William Fèvre - Chablis 2020

Bettane & Desseauve

Über das Weingut:

Didier Séguier, der seit der Übernahme des Weinguts durch das Haus Bouchard Père et Fils aus Beaune vor fast einem Vierteljahrhundert im Amt ist, hat die Qualität der Weine seitdem deutlich verbessert. Zwar ist der Weinbergbestand sicherlich der schönste im gesamten Chablis-Gebiet, sowohl bei den Premiers Crus als auch bei den Grands Crus, doch die sorgfältige und konsequente Arbeit im Weinberg wie auch im Keller ermöglicht es, die ganze Essenz der Mineralität herauszuholen, die den Kimmeridgium-Kalksteinböden von Chablis eigen ist. Weine, die regelmäßig den Vorteil haben, schon jung genießbar zu sein, aber dennoch eine makellose Alterungsfähigkeit aufweisen.

Decanter

Über den Wein:

Noten von Zitrone, blumige Nuancen, Kokoswasser, Birne und eine lebhafte Säure mit stahlartigen Reflexen, die sich bis in einen jugendlichen Abgang hinzieht.

Robert Parker - Wine Advocate

Über den Wein:

Der Chablis Village 2020 von Fèvre stammt aus 46 Hektar Rebfläche mit einem Durchschnittsalter von 45 Jahren und ist ein seltenes Beispiel für einen Wein, der Quantität und Qualität vereint. Er bietet Aromen von weißen Blüten, hellem Honig, Brotteig und frischem Gebäck und ist mittelkräftig, salzig und harmonisch, mit brillanter Säure und einem fein ausbalancierten, eleganten und intensiv aromatischen Profil.

Über das Weingut:

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Über das Weingut:

Dieses Weingut, das zur Henriot-Gruppe gehört, ist mit mehr als fünfzehn Hektar der größte Eigentümer von Grand-Cru-Lagen in Chablis. Sein weitläufiger Weinberg und seine Vielfalt an großartigen Terroirs werden durch eine sorgfältige Bewirtschaftung zur Geltung gebracht: Bodenbearbeitung, manuelle Lese zum optimalen Zeitpunkt, Ertragsregulierung. Didier Seguier, der seit 1998 das Weingut leitet und eine Leidenschaft für seine Reben hegt, produziert auf diese Weise reine, sehr klar definierte und klare Chablis-Weine, wobei er biologisch (Zertifizierung läuft) und bei den Premiers und Grands Crus sogar biodynamisch arbeitet. Mit Ausnahme des Petit Chablis werden Weinbereitung und Ausbau für jede Cuvée geschickt zwischen Fässern – niemals neuen – und Edelstahltanks aufgeteilt. Der Stil verzichtet auf jede persönliche Handschrift und besticht durch den Respekt vor dem Terroir und den Ausdruck der Mineralität, die seit der schrittweisen Umstellung des gesamten Sortiments auf Diam’s-Korken zwischen 2005 und 2010 besser erhalten bleiben. Die Umstellung auf Bio ist im Gange.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous

Über den Wein:

Der Chablis Village 2020 stammt aus 50 verschiedenen Parzellen, die etwa 50 Jahre alt sind und größtenteils Ende der 1960er Jahre angelegt wurden. Das Bouquet von Granny-Smith-Äpfeln, schlicht, aber klar definiert, ist leicht und luftig. Am Gaumen ist er lebhaft und straff mit Noten von Zitrusfrüchten, Zitrone und Salz. Der Abgang ist sehr säurebetont und hält nicht sehr lange an, vermittelt aber auf dieser Ebene eine befriedigende Energie.

James Suckling

Über den Wein:

Er duftet nach Keksen, Apfelscheiben, Grapefruitfruchtfleisch und zerkleinerten Steinen. Mineralisch und konzentriert, mit mittlerem Körper und einer hervorragenden Textur. Er ist zudem lang anhaltend. Kann ab sofort getrunken werden.

Tim Atkin