William Fèvre - Chablis Domaine 2023

Bettane & Desseauve

Über das Weingut:

Didier Séguier, der seit der Übernahme des Weinguts durch das Haus Bouchard Père et Fils aus Beaune vor fast einem Vierteljahrhundert im Amt ist, hat die Qualität der Weine seitdem deutlich verbessert. Zwar ist der Weinbergbestand sicherlich der schönste im gesamten Chablis-Gebiet, sowohl bei den Premiers Crus als auch bei den Grands Crus, doch die sorgfältige und konsequente Arbeit im Weinberg wie auch im Keller ermöglicht es, die ganze Essenz der Mineralität herauszuholen, die den Kimmeridgium-Kalksteinböden von Chablis eigen ist. Weine, die regelmäßig den Vorteil haben, schon jung genießbar zu sein, aber dennoch eine hervorragende Lagerfähigkeit aufweisen.

Robert Parker - Wine Advocate

Zum Wein:

Der Chablis Village 2023, der aus einem Mosaik verschiedener Lagen und Höhenlagen stammt und aus alten, zwischen 1969 und 1972 gepflanzten Reben gekeltert wird, bietet Aromen von Birne, weißen Blüten und frisch gebackenem Brot. Mit mittlerem bis vollem Körper, großzügig und charmant, stützt er sich auf eine reife, aber lebhafte Säure und endet mit einem langen, salzigen Abgang. Um seine Frische zu bewahren, wurde er früher geerntet – ein sehr gut gelungener Chablis Village. 2026–2038

Über das Weingut:

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Zum Wein:

Der strukturiertere Chablis – eine Cuvée aus fünfzig Parzellen – gilt als Referenz für das Weingut: ein vollmundiger, straffer Wein mit einer schönen Salzigkeit, unterstrichen von einer dezenten sortentypischen Note.

Über das Weingut:

Das Weingut gehört zur Henriot-Gruppe und ist mit mehr als fünfzehn Hektar der größte Eigentümer von Grand-Cru-Lagen in Chablis. Sein weitläufiger Weinberg und seine Vielfalt an erstklassigen Terroirs werden durch eine sorgfältige Bewirtschaftung zur Geltung gebracht: Bodenbearbeitung, manuelle Lese zum optimalen Zeitpunkt und Ertragsregulierung. Didier Seguier, der seit 1998 an der Spitze des Weinguts steht, ist von seinen Reben begeistert und produziert auf diese Weise reine, sehr klar definierte und klare Chablis-Weine, wobei er biologisch (Zertifizierung läuft) und bei den Premiers und Grands Crus sogar biodynamisch arbeitet. Mit Ausnahme des Petit Chablis werden Weinbereitung und Ausbau für jede Cuvée geschickt zwischen Fässern – niemals neuen – und Edelstahltanks aufgeteilt. Der Stil, der jegliche persönliche Handschrift ablehnt, besticht durch den Respekt vor dem Terroir und den Ausdruck der Mineralität, die seit der schrittweisen Umstellung des gesamten Sortiments auf Diam’s-Korken zwischen 2005 und 2010 besser erhalten bleiben. Die Umstellung auf Bio ist im Gange.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous

James Suckling

Tastingbook - Markus Del Monego

Zum Wein:

Ein sehr frisches Bouquet mit Noten von Zitrusfrüchten und weißfleischigen Früchten, das in einer leichten holzigen Note ausklingt und von typischen mineralischen Noten geprägt ist.