Domaine Alain Chabanon

Il Domaine Alain Chabanon si trova su un terroir eccezionale ai piedi dell'altopiano del Larzac. Il vigneto è composto da una ventina di ettari distribuiti uniformemente sul territorio di cinque comuni (Jonquières, St André, Lagamas, Saint Saturnin e Montpeyroux). Questa disposizione ci permette di sfruttare un gran numero di microclimi e diversi tipi di terreno. Il terroir del Domaine Alain Chabanon è ideale per la coltivazione e l'allevamento della vite: terreni aridi e sassosi ai piedi dell'altopiano calcareo del Larzac, inverni freddi ed estati calde incorniciate da primavere e autunni miti.

Il Domaine Alain Chabanon è gestito in regime di agricoltura biologica certificata Ecocert dal 1992 e di agricoltura biodinamica certificata Demeter dal 2010. Tutte le uve vengono raccolte a mano e solo tra le 7 del mattino e mezzogiorno, anche per i rossi, per sfruttare l'aria fresca del mattino. Il metodo di vinificazione utilizzato varia in base a diversi criteri, i più importanti dei quali sono la qualità dell'Annata e il vitigno. Una cosa almeno è invariabile: non vengono utilizzati lieviti industriali, il Domaine Alain Chabanon preferisce utilizzare lieviti che hanno vissuto naturalmente per mesi sulle bucce dell'uva!