Château Ollieux Romanis

Sinds 2001 leidt Pierre Borie op meesterlijke wijze dit domein van Monséret met zijn bewogen geschiedenis. Het domein werd opgericht in 1868 en is door erfenissen eigendom gebleven van de familie. In 1872 werd het domein echter in tweeën gesplitst: enerzijds het kasteel Ollieux en anderzijds Ollieux-Romanis. Ondanks verschillen in methode en visie werden de krachten gebundeld. Na 134 jaar, in 2006, werd het domein eindelijk herenigd en werd het Château Ollieux Romanis. Sindsdien wordt dit domein van 65 hectare geëxploiteerd met als gouden regel het respect voor de bodem en de consument, wat tot uiting komt in biologische landbouw en wijnen die voornamelijk met inheemse gisten worden gemaakt. Dankzij een netwerk van ambachtelijke partners is het assortiment breed en omvat het wijnen van het domein, wijnen van de handel en wijnen van specifieke percelen, die de typische kenmerken van de Corbières weerspiegelen.