William Fèvre - Chablis Grand Cru Valmur Domaine 2018

Bettane & Desseauve

Über das Weingut:

Didier Séguier, der seit der Übernahme des Weinguts durch das Haus Bouchard Père et Fils aus Beaune vor fast einem Vierteljahrhundert im Amt ist, hat seitdem die Qualität der Weine deutlich verbessert. Zwar ist der Weinbergbestand sicherlich der schönste im gesamten Chablis-Gebiet, sowohl bei den Premiers Crus als auch bei den Grands Crus, aber die sorgfältige und gewissenhafte Arbeit im Weinberg und im Keller ermöglicht es, die ganze Quintessenz der Mineralität des Kimmeridgium-Kalksteins von Chablis zu extrahieren. Weine, die regelmäßig den Vorteil haben, jung genießbar zu sein, aber dennoch tadellos altern.

Decanter

Über den Wein:

Dieser Wein stammt aus zwei nach Süden und Südosten ausgerichteten Parzellen im höchsten Teil des Grand Cru und neigt dazu, selbst in Jahrgängen wie 2018 eher strenge Weine hervorzubringen. Es ist ein Wein für Chablis-Puristen, straff und sehr würzig, mit beeindruckender Konzentration, Biss und Länge am Gaumen und einer geschickten Integration von 40 % neuem Holz. Der Trockenextrakt verleiht ihm zusätzliche Struktur.

Robert Parker - Wine Advocate

Über den Wein:

Der Chablis Grand Cru Valmur 2018 ist einer der kraftvollsten und muskulösesten Weine des Sortiments und überzeugt mit Noten von Birne, Zitrusöl, Austernschalen, Bienenwachs und weißen Blüten. Kräftig, tiefgründig und vielschichtig, mit einem strukturierten Auftakt, rassiger Säure und einem langen, mineralischen Abgang, dürfte er sich als einer der langlebigsten Weine erweisen, die Fèvre in diesem Jahr zu bieten hat.

Über das Weingut:

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Über das Weingut:

Dieses Weingut gehört zur Henriot-Gruppe und ist mit mehr als fünfzehn Hektar der größte Eigentümer von Grand-Cru-Weinen in Chablis. Seine weitläufigen Weinberge und seine Palette an großartigen Terroirs werden durch eine sorgfältige Organisation aufgewertet: Bodenbearbeitung, manuelle Lese zum optimalen Zeitpunkt, Ertragsregulierung. Didier Seguier, der seit 1998 das Weingut leitet, ist begeistert von seinen Reben und produziert reine, sehr gut definierte und klare Chablis-Weine, wobei er biologisch (Zertifizierung läuft) und bei den Premiers und Grands Crus sogar biodynamisch arbeitet. Mit Ausnahme des Petit Chablis werden die Weinbereitung und der Ausbau für jede Cuvée geschickt zwischen Fässern – niemals neuen – und Edelstahltanks aufgeteilt. Der Stil, der jede Signatur ablehnt, besticht durch den Respekt vor dem Terroir und den Ausdruck der Mineralität, die seit der schrittweisen Umstellung des gesamten Sortiments auf Diam's-Korken zwischen 2005 und 2010 besser erhalten bleiben. Die Umstellung auf biologischen Anbau ist im Gange.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous

Über den Wein:

Der Chablis Valmur Grand Cru 2018 präsentiert sich mit einem schönen, offenen Bouquet mit subtilen Noten von Wildpfirsich und Orangenmark. Er ist gut definiert und zeigt eine gut integrierte Holznote. Am Gaumen ist er gut ausgewogen mit einer feinen, straffen und frischen Säure. Er ist einer der salzigsten Weine der Verkostung mit einem hervorragenden Abgang. Dieser Wein hat Klasse und Rasse. Blind verkostet bei der Weißweinverkostung des Burgfestes 2018.

James Suckling

Über den Wein:

Was für ein schöner Weißwein mit vielfältigen, feinen und ineinander verwobenen Frucht- und Säurenoten, der ein so ernsthaftes und subtiles Geschmackserlebnis bietet. Er ist mittelkräftig bis kräftig mit einer cremigen Textur und einem würzigen Abgang. Wirklich faszinierend und anregend. Zum Trinken oder Lagern.

Tim Atkin