Fixin

Appellatie Contrôlée Fixin is een Appellatie van de wijngaarden van de Côte de Nuits, in de Côte-d'Or, die betrekking heeft op de gemeenten Fixin en Brochon en sinds 1936 erkend is. Deze Appellatie 5 climats die zijn geclassificeerd als Fixin Premier Cru. De wijnen van Fixin kunnen ook aanspraak maken opAppellatie de Nuits-Villages.

De reputatie van Bourgondische wijnen is al lang gevestigd en de Côte de Nuits, die zich uitstrekt van de uitgang van Dijon tot Nuits-st-Georges, herbergt de grootste Appellaties rode wijnen. Maar als Fixin niet tot de bekendste namen behoort, dan is dat omdat het lange tijd in de schaduw stond van zijn prestigieuze buurman Gevrey-Chambertin. Het is echter hoog tijd omAppellatie te ontdekken.

Met zijn 89 hectare, waarvan 85 beplant met pinot noir, kan Fixin, alleen al qua oppervlakte, nauwelijks concurreren met zijn buurman Gevrey en zijn 400 hectare. Fixin heeft ook geen Grand Cru-wijngaarden en slechts vijf Premier Cru-wijngaarden, met als hoogtepunten de Clos de la Perrière en de Clos du Chapitre. Bovendien wordt een deel van de productie op de markt gebracht onderAppellatie Côte de Nuits villages", die naast Fixin ook de andere gemeenten van de Côte de Nuits omvat die niet over een voldoende grote oppervlakte beschikken om een eigen Appellatie te hebben. Fixin heeft dus lange tijd zijn discretie gekoesterd en was zelfs lange tijd een goed bewaard geheim.Appellatie de geringe bekendheid vanAppellatie de wijnen van Fixin namelijk niet zo sterk in prijs gestegen als die vanAppellaties prestigieuzeAppellaties van de Côte de Nuits, maar liefhebbers van grote Bourgognewijnen hebben altijd geweten dat de terroirs van de gemeente geschikt zijn voor de productie van wijnen van hoge kwaliteit.

De wijngaarden van Fixin en Fixin Premier Cru liggen op het oosten en zuidoosten. De bodems zijn vrij homogeen bruin en kalkrijk in de premier cru's. De wijnstokken staan op een hoogte tussen 350 en 380 meter. Op sommige plaatsen zijn er meer mergelachtige nuances. De ongeveer 96 hectare vanAppellatie een productieAppellatie van ongeveer 4.000 hectoliter per jaar.

Appellatie en Fixin Premier Cru produceert rode wijnen van de druivensoort Pinot Noir en, in mindere mate, witte wijnen van de druivensoort Chardonnay. De rode wijn van Fixin is wat men noemt een 'winterwijn', omdat hij moet rijpen op fles.

Fixin heeft namelijk klei-kalkbodems met een verbazingwekkende geologische complexiteit, bodems waarop de pinot noir, de grote edele rode druivensoort van Bourgondië, zich als geen ander ontplooit. De rode wijnen van Fixin hebben een mooie diepe paarse kleur die een uitgesproken tanninestructuur doet vermoeden. In de neus vullen tonen van zoethout, tabak en kruiden het fruit aan, met cassis als dominante smaak. In de mond zijn de rode wijnen van Fixin in hun jeugd soms een beetje ruw, met levendige, maar zelden agressieve tannines. Deze tanninerijke structuur maakt het tot zeer goed bewaarbare wijnen, die, met name voor de Premiers Crus, tussen 5 en 10 jaar oud tot hun recht komen. Wanneer de tannines zachter worden, is de afdronk mooi lang en voorbeeldig rechtlijnig. Er kan een zuurheid optreden, maar zonder wrangheid, die de wijn zijn nobele karakter en persistentie geeft en aroma's van zwart fruit onthult. Deze wijnen kunnen worden gedronken bij rood vlees, gevogelte of een rijk kaasplateau.

Fixin is vaak tanninerijk en een beetje hard in zijn jeugd, maar heeft een ronde en levendige aanzet en een stevige structuur. Hij is opmerkelijk vol en heeft een delicate textuur. Zijn kwaliteiten komen het best tot hun recht in de wijnen van Domaine René Bouvier, Domaine Méo-Camuzet of Domaine Charlopin-Parizot.

Appellatie is op zich al discreet, maar dat geldt nog meer voor witte wijnen. Zoals gezegd is slechts 4 hectare bestemd voor witte druivensoorten, en in dit geval voor chardonnay als we het hebben overAppellatie . Ook hier gaat het om wijnen voor liefhebbers. Lichtgele kleur, een neus waarin hazelnoot en bergamot te herkennen zijn. In de mond zorgt de mineraliteit voor scherpe, smaakvolle wijnen, waarin varen en meidoorn te herkennen zijn. Het zijn perfecte wijnen om te combineren met Bourgondische slakken, maar ook met gegrilde zalm of wit vlees. Originele wijnen met karakter.