Fitou

L'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Fitou è una denominazione geografica situata nella regione della Linguadoca, tra il Mediterraneo e le montagne delle Corbières. Questa denominazione produce vini rossi potenti e complessi da vitigni come Carignan, Grenache, Mourvèdre e Syrah. La denominazione Fitou si trova nella regione della Linguadoca, tra il Mediterraneo e le montagne di Corbières. La zona AOC Fitou è limitata a nove comuni del dipartimento dell'Aude. La tradizione vitivinicola risale a tempi antichi, ma i vigneti di oggi sono stati segnati dalle crisi del XIX secolo e dalla rivolta dei viticoltori del sud del 1907. Il vino di Fitou è spesso considerato il fratello minore dei vini di Corbières, con i quali condivide il tipico terroir del sud della Francia. La denominazione del vino Fitou è stata decretata nel 1948 e comprende diversi comuni, tra cui Treilles, Caves, Tuchan, Leucate, La Palme, Paziols, Villeneuve-les-Corbières, Cascastel-des-Corbières e, naturalmente, Fitou. Circa 2.600 ettari di vigneti Fitou coprono questi villaggi.

Il terroir di Fitou è caratterizzato da un'ampia varietà di terreni e paesaggi, che si riflette nei vini offerti. Negli ultimi quindici anni sono state condotte notevoli ricerche sullo studio dei suoli, che hanno permesso di adattare l'impianto delle varietà di uva al loro ambiente geologico e climatico. Il vino rosso Fitou è prodotto da vitigni situati in due zone distinte. La prima zona è vicina al Mar Mediterraneo, ancorata a un altopiano calcareo con terreni duri. La seconda zona si trova sulle montagne delle Corbières, con terreni composti principalmente da argilla calcarea. Questa diversità di terreni conferisce ai vini di Fitou la loro complessità e forza. Esistono due tipi distinti di terreno: il Fitou marittimo e il Fitou continentale. I vini rossi di Fitou sono prodotti principalmente da assemblaggi di Carignan, Grenache, Mourvèdre e Syrah. Il clima mediterraneo e il sole permettono a questi vitigni di esprimere appieno la loro ricchezza aromatica. Gli amanti del vino apprezzeranno i vini rossi del Domaine Bertrand-Bergé, dello Château Les Fenals e del Domaine Bories.

L'AOC Fitou viene invecchiato in botti di rovere per diversi anni, producendo vini corposi e sottilmente strutturati. L'acquisto del vino Fitou è soprattutto una scelta per un vino di carattere, robusto e selvaggio. Si abbina perfettamente ai prodotti della regione Languedoc-Roussillon. Il vino rosso di Fitou deve essere servito a una temperatura compresa tra i 17 e i 19 gradi per rivelare tutti i suoi aromi e sapori complessi. Si abbina perfettamente a una cassoulet tradizionale, a un cinghiale cotto a fuoco lento o a una pernice brasata. Un vino Fitou è anche la scelta ideale per accompagnare i sapori del roquefort, del rocamadour o del tradizionale formaggio Pélardon, richiamando i sapori della gariga e delle erbe locali come il timo e il rosmarino. I vini di Fitou possono essere conservati da tre a dieci anni per esprimere tutto il loro potenziale. Per maggiori informazioni, visitate il sito web dei vini Fitou.