Fitou

La Denominación de Origen Controlada (AOC) Fitou es una denominación geográfica situada en la región de Languedoc, entre el Mediterráneo y el macizo de Corbières. Esta denominación produce vinos tintos potentes y complejos a partir de variedades de uva como Carignan, Garnacha, Monastrell y Syrah. La denominación Fitou se encuentra en la región de Languedoc, entre el Mediterráneo y el macizo de Corbières. La zona de la DOP Fitou se limita a nueve municipios del departamento de Aude. La tradición vitivinícola se remonta a la Antigüedad, pero el viñedo actual se ha visto marcado por las crisis del siglo XIX y la revuelta de los viticultores meridionales de 1907. El vino de Fitou se considera a menudo el hermano menor de los vinos de Corbières, con los que comparte el terruño típico del sur de Francia. La denominación de origen Fitou fue decretada en 1948 y abarca varios municipios, entre ellos Treilles, Caves, Tuchan, Leucate, La Palme, Paziols, Villeneuve-les-Corbières, Cascastel-des-Corbières y, por supuesto, Fitou. Unas 2600 hectáreas de viñedos de Fitou cubren estos pueblos.

El terruño de Fitou se caracteriza por una gran variedad de suelos y paisajes, lo que se refleja en los vinos que se producen. Durante los últimos quince años, se han llevado a cabo importantes investigaciones sobre el estudio de los suelos, lo que ha permitido adaptar mejor la implantación de las variedades de uva en función de su entorno geológico y climático. La producción de vino tinto Fitou se extiende por viñedos repartidos en dos zonas distintas. La primera zona está cerca del mar Mediterráneo, anclada en una meseta calcárea con suelos duros. La segunda zona se encuentra en el macizo de Corbières, con suelos compuestos principalmente por arcillas calcáreas. Esta diversidad de suelos permite obtener toda la complejidad y fuerza de los vinos de Fitou. Por lo tanto, se distinguen dos particularidades: el Fitou marítimo y el Fitou continental. Los vinos tintos de Fitou se elaboran principalmente a partir de mezclas de Carignan, Garnacha, Monastrell y Syrah. El clima mediterráneo y la insolación permiten que estas variedades de uva expresen plenamente su riqueza aromática. Los aficionados apreciarán los vinos tintos de Domaine Bertrand-Bergé, Château Les Fenals o Domaine Bories.

La AOC Fitou se beneficia de un envejecimiento en barricas de roble que puede durar varios años, lo que da como resultado vinos con cuerpo y sutilmente estructurados. La compra de vino Fitou es, ante todo, una elección de un vino con carácter, robusto y salvaje. Marida perfectamente con los productos locales de Languedoc-Roussillon. El vino tinto Fitou debe servirse a una temperatura comprendida entre 17 y 19 grados para revelar todos sus aromas y la complejidad de sus sabores. Acompaña perfectamente a un cassoulet tradicional, un guiso de jabalí o un perdiz asado. Un vino de Fitou también es una elección ideal para acompañar los sabores de un roquefort, un rocamadour o un Pélardon tradicional, que recuerdan los sabores de la garriga y las hierbas locales como el tomillo y el romero. Los vinos de Fitou pueden conservarse entre tres y diez años para alcanzar su máximo potencial. Para más información, consulte la página web de los vinos de Fitou.