Fixin

De AOC (Appellatie ) Fixin is een gemeentelijke „ Appellatie ” van de wijngaard van de Côte de Nuits, in de Côte-d’Or, die de gemeenten Fixin en Brochon omvat en al sinds 1936 erkend is. Deze „ Appellatie ” omvat 5 „climats” die zijn geclassificeerd als Fixin Premier Cru. De wijnen van Fixin komen ook in aanmerking voor de AOC (Appellatie ) Côte de Nuits-Villages.

De reputatie van de Bourgondische wijnen staat als een huis en de Côte de Nuits, die zich uitstrekt van de rand van Dijon tot Nuits-Saint-Georges, herbergt de grootste rode wijn Appellaties . Maar dat Fixin niet tot de bekendste namen behoort, komt doordat zijn prestigieuze buurman Gevrey-Chambertin het lange tijd in de schaduw heeft gehouden. Het is echter hoog tijd om deAppellatie te ontdekken.

Met zijn 89 hectare, waarvan 85 beplant met pinot noir, kan Fixin, al was het maar qua oppervlakte, nauwelijks concurreren met zijn buurman Gevrey en diens 400 hectare. Fixin telt ook geen als Grand Cru geclassificeerde climats en slechts vijf als Premier Cru geclassificeerde climats, met als hoogtepunten de Clos de la Perrière en de Clos du Chapitre. Bovendien wordt een deel van de productie op de markt gebracht onder deAppellatie „Côte de Nuits villages”, die naast Fixin ook de andere gemeenten van de Côte de Nuits omvat die niet over voldoende oppervlakte beschikken om een eigen gemeentelijke Appellatie te hebben. Fixin heeft zich dus lange tijd discreet opgesteld en was zelfs lange tijd een goed bewaard geheim. De relatief geringe bekendheid van de „Appellatie “ heeft er namelijk voor gezorgd dat de wijnen van Fixin niet te maken hebben gehad met een even sterke prijsstijging als die uit de meer prestigieuze „Appellaties “ van de Côte de Nuits, maar liefhebbers van grote Bourgondische wijnen hebben altijd geweten dat de terroirs van de gemeente geschikt zijn voor het produceren van wijnen van hoge kwaliteit.

De wijngaard van Fixin en Fixin Premier Cru ligt op het oosten en zuidoosten. De bodems zijn vrij homogeen en bestaan uit bruine kalksteen in de premier crus. De wijngaard ligt op een hoogte tussen 350 en 380 meter. Op sommige plaatsen komen meer mergelachtige nuances voor. De ongeveer 96 hectare van deAppellatie leveren een productie op van ongeveer 4.000 hectoliter per jaar.

De wijnAppellatie Fixin en Fixin Premier Cru produceert rode wijnen van de druivensoort Pinot Noir en, in mindere mate, witte wijnen van de druivensoort Chardonnay. De rode wijn van Fixin is wat men een „winterwijn” noemt, omdat hij tijd nodig heeft om op fles te rijpen.

In Fixin vinden we inderdaad klei-kalkbodems met een verbazingwekkende geologische complexiteit, bodems waarop de pinot noir, de grote en edele rode druivensoort van Bourgondië, zich als geen ander ontplooit. Visueel vertonen de rode wijnen van Fixin een mooie, diepe paarse kleur die een uitgesproken tanninestructuur doet vermoeden. In de neus vullen tonen van zoethout, tabak en kruiden het fruit aan, waarbij zwarte bessen de boventoon voeren. In de mond zijn de rode wijnen van Fixin in hun jeugd soms wat ruw; hun tannines zijn levendig, maar zelden agressief. Deze tanninestructuur maakt het tot wijnen met een zeer goed bewaarpotentieel die, met name bij de Premiers Crus, tot bloei komen na 5 tot 10 jaar rijping. Wanneer de tannines de kans krijgen om zachter te worden, is de afdronk mooi lang en van een voorbeeldige rechtlijnigheid. Er kan wat zuurheid optreden, maar zonder wrangheid, en dit geeft de wijn al zijn noblesse en persistentie en laat aroma’s van zwart fruit tot uiting komen. Dit zijn wijnen die het best gedronken worden bij rood vlees, gevogelte of bij een rijk kaasplateau.

Hoewel hij in zijn jeugd vaak tanninerijk en wat hard is, heeft de gerijpte Fixin een ronde en levendige aanzet en een stevige structuur. Hij is opmerkelijk vol en heeft een delicate textuur. Zijn kwaliteiten komen het best tot hun recht in de cru’s van Domaine René Bouvier, Domaine Méo-Camuzet of Domaine Charlopin-Parizot.

DeAppellatie Fixin, die op zich al vrij onopvallend is, valt nog minder op wanneer het om een witte wijn gaat. Zoals gezegd zijn slechts 4 hectare bestemd voor witte druivensoorten, en in dit geval voor de chardonnay als we het hebben over deAppellatie village. Ook hier gaat het om wijnen voor liefhebbers. Lichtgele kleur, een neus waarin hazelnoot en bergamot te bespeuren zijn. In de mond zorgt de mineraliteit voor scherpe, smaakvolle wijnen, waarin varen en meidoorn te proeven zijn. Het zijn perfecte wijnen bij Bourgondische slakken, maar ook bij gegrilde zalm of wit vlees. Originele wijnen met karakter.