William Fèvre - Chablis Grand Cru Valmur Domaine 2018

Bettane & Desseauve

Über das Weingut:

Didier Séguier, der seit der Übernahme des Weinguts durch das Haus Bouchard Père et Fils aus Beaune vor fast einem Vierteljahrhundert im Amt ist, hat die Qualität der Weine seitdem deutlich verbessert. Zwar gehört der Weinbergbestand zweifellos zu den schönsten im gesamten Chablis-Gebiet, sowohl bei den Premiers Crus als auch bei den Grands Crus, doch erst die sorgfältige und konsequente Arbeit im Weinberg wie auch im Weinkeller ermöglicht es, die ganze Essenz der Mineralität herauszuarbeiten, die für die Kimmeridgium-Kalksteinböden von Chablis so charakteristisch ist. Es sind Weine, die regelmäßig den Vorteil haben, schon jung genussfähig zu sein, aber dennoch eine hervorragende Lagerfähigkeit aufweisen.

Decanter

Zum Wein:

Dieser Wein stammt aus zwei nach Süden und Südosten ausgerichteten Parzellen im höchstgelegenen Teil des Grand Cru und neigt dazu, recht strenge Weine hervorzubringen, selbst in Jahrgängen wie 2018. Es ist ein Wein für Chablis-Puristen, straff und sehr spritzig, mit beeindruckender Konzentration, Biss und einem langen Abgang sowie einer gekonnten Einbindung von 40 % neuem Holz. Der Trockenextrakt verleiht ihm zusätzliche Struktur.

Robert Parker - Wine Advocate

Zum Wein:

Der Chablis Grand Cru Valmur 2018 ist einer der kraftvollsten und vollmundigsten Weine des Sortiments und entfaltet Noten von Birne, Zitrusöl, Austernschalen, Bienenwachs und weißen Blüten. Körperreich, tiefgründig und vielschichtig, mit einem strukturierten Auftakt, rassigen Säuren und einem langen, mineralischen Abgang dürfte er sich als einer der langlebigsten Weine erweisen, die Fèvre in diesem Jahr anbietet.

Über das Weingut:

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Über das Weingut:

Dieses Weingut, das zur Henriot-Gruppe gehört, ist mit mehr als fünfzehn Hektar der größte Eigentümer von Grand-Cru-Lagen in Chablis. Sein weitläufiger Weinberg und seine Vielfalt an großartigen Terroirs werden durch eine sorgfältige Bewirtschaftung zur Geltung gebracht: Bodenbearbeitung, manuelle Lese zum optimalen Zeitpunkt, Ertragsregulierung. Didier Seguier, der seit 1998 an der Spitze des Weinguts steht, widmet sich mit großer Leidenschaft seinen Reben und produziert so reine, sehr klar definierte und prägnante Chablis-Weine, wobei er biologisch (Zertifizierung läuft) oder bei den Premiers und Grands Crus sogar biodynamisch arbeitet. Mit Ausnahme des „Petit Chablis“ werden Weinbereitung und Ausbau für jede Cuvée gekonnt zwischen Fässern – niemals neuen – und Edelstahltanks aufgeteilt. Der Stil, der jegliche persönliche Handschrift ablehnt, besticht durch den Respekt vor dem Terroir und den Ausdruck der Mineralität, die seit der schrittweisen Umstellung des gesamten Sortiments auf Diam’s-Korken zwischen 2005 und 2010 besser erhalten bleiben. Die Umstellung auf biologischen Anbau ist im Gange.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous

Zum Wein:

Der Chablis Valmur Grand Cru 2018 präsentiert ein schönes, offenes Bouquet mit subtilen Noten von Wildpfirsich und Orangenfruchtfleisch. Er ist klar definiert und zeichnet sich durch eine gut integrierte Holznote aus. Am Gaumen ist er gut ausgewogen mit einer feinen, straffen und frischen Säure. Er ist einer der salzigsten Weine der Verkostung und verfügt über einen herrlichen Abgang. Dieser Wein hat Klasse und Rasse. Verkostet im Blindversuch bei der Weißweinverkostung des Burgfestes 2018.

James Suckling

Zum Wein:

Was für ein wunderschöner Weißwein mit vielschichtigen, fein ineinander verwobenen Noten von Frucht und Säure, der ein so ernsthaftes und subtiles Weinerlebnis bietet. Er ist mittelkräftig bis kräftig mit einer cremigen Textur und einem schmackhaften Abgang. Wirklich faszinierend und anregend. Zum sofortigen Genuss oder zum Lagern geeignet.

Tim Atkin