William Fèvre - Chablis 1er Cru Vaillons 2022

Bettane & Desseauve

Über die Domain :

Didier Séguier, der seit der Übernahme des Weinguts durch das Haus Bouchard Père et Fils aus Beaune vor fast einem Vierteljahrhundert im Amt ist, hat die Qualität der Weine seitdem stark verbessert. Die Weinberge sind sicherlich die schönsten im gesamten Chablis, sowohl bei den Premiers als auch bei den Grands Crus, aber die fleißige und rigorose Arbeit im Weinberg und im Keller ermöglicht es, die Quintessenz der Mineralität zu extrahieren, die dem Kimmeridgischen Kalkstein von Chablis eigen ist. Diese Weine haben regelmäßig den Vorteil, dass sie jung genossen werden können, sich aber tadellos gegen die Alterung wehren.

Decanter

Über den Wein :

Typischer Duft und Frische von Vaillons. Präzise, aber mit einem schönen Volumen und einer guten Präzision. Ein Vaillons der Extraklasse, der sich gut in seiner Jugend trinken lässt, aber auch reifen kann. Fèvre besitzt 3,5 ha, davon 50 % in Vaillons, der Rest verteilt sich auf Chatains, Roncière und Melinots. Die Weinlese erfolgt früh.

Robert Parker - Wine Advocate

Über die Domain :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Über die Domain :

Dieses Weingut, das der Henriot-Gruppe gehört, ist mit über fünfzehn Hektar der größte Besitzer von Grand Cru-Weinen aus Chablis. Seine weitläufigen Weinberge und seine Palette an großen Terroirs werden durch eine akribische Organisation aufgewertet: Pflügen der Böden, manuelle Weinlese zum optimalen Zeitpunkt, Regulierung der Erträge. Der von seinen Weinbergen begeisterte Didier Seguier, der das Weingut seit 1998 leitet, produziert so reine Chablis, die sehr gut definiert und klar sind. Er arbeitet mit biologischen Methoden (Zertifizierung im Gange) und sogar mit biodynamischen Methoden für die Premiers und Grands Crus. Mit Ausnahme des kleinen Chablis werden Vinifikation und Ausbau für jede Cuvée geschickt zwischen Fass - nie neu - und Edelstahltank aufgeteilt. Der Stil, der jegliche Signatur ablehnt, besticht durch den Respekt für das Terroir und den Ausdruck der Mineralität, die besser erhalten bleiben, seit das Weingut zwischen 2005 und 2010 schrittweise die gesamte Produktpalette auf Diam's-Korken umgestellt hat. Die Umstellung auf Bio ist im Gange.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Über den Wein :

Probe aus dem Tank. Aromen von Kräutern und Zitrusfrüchten, wieder mit viel der steinigen Mineralität des Chablis. Intensiver und etwas reifer im Mund als der Montmains. Tiefere Fruchtigkeit. Rund und harmonischer.

Vinous

Über den Wein :

Der Chablis Vaillons 1er Cru 2022 wurde in der Vorwoche zusammengestellt, einem Zeitraum, in dem ein Großteil der Hefe aufbewahrt wird. Oft einer meiner Lieblingscuvées von William Fèvre, das betörende Bouquet hat eine beeindruckende Intensität in der Nase. Am Gaumen ist er gut ausgewogen mit Zitronenverbene und einem Hauch von Birne, einer schönen Energie und Charisma sowie einem lang anhaltenden Abgang. Dieser Wein ist bereits sehr vielversprechend.

James Suckling

Inside Burgundy - Jasper Morris