Domaine William Fèvre - Chablis 2015

Bettane & Desseauve

A proposito del vino:

Una bocca ben corposa, rotonda, e sempre con quel buon frutto tipico Annata. Si tratta qui della cuvée della tenuta e non di quella del commerciante.

Informazioni sulla tenuta:

In carica da quando la tenuta è stata acquistata dalla casa Bouchard Père et Fils di Beaune quasi un quarto di secolo fa, Didier Séguier ha notevolmente migliorato la qualità dei vini. Certo, il patrimonio viticolo è sicuramente il più bello di tutta la regione di Chablis, sia per quanto riguarda i primi cru che i grands crus, ma il lavoro meticoloso e rigoroso sia in vigna che in cantina permette di estrarre tutta la quintessenza della mineralità propria dei calcari kimmeridgiani di Chablis. Vini che hanno il vantaggio di essere apprezzabili giovani, ma che resistono impeccabilmente all'invecchiamento.

Robert Parker - Wine Advocate

A proposito del vino:

Lo Chablis 2015 (Domaine) proviene da 48 ettari di vigneti di Fèvre situati nelle vicinanze dei primi e grandi cru, l'età media delle viti è di 40 anni e le uve vengono raccolte a mano. Al naso è inizialmente un po' chiuso, con note di pera caramellata e un tocco di pesca bianca. Al palato è netto e fresco, per ora stretto e tagliente, con una salinità rispettabile per un 2015. Il finale è di una nitidezza e mineralità impressionanti, considerando che si tratta di un Cru Village. Questo vino è consigliato.

Informazioni sulla tenuta:

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

A proposito del vino:

Ampio, vigoroso ed energico, il semplice Chablis si presenta molto accessibile ed equilibrato, destinato a un consumo precoce.

Informazioni sulla tenuta:

Di proprietà del gruppo Henriot, questa tenuta è il più grande proprietario di grandi cru di Chablis, con oltre quindici ettari. Il suo vasto vigneto e la sua gamma di grandi terroir sono valorizzati da un'organizzazione meticolosa: lavorazione del terreno, vendemmia manuale al momento ottimale, regolazione delle rese. Appassionato dei suoi vigneti, Didier Seguier, alla guida della tenuta dal 1998, produce così Chablis puri, molto ben definiti e netti, con un lavoro biologico (certificazione in corso), o addirittura biodinamico per i primi e i grandi cru. Ad eccezione del Petit Chablis, la vinificazione e l'affinamento sono sapientemente ripartiti per ogni cuvée tra botti - mai nuove - e vasche in acciaio inox. Rifiutando ogni firma, lo stile seduce per il rispetto del terroir e l'espressione della mineralità, meglio preservati da quando la tenuta è passata progressivamente, tra il 2005 e il 2010, all'utilizzo di tappi Diam's per tutta la gamma. La conversione al biologico è in corso.

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