Domaine de Cauhapé

Il Domaine de Cauhapé, di proprietà di Henri Ramonteu, è immerso nel cuore del Jurançon, tra i Pirenei e l’Atlantico. Il Domaine de Cauhapé estende i propri vigneti su 40 ettari di pendii, generosamente esposti a sud-est. Il clima caratteristico della regione sud-occidentale unisce il rigore montano alla mitezza oceanica. Insieme alla qualità del terroir, preziosa miscela di argilla, silice e ciottoli, ciò permette di esprimere qui la quintessenza dei nobili vitigni del Jurançon: il Gros Manseng e il Petit Manseng.

Gli appezzamenti di Gros Manseng sono destinati principalmente alla produzione di vini bianchi secchi, apprezzati per la loro freschezza e la ricchezza dei loro aromi. Dal Petit Manseng, raccolto con cernite successive, nascono grandi vini bianchi dolci del Sud-Ovest che evocano frutta candita, arrosto, miele..., l’espressione stessa dell’appassimento. Quando la natura opera in tal senso, capita di lasciarla esprimersi fino alle prime gelate invernali, affinché la vite offra i suoi ultimi grappoli segnati dal gelo e dal tempo. Vengono quindi raccolte con delicatezza, vinificate con amore e poi pazientemente affinate in botti di rovere. È così che prendono vita i diversi cru di Cauhapé: «Noblesse du Temps», «Quintessence du Petit Manseng» e talvolta persino «Folie de Janvier». Splendidi esempi di un'osmosi tra la tradizione del terroir, la modernità sapientemente dosata e la sensibilità degli uomini.