Fixin

Appellatie Appellatie De d'origine contrôlée Fixin is een gemeente in de wijngaarden van de Côte de Nuits in de Côte-d'Or, die de gemeenten Fixin en Brochon omvat en erkend werd in 1936. Appellatie Hieronder vallen 5 climats die geclassificeerd zijn als Premier Cru Fixin.Appellatie F ixin wijnen komen ook in aanmerking voor het Côte de Nuits-Villages label.

Appellaties De reputatie van Bourgondische wijnen is gevestigd en de Côte de Nuits, die zich uitstrekt van net buiten Dijon tot Nuits-st-Georges, is de thuisbasis van enkele van de beste rode wijnen. Maar als Fixin niet een van de bekendste namen is, dan is dat omdat zijn prestigieuze buurGevrey-Chambertin hem lange tijd heeft overschaduwd.Appellatie Maar het is hoog tijd dat je dit ontdekt.

Met zijn 89 hectare, waarvan 85 beplant met pinot noir, kan Fixin zelfs qua oppervlakte nauwelijks concurreren met zijn buur Gevrey en zijn 400 hectare. Fixin heeft ook geen Grand Cru-klimaten en slechts vijf Premier Cru-klimaten, waaronder Clos de la Perrière en Clos du Chapitre.Appellatie Appellatie Bovendien wordt een deel van de productie op de markt gebracht onder het label"Côte de Nuits villages", dat naast Fixin ook de andere gemeenten van de Côte de Nuits omvat die niet groot genoeg zijn om een eigen gemeente te hebben. Fixin heeft daarom lang zijn discretie gecultiveerd en is zelfs lang een goed bewaard geheim geweest.Appellatie Appellaties Het lagere profiel van Fixin heeft voorkomen dat de wijnen dezelfde inflatie hebben ondergaan als die van de meer prestigieuze Côte de Nuits, maar liefhebbers vangrote Bourgognewijnen hebben altijd geweten dat de terroirs van de gemeente in staat zijn om wijnen van topkwaliteit te produceren.

De wijngaarden van de Fixin en de Fixin Premier Cru liggen op het oosten en zuidoosten. De bodem bestaat uit bruine kalksteen, vrij homogeen in de Premier Cru. De wijnstokken staan aangeplant op een hoogte tussen 350 en 380 meter. Op sommige plaatsen verschijnen er meer marmeren nuances.Appellatie De ongeveer 96 hectare maken een productie van ongeveer 4.000 hectoliter per jaar mogelijk.

Appellatie De Fixin en Fixin Premier Cru wijngaarden produceren rode wijnen van het druivenras Pinot Noir en, in mindere mate, witte wijnen van het druivenras Chardonnay. Als rode wijn is de Fixin een zogenaamde "winterwijn", omdat hij op fles moet rijpen.

Fixin heeft klei-kalkachtige bodems met een verbazingwekkende geologische complexiteit, waarop pinot noir, de grote nobele rode druivensoort van Bourgondië, ongeëvenaard floreert. Op het oog hebben de rode wijnen van Fixin een mooie dieppaarse kleur die een duidelijke tanninestructuur suggereert. In de neus vullen tonen van zoethout, tabak en specerijen het fruit aan, waarbij zwarte bes de boventoon voert. In de mond kunnen de rode Fixin-wijnen, wanneer ze jong zijn, een beetje stoffig zijn, met levendige maar zelden agressieve tannines. Deze tannines maken van deze wijnen zeer goede bewaarwijnen die, vooral bij de Premiers Crus, opbloeien tussen 5 en 10 jaar. Wanneer de tannines mogen verzachten, is het gehemelte lang en rechtlijnig. Er kan zuurheid optreden, maar zonder adstringentie, die de wijn al zijn adel en persistentie geeft en aroma's van zwart fruit onthult. Dit zijn wijnen om van te genieten bij rood vlees, gevogelte of een rijk kaasplateau.

De jonge Fixin élevé is vaak tanninerijk en een beetje hard, maar heeft een ronde, levendige aanzet en een stevige structuur. Zijn vetheid is opmerkelijk en zijn textuur delicaat. Deze kwaliteiten komen het best tot hun recht in de wijnjaren aangeboden door Domaine René Bouvier, Domaine Méo-Camuzet en Domaine Charlopin-Parizot.

Appellatie De naam Fixin is van zichzelf al discreet, maar als het gebruikt wordt om een witte wijn te beschrijven, is het dat nog meer.Appellatie Zoals we al zeiden, wordt slechts 4 hectare gebruikt voor witte druivensoorten, en in dit geval voor Chardonnay als we het over village hebben. Nogmaals, dit zijn wijnen voor kenners. Lichtgeel van kleur, onthult de neus hints van hazelnoot en bergamot. In de mond maakt de mineraliteit deze wijnen scherp en sapide, met toetsen van varen en meidoorn. Deze wijnen zijn perfect bij Bourgondische slakken, gegrilde zalm of wit vlees. Originele wijnen met karakter.