Saint-Estèphe

Die ersten bekannten Weinberge in Saint-Estèphe stammen aus der Zeit der römischen Besatzung, doch waren es die Weinhändler aus Bordeaux, die durch die eigene Reifung und den Verkauf der Weine aus Saint-Estèphe maßgeblich zum Bekanntheitsgrad der Appellation beitrugen. Im 19. Jahrhundert, das von Wohlstand geprägt war, entstanden die heutigen großen Weingüter. Dieser Trend setzt sich bis heute durch den Zusammenschluss kleinerer Betriebe fort.

Saint-Estèphe, eine Region großer Weine, liegt fast im Zentrum des Médoc, ganz in der Nähe der Gironde-Mündung; die Appellation befindet sich in gleicher Entfernung zu Bordeaux und zur Pointe-de-Grave. Mit einer Fläche von 1.250 Hektar ist die kontrollierte Herkunftsbezeichnung Saint-Estèphe die größte der sechs kommunalen Appellationen des Médoc. Die jährliche Produktion kann bis zu 60.000 Hektoliter erreichen. Alle Weinkategorien sind hier vertreten (5 Crus Classés, 45 Crus Bourgeois, 25 Crus Artisans und weitere Crus). Der Boden zeichnet sich durch eine bemerkenswerte Vielfalt in der Zusammensetzung seiner Schichten aus, die auf das hügelige Relief zurückzuführen ist, sowie durch eine ausgezeichnete natürliche Drainage. Überall ist er mit Quarz und gerollten Kieselsteinen durchsetzt, vermischt mit einer leichten, sandigen Oberbodenschicht, die den Weinen eine ganz besondere Finesse verleiht. Der Untergrund besteht aus dem berühmten Kalkstein von Saint-Estèphe, der im Westen der Gemeinde an die Oberfläche tritt. Die Saint-Estèphe-Weine werden hauptsächlich aus Cabernet Sauvignon in Kombination mit Merlot und Cabernet Franc verschnitten.

Dank idealer klimatischer und geologischer Bedingungen zeichnen sich die Weine aus Saint-Estèphe durch ihre solide Qualität und ihre kräftige Struktur aus. So können sie sehr lange reifen und behalten dabei ihre Jugendlichkeit und Frische. Da der Untergrund hier lehmiger ist als in den anderen kommunalen Appellationen am Flussufer, gewinnt der Wein eine ganz eigene Typizität.

Die Cuvée der Weine aus Saint-Estèphe besteht überwiegend aus Cabernet Sauvignon (50 %) und Merlot (40 %), ergänzt durch Cabernet Franc (7 %) und Petit Verdot (3 %). 

Optisch besticht ein Saint-Estèphe durch eine schöne, tiefrote Farbe. Mit seinem reichhaltigen Bouquet zeichnet er sich am Gaumen durch einen langen Abgang und eine kräftige Struktur aus. Der raffinierte und elegante Saint-Estèphe zeichnet sich vor allem durch eine große Finesse der Aromen aus, zwischen Noten von reifen Früchten (schwarze Johannisbeere) und blumigen Noten (Veilchen), zu denen sich Noten von Mokka, Vanille, Gewürzen und Lakritz gesellen.

Auch wenn sie schon jung genossen werden können, sind die Weine aus Saint-Estèphe dank ihrer außergewöhnlichen Lagerfähigkeit eher Lagerweine (sogar Weine mit sehr langer Lagerfähigkeit). Eine Reifezeit von 5 bis 50 Jahren verleiht ihnen zudem Fruchtigkeit und Rundheit.

Die Appellation Saint-Estèphe zählt nur fünf 1855 klassifizierte Grand Crus: Château Montrose, Château Calon Ségur, Château Lafon-Rochet, Château Cos Labory und Château Cos d’Estournel, das für seine von asiatischen Pagoden inspirierten Weinkeller bekannt ist. Diese renommierten Weingüter produzieren auch einen Zweitwein aus den jüngeren Rebstöcken, wodurch man einen ausgezeichneten Saint-Estèphe zu einem erschwinglichen Preis genießen kann.

Die AOC Saint-Estèphe umfasst weitere großartige Weine, darunter die „Crus Bourgeois“, eine Auszeichnung für hochwertige Bordeaux-Weine, die 1855 nicht klassifiziert wurden. Zu den herausragenden Crus Bourgeois zählen insbesondere die Weine des Château Ormes de Pez, des Château Phélan Ségur sowie des Château Haut Marbuzet, das zwischen dem Cos d'Estournel und dem Château Montrose liegt. Der Wein des Château Haut Marbuzet ist besonders reichhaltig, tiefgründig und warm.

Was passt zu einem Wein aus Saint-Estèphe? Da es sich um einen Rotwein mit kräftigen Tanninen handelt, passt er hervorragend zu rotem Fleisch wie beispielsweise Rinderrippen. Er harmoniert zudem sehr gut mit Lamm, Hase, Wildgeflügel (Fasan, Taube, Rebhuhn…), Geflügel oder Gerichten auf Pilzbasis. Um die Aromen dieses weltweit renommierten Weins voll und ganz genießen zu können, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 15 und 18 °C zu servieren.