Fixin

Appellatie Contrôlée (AOC) Fixin is een Appellatie in de wijnstreek Côte de Nuits, in de Côte-d’Or, die de gemeenten Fixin en Brochon omvat en al sinds 1936 erkend is. Deze Appellatie vijf climats die zijn geclassificeerd als Fixin Premier Cru. De wijnen van Fixin komen ook in aanmerking voorAppellatie de Nuits-Villages.

De reputatie van de Bourgondische wijnen staat als een paal boven water en de Côte de Nuits, die zich uitstrekt van de rand van Dijon tot Nuits-Saint-Georges, herbergt de grootste Appellaties rode wijnen. Maar als Fixin niet tot de bekendste namen behoort, komt dat omdat zijn prestigieuze buurman Gevrey-Chambertin hem lange tijd in de schaduw heeft gesteld. Het is echter hoog tijd omAppellatie te ontdekken.

Met zijn 89 hectare, waarvan 85 beplant met pinot noir, kan Fixin, al was het maar qua oppervlakte, nauwelijks concurreren met zijn buurman Gevrey en zijn 400 hectare. Fixin telt ook geen als Grand Cru geclassificeerde climats en slechts vijf als Premier Cru geclassificeerde climats, met als hoogtepunten de Clos de la Perrière en de Clos du Chapitre. Bovendien wordt een deel van de productie op de markt gebracht onderAppellatie Côte de Nuits villages", die naast Fixin ook de andere gemeenten van de Côte de Nuits omvat die niet over voldoende oppervlakte beschikken om een eigen Appellatie te hebben. Fixin heeft dus lange tijd zijn discretie gekoesterd en was zelfs lange tijd een goed bewaard geheim.Appellatie de geringe bekendheid vanAppellatie de wijnen van Fixin inderdaad niet te makenAppellatie met een even sterke prijsstijging als die uitAppellaties prestigieuzeAppellaties van de Côte de Nuits, maar liefhebbers van grote Bourgondische wijnen hebben altijd geweten dat de terroirs van de gemeente geschikt zijn voor de productie van wijnen van hoge kwaliteit.

De wijngaarden van Fixin en Fixin Premier Cru liggen op het oosten en zuidoosten. De bodems zijn vrij homogeen en bestaan uit bruine kalksteen in de premier crus. De wijngaard ligt op een hoogte tussen 350 en 380 meter. Op sommige plaatsen zijn er meer mergelachtige nuances. De ongeveer 96 hectare vanAppellatie een productieAppellatie van ongeveer 4.000 hectoliter per jaar.

Appellatie Fixin en Fixin Premier Cru produceert rode wijnen van de druivensoort Pinot Noir en, in mindere mate, witte wijnen van de druivensoort Chardonnay. De rode wijn van Fixin wordt ook wel een „winterwijn“ genoemd, omdat hij tijd nodig heeft om op fles te rijpen.

In Fixin vinden we inderdaad klei-kalkbodems met een verbazingwekkende geologische complexiteit, bodems waarop de pinot noir, de grote edele rode druivensoort van Bourgondië, zich als geen ander ontplooit. Visueel hebben de rode wijnen van Fixin een mooie, diepe paarse kleur die een uitgesproken tanninestructuur doet vermoeden. In de neus vullen tonen van zoethout, tabak en kruiden het fruit aan, met zwarte bessen als dominante noot. In de mond zijn de rode wijnen van Fixin in hun jeugd soms wat ruw, met levendige, maar zelden agressieve tannines. Deze tanninestructuur maakt het tot wijnen met een zeer goed bewaarpotentieel die, met name de Premiers Crus, tot bloei komen tussen de 5 en 10 jaar oud. Wanneer de tannines zachter worden, is de afdronk mooi lang en voorbeeldig rechtlijnig. Er kan wat zuur optreden, maar zonder wrangheid, en dit geeft de wijn al zijn noblesse en persistentie en laat aroma's van zwart fruit tot hun recht komen. Dit zijn wijnen die u kunt proeven bij rood vlees, gevogelte of een rijk kaasplateau.

De gerijpte Fixin is in zijn jeugd vaak tanninerijk en wat hard, maar heeft een ronde en levendige aanzet en een stevige structuur. Hij valt op door zijn volle smaak en zijn verfijnde textuur. Deze kwaliteiten komen het best tot hun recht in de wijnen van Domaine René Bouvier, Domaine Méo-Camuzet of Domaine Charlopin-Parizot.

Appellatie is op zich al bescheiden, maar als het om een witte wijn gaat, is dat nog meer het geval. Zoals gezegd zijn er slechts 4 hectare bestemd voor witte druivensoorten, en in dit geval voor chardonnay als we het overAppellatie hebben. Ook hier gaat het om wijnen voor liefhebbers. Lichtgele kleur, een neus waarin hazelnoot en bergamot te bespeuren zijn. In de mond zorgt de mineraliteit voor scherpe, sappige wijnen, waarin varen en meidoorn te proeven zijn. Het zijn perfecte wijnen om bij Bourgondische slakken te drinken, maar ook bij gegrilde zalm of wit vlees. Originele wijnen met karakter.