Domaine William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Clos 2011

Bettane & Desseauve

Über den Wein:

Ein großartiger Wein, der zugleich vollmundig und mineralisch ist – ein Cru, über den sich alle einig sind, ohne Wenn und Aber. Überraschenderweise ist er bereits voller Frucht und Lebendigkeit.

Über das Weingut:

Didier Séguier, der seit der Übernahme des Weinguts durch das Haus Bouchard Père et Fils aus Beaune vor fast einem Vierteljahrhundert im Amt ist, hat die Qualität der Weine seitdem deutlich verbessert. Zwar ist der Weinbergbestand sicherlich der schönste im gesamten Chablis-Gebiet, sowohl bei den Premiers Crus als auch bei den Grands Crus, doch die sorgfältige und konsequente Arbeit im Weinberg wie auch im Keller ermöglicht es, die ganze Essenz der Mineralität herauszuholen, die den Kimmeridgium-Kalksteinböden von Chablis eigen ist. Weine, die regelmäßig den Vorteil haben, schon jung genießbar zu sein, aber dennoch eine makellose Alterungsfähigkeit aufweisen.

Guide des Vins Gault & Millau

Über den Wein:

Ein wunderschöner, mineralischer Chablis mit komplexem Bouquet, das fruchtige, blumige, anisartige, jodhaltige, kreidige und würzige Noten sowie einen Hauch von Trockenfrüchten im Abgang aufweist. Am Gaumen vollmundig, kraftvoll und rund, mit Noten von Zitrusfrüchten und Wassermelone. Der Abgang besticht durch eine schöne, erfrischende Spannung.

Robert Parker - Wine Advocate

Über den Wein:

Der Clos 2011 steht im Kontrast zum 2012er. Die Intensität des Auftaktes weicht einer mineralischen und krautigen Komplexität, die sich in der Nase und am Gaumen entfaltet und durch ihre Finesse und Reinheit besticht. Harmonische Reife von weißem Pfirsich und Zitrusfrüchten, jodhaltige und alkalische Noten.

Über das Weingut:

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Über den Wein:

Es Clos präsentiert einen gut eingebundenen Wein, der vollmundiger ist, ohne jedoch schlaff zu wirken.

Über das Weingut:

Dieses Weingut, das zur Henriot-Gruppe gehört, ist mit mehr als fünfzehn Hektar der größte Eigentümer von Grand-Cru-Lagen in Chablis. Sein weitläufiger Weinberg und seine Vielfalt an großartigen Terroirs werden durch eine sorgfältige Bewirtschaftung zur Geltung gebracht: Bodenbearbeitung, manuelle Lese zum optimalen Zeitpunkt, Ertragsregulierung. Didier Seguier, der seit 1998 das Weingut leitet und eine Leidenschaft für seine Reben hegt, produziert auf diese Weise reine, sehr klar definierte und klare Chablis-Weine, wobei er biologisch (Zertifizierung läuft) und bei den Premiers und Grands Crus sogar biodynamisch arbeitet. Mit Ausnahme des Petit Chablis werden Weinbereitung und Ausbau für jede Cuvée geschickt zwischen Fässern – niemals neuen – und Edelstahltanks aufgeteilt. Der Stil verzichtet auf jede persönliche Handschrift und besticht durch den Respekt vor dem Terroir und den Ausdruck der Mineralität, die seit der schrittweisen Umstellung des gesamten Sortiments auf Diam’s-Korken zwischen 2005 und 2010 besser erhalten bleiben. Die Umstellung auf Bio ist im Gange.

Wine Spectator

Burghound

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