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Pascal Clément
Con una sólida herencia vitícola familiar y 20 años de experiencia en diversas bodegas de Borgoña, Pascal Clément inició su propia actividad comercial en 2012 en Savigny-lès-Beaune. Se instaló en un edificio del siglo XIX, provisto de una bodega abovedada con capacidad para 200 barricas. Paralelamente, Pascal Clément mandó construir una bodega equipada con depósitos de acero inoxidable.
Pascal Clément trabaja con viticultores asociados que comparten su misma filosofía de trabajo, es decir, el respeto por el terruño. La mayoría de los viñedos se cultivan mediante agricultura ecológica e incluso biodinámica en algunos casos.
La gama de vinos de Pascal Clément corresponde a selecciones parcelarias, reflejo de la geología y de las diversas exposiciones y microclimas. Se extiende desde la Côte de Beaune hasta la Côte de Nuits. Con el fin de expresar mejor las especificidades de cada uno de los terruños seleccionados, Pascal Clément solo utiliza levaduras autóctonas en la vinificación de sus vinos.
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