Château Ollieux Romanis

Sinds 2001 leidt Pierre Borie op meesterlijke wijze dit domein in Monséret met zijn bewogen geschiedenis. Het werd opgericht in 1868 en is, dankzij verschillende erfenissen, altijd in het bezit van de familie gebleven. Toch werd het domein al in 1872 in tweeën gesplitst: enerzijds het Château Ollieux, anderzijds Ollieux-Romanis. Er volgde een bundeling van krachten, ondanks verschillen in methode en visie. Na 134 jaar, in 2006, werd het domein eindelijk herenigd en werd het Château Ollieux Romanis. Sindsdien wordt dit domein van 65 hectare geëxploiteerd met als gouden regel het respect voor de bodem en de consument, wat tot uiting komt in biologische landbouw en cuvées die voornamelijk met inheemse gisten worden gevat. Dankzij een netwerk van ambachtelijke partners is het assortiment breed en omvat het cuvées van het domein, van de handel en van specifieke percelen, die de typische kenmerken van de Corbières weerspiegelen.