Fitou

La Denominación de Origen Controlada (DOC) Fitou es una denominación geográfica situada en la región del Languedoc, entre el Mediterráneo y el macizo de Corbières. Esta denominación produce vinos tintos potentes y complejos a partir de variedades de uva como la Carignan, la Garnacha, la Mourvèdre y la Syrah. La denominación Fitou se encuentra en la región de Languedoc, entre el Mediterráneo y el macizo de Corbières. El área de la AOC Fitou se limita a nueve municipios del departamento de Aude. La tradición vitícola se remonta a la Antigüedad, pero el viñedo actual se ha visto marcado por las crisis del siglo XIX y la revuelta de los viticultores del sur de 1907. El vino de Fitou se considera a menudo el hermano menor de los vinos de Corbières, con los que comparte el terruño típico del sur de Francia. La denominación de origen Fitou fue decretada en 1948 y abarca varios municipios, entre ellos Treilles, Caves, Tuchan, Leucate, La Palme, Paziols, Villeneuve-les-Corbières, Cascastel-des-Corbières y, por supuesto, Fitou. Aproximadamente 2600 hectáreas de viñedos de Fitou cubren estos pueblos.

El terruño de Fitou se caracteriza por una gran variedad de suelos y paisajes, lo que se refleja en los vinos que se producen. Desde hace unos quince años, se han llevado a cabo importantes investigaciones sobre el estudio de los suelos, lo que ha permitido adaptar de la mejor manera posible la plantación de las variedades de uva en función de su entorno geológico y climático. La producción de vino tinto de Fitou se extiende por viñedos repartidos en dos zonas distintas. La primera zona se encuentra cerca del mar Mediterráneo, asentada en una meseta calcárea con suelos duros. La segunda zona se encuentra en el macizo de Corbières, con suelos compuestos mayoritariamente por arcillas calcáreas. Esta diversidad de suelos permite obtener toda la complejidad y la fuerza de los vinos de Fitou. Por lo tanto, se distinguen dos particularidades: el Fitou marítimo y el Fitou continental. Los vinos tintos de Fitou se elaboran principalmente a partir de mezclas de Carignan, Garnacha, Monastrell y Syrah. El clima mediterráneo y la insolación permiten que estas variedades expresen plenamente su riqueza aromática. Los amantes del vino apreciarán los vinos tintos de la Bodega Bertrand-Bergé, del Château Les Fenals o de la Bodega Bories.

La DOP Fitou se beneficia de una crianza en barricas de roble que puede durar varios años, lo que da lugar a vinos con cuerpo y una estructura sutil. Comprar un vino Fitou es, ante todo, optar por un vino con carácter, robusto y salvaje. Marida a la perfección con los productos de la tierra de Languedoc-Rosellón. El vino tinto Fitou debe servirse a una temperatura de entre 17 y 19 grados para revelar todos sus aromas y la complejidad de sus sabores. Acompaña a la perfección un cassoulet tradicional, un guiso de jabalí o un pavo real asado. Un vino de Fitou es también una elección ideal para acompañar los sabores de un roquefort, un rocamadour o un Pélardon tradicional, que recuerdan los aromas de la garriga y de las hierbas locales, como el tomillo y el romero. Los vinos de Fitou pueden conservarse entre tres y diez años para alcanzar su máximo potencial. Para más información, consulte la página web de los vinos de Fitou.