couleurs. De ce fait, il existe des désignations qui permettent d'identifier les différents styles de vin de Porto :

Porto Ruby Réserve
Pleins, riches et au ton vermillon foncé, ces vins proviennent souvent d’une sélection des meilleurs vins de Porto de chaque année, combines pour créer un vin jeune, fort, fruité et intense tout en étant rond et versatile.

Porto Late Bottled Vintage (LBV)
C’est un Porto Ruby d’une seule année, sélectionné pour sa grande qualité et mis en bouteille après une période de vieillissement allant de quatre à six ans. La plupart sont fins prêts à être dégustés au moment de l’achat mais d’autres poursuivent leur vieillissement en bouteille (voir l’étiquette). Le Porto LBV affiche d’intenses rouges rubis, il est très plein et riche en bouche et à la particularité d’avoir le style et la personnalité d’un vin issu d’une seule cueillette.

Porto Vintage
Considéré par beaucoup comme le joyau de la couronne des vins de Porto, c’est le seul Porto qui vieillit en bouteille. Issu de raisins cueillis la même année et mis en bouteille deux à trois ans après chaque vendange, il évolue progressivement pendant 10 à 50 ans en bouteille. Le Porto Vintage est un délice à tous les stades de sa vie en bouteille. Au cours des cinq premières années, il conserve l’intensité colorée de son rouge rubis, ses arômes exubérants de fruits rouges et de fruits de bois et le goût du chocolat noir, le tout équilibré par de fort tanins s’adaptant à la perfection aux desserts riches en chocolat. Au bout de dix ans, en sus de créer un dépôt moyen, il développe des tons grenat et parvient àune délicieuse plénitude d’arômes et de saveurs de fruits mûrs. Au fur et à mesure que le vin approche la maturité, la couleur évolue vers de riches tons ambrés et son fruit devient plus subtil et complexe, tandis que son dépôt devient plus lourd.

Porto (Vintage) Single Quinta Vintage
Ces sont des vins de grande qualité, et se distinguent par le fait d’être d’une seule année et originaires d’une seule vignoble. C’est ce qui leur confère un caractère unique.

Tawny Style
Maturation en Bois

Porto Tawny Réserve
Vieillit en bois de chêne, il offre des saveurs d’une grande élégance, un parfait mariage entre fruits de jeunesse et maturité de l’âge, que révèlent également les belles couleurs d’ambre moyen.

Porto Tawny 10 ans
Connaissant une évolution légèrement plus longue que le Porto Tawny Réserve, cês vins se ressemblent mais offrent les caractéristiques de vins ayant dix ans d’âge.

Porto Tawny 20 ans
Avec une gamme de couleurs allant de l’ambre aux tonalités de rouge et doré, ces vins sont des bien rares, replets de fruits et de saveurs plus évoluées, concentrés lors du  vieillissements en petits fûts de chêne. Ils proposent des arômes très intenses et u goût de vanille grillée et de fruits secs équilibrés par de délicates notes de chêne.

Porto Tawny 30 ans
Certains Portos sont sélectionnés pour vieillir plus longtemps en fûts de bois. L’exposition progressive à l’air concentre et intensifie le fruit initial, créant ainsi dês caractéristiques plus complexes comme le miel et les épices soulignées par de profonds arômes d’abricots secs, de noisettes et de vanille.

Porto Tawny 40 ans
Le classement de l’âge final des Porto Tawny nous offre des vins merveilleusement concentrés et complexes. Intenses, ils explosent presque en bouche, remplissant le palais de saveurs aromatiques qui ravi les sens.

Porto Colheita
Ces Tawnies d’une seule récolte vieillissent en fûts pendant une période minimum de sept ans, donnant des vins aux nombreuses couleurs allant du rouge doré à l’or, selon l’âge. Les arômes et saveurs évoluent également au fil du temps, proposant ainsi divers types de Tawnies.

Catégories spéciales du Vin de Porto Blanc
Les Vins de Porto peuvent exhiber les mentions Réserve ou l’Indication de l’Age (10, 20, 30 ou + 40 ans) à partir du moment où les formalités,  inscrites dans les règlements du Vin de Porto sur cette thématique, sont respectées.

Plus d'informations sur le site des vins de Porto

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Nos dernières ventes de vins de Porto

Quinta Das Carvalhas - Porto Tawny 20 ans

92/100 Wine Spectator

Ce Tawny 20 ans d'âge remplit le verre de sa robe ambrée aux reflets tuilés, signe de son long vieillissement en fûts de chêne. Il nous livre une palette aromatique complexe de fruits secs, tintée de notes de sous-bois (champignons) et de caramel pour la gourmandise. L'équilibre en bouche est maîtrisée, l'acidité venant contre-balancer les sucres résiduels. Les notes de noix, raisins secs prennent de l'ampleur et accompagnent superbement la finale sur la longueur.

Quinta Do Noval - Silval Vintage 2005

Note : For The Love of Port 93-95/100
« Ce Silval est corsé et profond, des notes de tabac, de cèdre et de liqueur de cassis, un fruité mûr, doux et accessible. La texture est veloutée, dans un style classique avec un équilibre habile entre l'acidité et le fruit. » (For The Love of Port). Un Porto dans un style très fruité et accessible qui ravira les amateurs. A déguster dès à présent !

Quinta Do Noval - Silval Vintage 2007

Notes : La Revue du Vin de France 17/20, For The Love of Port 93-95+/100, Wine Enthousiast 92/100, Stephen Tanzer 92/100, Wine & Spirits 92/100, Wine Spectator 90/100, Robert Parker 89/100
« Cette entrée de gamme dans l’univers des vins de Noval nous donne déjà le potentiel de cet illustre domaine. Le nez est magnifique, mêlant un beau végétal noble et un fruit bien défini, relayé par une fraîcheur évoquée par une note de thym citron. Une belle complexité aromatique et une matière précise forment un ensemble gracieux et élégant même si la densité n’est pas son atout majeur » (La Revue du Vin de France)

Quinta Do Noval - Vintage 2003

Notes : Robert Parker 94/100, Wine Spectator 96/100
« Le Quinta do Noval Vintage Port 2003, à la robe pourpre opaque, explose du verre, révélant des notes de datte, de cerise noire, de fleurs abondantes et de prune. Corsé, large et riche, ce vin de haut vol est harmonieux et présente une pureté de fruits stupéfiante. Des notes de bleuets, de cerise et de fraises confites apparaissent dans un bouquet immensément long. » (Wine Advocate - Robert Parker)

Quinta Do Noval - Vintage 2007

Notes : Robert Parker 94/100, Wine Spectator 93/100
« Le Quinta do Noval Vintage Port 2007 est une star du millésime. Dense de couleur pourpre, il offre un tableau aromatique déjà complexe de lavande, d'épices asiatiques, d'encens, et un amalgame de fruits noirs avec des notes de chocolat en trame de fond. Ce porto plein et ouvert porte un mélange singulier d'élégance et de puissance. Long et savoureux en finale, il continuera de s'épanouir pendant plus de 20 ans et devrait bien se boire jusqu'à son 50ème anniversaire, si ce n'est plus. » (Wine Advocate - Robert Parker)

Quinta Do Noval - Tawny 20 ans

Notes : Robert Parker 91/100, Wine Spectator 92/100
« Mon préféré des trois tawnys commentés sur ce segment est le Tawny 20 ans d'âge. Il offre une couleur ambrée, un nez complexe, dense, épicé, de tabac, de cèdre, de fumé, des saveurs riches qui démentent la couleur de l'âge, qui apparaît faible, et une personnalité expansive. C'est un exemple classique qui montre combien un tawny de 20 ans d'âge peut être délicieux. » (Wine Advocate - Robert Parker)

Quinta Do Noval - Unfiltred Single Vineyard (LBV) 2007

Ce Porto est élaboré comme un Vintage et porte comme lui la typicité d’une année. Non filtré, il est très accessible et immédiat, et offre en bouche une explosion de fruits rouges avec une structure tannique solide et une longue finale harmonieuse. Souple, il continuera a évoluer en bouteille !

Quinta Do Noval - Tawny Reserve

Elégant, tout en délicatesse, le Tawny Reserve est vieilli en cascos (fûts de chêne) pendant 5 à 6 ans. De couleur ambrée rouge, au nez complexe, il est riche, harmonieux et bien structuré en bouche. Le compagnon idéal des douceurs chocolatées... A découvrir !

Quinta Do Noval - Fine Ruby

Fine Ruby est un Porto jeune et puissant, avec un caractère fruité distinctif laissant ressortir des arômes de cerises sauvages. Bien équilibré en bouche , il distille des notes de fruits intenses et une bonne longueur. Un Porto marqué par la vigueur et la fraîcheur de son fruit. Délicieux !

Quinta Do Infantado - Porto Ruby

Le Porto Ruby est un style de vin dont la maturation s'effectue sous verre, et non sous bois. La cuvée Ruby de la Quinta fait la part belle aux arômes de fruits noirs frais, à des notes vineuses. La bouche est ronde, fraîche, fruitée et équilibrée, notes d'épices, superbe d'équilibre pourvue d'une longue finale sur un caractère demi-sec... Tout simplement superbe !

Quinta Do Infantado - Porto White

Les Portos blanc représentent une infime partie de la production des portos, mais ils ne sont pas exempts d'un style propre et singulier, comme cette cuvée, assemblage de 4 cépages, qui s'ouvre sur de riches arômes de miel, de muscat et une légère touche d’oxydation volontaire, sur une finesse et un équilibre à saluer. Une belle gourmandise !

Quinta Do Infantado - Porto Vintage 2007

Ce Vintage, fleuron des portos, est encore bien jeune et offre des saveurs de fruits rouges, (cerises, framboises) ainsi que beaucoup de tanins. Vin de garde par excellence (jusqu'à 100 ans), son pedigree lui permettra d'évoluer au mieux, offrant toujours plus de plaisir à chaque stade de son vieillissement...

Quinta Do Infantado - Porto Vintage 1997

Ce Vintage 1997 est issu d’un noble assemblage des meilleurs raisins classés du Douro (uniquement des vignes classées A), et représente l'archétype des portos qui franchissent sans encombres le siècle de vieillissement. C'est le plus noble de tous, à attendre une dizaine d'année...

Quinta Do Infantado - Porto Tawny 10 ans

Vieillit sous bois de chêne, ce Tawny offre des saveurs d’une grande élégance, et à 10 ans d'élevage, reflète le parfait mariage entre fruits de jeunesse et maturité... Des notes de caramel, de fruits secs, d'épices... A déguster sur des fromages ou en digestif. Un porto ayant de la classe !

Quinta Do Infantado - Porto Reserva Especial

Cette cuvée Reserva Especial est un porto demi-sec, qui offre un très beau fruité "chocolat" et soyeux en bouche, de la fraîcheur, sur des notes de raisin, de fruits noirs et d'épices... Un florilège de saveurs à savourer dès à présent !