Domaine de Cauhapé

Il Domaine de Cauhapé, di proprietà di Henri Ramonteu, è situato nel cuore del Jurançon, tra i Pirenei e l'Atlantico. Il Domaine de Cauhapé estende i propri vigneti su 40 ettari di colline, generosamente esposte a sud-est. Il clima caratteristico della regione sud-occidentale unisce il rigore montano alla mitezza oceanica. Insieme alla qualità del terroir, un prezioso mix di argilla, silice e ciottoli, permette di esprimere qui la quintessenza dei vitigni nobili del Jurançon: il Gros e il Petit Manseng.

Gli appezzamenti di Gros Manseng sono principalmente riservati alla produzione di vini bianchi secchi apprezzati per la loro freschezza e la ricchezza dei loro aromi. Con il Petit Manseng, raccolto con successive cesezioni, nascono grandi vini bianchi passiti del Sud-Ovest che evocano frutta candita, arrosto, miele..., l'espressione stessa dell'appassimento. Quando la natura opera a questo scopo, capita di lasciarla esprimersi fino alle prime gelate invernali affinché la vite offra i suoi ultimi grappoli segnati dal gelo e dal tempo. Vengono quindi delicatamente raccolte, vinificate con amore e poi pazientemente affinate in botti di rovere. È così che si sviluppano i diversi cru di Cauhapé: "Noblesse du Temps", "Quintessence du Petit Manseng" e talvolta anche "Folie de Janvier". Belle illustrazioni di un'osmosi tra la tradizione del terroir, la modernità controllata e la sensibilità degli uomini.