Domaine Alain Chabanon

Il Domaine Alain Chabanon sorge su un terroir d’eccezione ai piedi dell’altopiano del Larzac. Il vigneto si estende su una ventina di ettari equamente distribuiti sul territorio di cinque comuni (Jonquières, St André, Lagamas, Saint Saturnin e Montpeyroux). Questa disposizione permette di beneficiare di numerosi microclimi e di diversi tipi di terreno. Il terroir del Domaine Alain Chabanon è perfettamente adatto alla coltivazione e alla crescita della vite: terreni aridi e sassosi situati ai piedi dell'altopiano calcareo del Larzac, inverni freddi ed estati calde, incorniciati da primavere e autunni miti.

Il Domaine Alain Chabanon è gestito secondo i principi dell'Agricoltura Biologica controllata da Ecocert dal 1992 e secondo i principi della Biodinamica certificata da Demeter dal 2010. Tutte le uve vengono vendemmiate a mano e solo tra le 7:00 e mezzogiorno, anche per i rossi, per approfittare della freschezza mattutina. Il metodo di vinificazione applicato varia in funzione di numerosi criteri, tra cui i più importanti sono la qualità Annata il vitigno in questione. Una cosa almeno è invariabile: non vengono utilizzati lieviti industriali e il Domaine Alain Chabanon preferisce ricorrere ai lieviti che vivono naturalmente sulla buccia dell'uva da mesi!