Domaine William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Clos 2011

Bettane & Desseauve

Über den Wein:

Ein großartiger Wein, reichhaltig und mineralisch zugleich. Dieser Cru ist unbestritten der Favorit aller. Überraschenderweise ist er bereits jetzt voller Frucht und Saft.

Über das Weingut:

Didier Séguier, der seit der Übernahme des Weinguts durch das Haus Bouchard Père et Fils aus Beaune vor fast einem Vierteljahrhundert im Amt ist, hat seitdem die Qualität der Weine deutlich verbessert. Zwar ist der Weinbergbestand sicherlich der schönste im gesamten Chablis-Gebiet, sowohl bei den Premiers Crus als auch bei den Grands Crus, aber die sorgfältige und gewissenhafte Arbeit im Weinberg und im Keller ermöglicht es, die ganze Quintessenz der Mineralität des Kimmeridgium-Kalksteins von Chablis zu extrahieren. Weine, die regelmäßig den Vorteil haben, jung genießbar zu sein, aber dennoch tadellos altern.

Guide des Vins Gault & Millau

Über den Wein:

Ein schöner Moment aus Chablis mit mineralischen Noten, einer komplexen Nase, fruchtig, blumig, Anis, jodhaltig, kreidig, würzig und Trockenfrüchten im Hintergrund. Am Gaumen vollmundig, kraftvoll, rund, zwischen Zitrusfrüchten und Wassermelone. Der Abgang wird durch eine schöne, erfrischende Spannung belebt.

Robert Parker - Wine Advocate

Über den Wein:

Der Clos 2011 steht im Gegensatz zum 2012. Die Intensität des Auftakts wird durch eine mineralische und krautige Komplexität ersetzt, die sich in der Nase und am Gaumen zeigt und durch ihre Finesse und Reinheit besticht. Harmonische Reife von weißem Pfirsich und Zitrusfrüchten, jodhaltige und alkalische Aromen.

Über das Weingut:

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Über den Wein:

es Clos offenbart einen gut gezähmten Wein, der vollmundiger ist, ohne jedoch weich zu werden.

Über das Weingut:

Dieses Weingut gehört zur Henriot-Gruppe und ist mit mehr als fünfzehn Hektar der größte Eigentümer von Grand-Cru-Weinen in Chablis. Seine weitläufigen Weinberge und seine Palette an großartigen Terroirs werden durch eine sorgfältige Organisation aufgewertet: Bodenbearbeitung, manuelle Lese zum optimalen Zeitpunkt, Ertragsregulierung. Didier Seguier, der seit 1998 das Weingut leitet, ist begeistert von seinen Reben und produziert reine, sehr gut definierte und klare Chablis-Weine, wobei er biologisch (Zertifizierung läuft) und bei den Premiers und Grands Crus sogar biodynamisch arbeitet. Mit Ausnahme des Petit Chablis werden die Weinbereitung und der Ausbau für jede Cuvée geschickt zwischen Fässern – niemals neuen – und Edelstahltanks aufgeteilt. Der Stil, der jede Signatur ablehnt, besticht durch den Respekt vor dem Terroir und den Ausdruck der Mineralität, die seit der schrittweisen Umstellung des gesamten Sortiments auf Diam's-Korken zwischen 2005 und 2010 besser erhalten bleiben. Die Umstellung auf biologischen Anbau ist im Gange.

Wine Spectator

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