Domaine de Cauhapé

Il Domaine de Cauhapé, proprietà di Henri Ramonteu, è situato nel cuore della regione del Jurançon, tra i Pirenei e l'Oceano Atlantico. Il Domaine de Cauhapé si estende su 40 ettari di vigneti collinari, generosamente esposti a sud-est. Il clima caratteristico della regione sud-occidentale unisce il rigore montano alla mitezza oceanica. Insieme alla qualità del terroir, prezioso mix di argilla, silice e ciottoli, permette di esprimere qui la quintessenza dei nobili vitigni del Jurançon: il gros e il petit Manseng.

Gli appezzamenti di gros Manseng sono riservati principalmente alla produzione di vini bianchi secchi apprezzati per la loro freschezza e la ricchezza dei loro aromi. Con il petit Manseng, raccolto con successive selezioni, nascono grandi vini bianchi dolci del sud-ovest che evocano frutta candita, arrosto, miele... l'espressione stessa dell'appassimento. Quando la natura opera in questo senso, capita di lasciarla esprimersi fino alle prime gelate invernali, affinché la vite offra i suoi ultimi grappoli segnati dal gelo e dal tempo. Questi grappoli vengono poi raccolti con delicatezza, vinificati con amore e poi pazientemente affinati in botti di rovere. È così che nascono i diversi cru di Cauhapé: "Noblesse du Temps", "Quintessence du Petit Manseng" e talvolta anche "Folie de Janvier". Belle illustrazioni di un'osmosi tra la tradizione del terroir, la modernità controllata e la sensibilità degli uomini.