Fitou

La denominación de origen controlada (AOC) Fitou es una denominación geográfica situada en la región de Languedoc, entre el Mediterráneo y las montañas de Corbières. Esta denominación produce vinos tintos potentes y complejos a partir de variedades de uva como la cariñena, la garnacha, la mourvèdre y la syrah. La denominación Fitou está situada en la región de Languedoc, entre el Mediterráneo y las montañas de Corbières. La zona de la AOC Fitou se limita a nueve municipios del departamento de Aude. La tradición vitivinícola se remonta a tiempos remotos, pero los viñedos actuales se han visto marcados por las crisis del siglo XIX y la revuelta de los viticultores del sur en 1907. El vino de Fitou suele considerarse el hermano pequeño de los vinos de Corbières, con los que comparte el terruño típico del sur de Francia. La denominación Fitou se decretó en 1948 y abarca varios municipios: Treilles, Caves, Tuchan, Leucate, La Palme, Paziols, Villeneuve-les-Corbières, Cascastel-des-Corbières y, por supuesto, Fitou. Alrededor de 2.600 hectáreas de viñedos de Fitou cubren estos pueblos.

El terruño de Fitou se caracteriza por una gran variedad de suelos y paisajes, que se refleja en los vinos que se ofrecen. En los últimos quince años se han llevado a cabo importantes investigaciones sobre el estudio de los suelos, lo que ha permitido adaptar la plantación de las variedades de uva a su entorno geológico y climático. El vino tinto de Fitou se produce a partir de viñedos situados en dos zonas distintas. La primera zona está cerca del mar Mediterráneo, anclada en una meseta calcárea con suelos duros. La segunda zona se encuentra en las montañas de Corbières, con suelos compuestos principalmente de arcilla calcárea. Esta diversidad de suelos confiere a los vinos de Fitou su complejidad y fuerza. Se distinguen dos tipos de suelos: el Fitou marítimo y el Fitou continental. Los vinos tintos de Fitou se elaboran principalmente a partir de mezclas de Cariñena, Garnacha, Mourvèdre y Syrah. El clima mediterráneo y el sol permiten a estas variedades de uva expresar plenamente su riqueza aromática. A los amantes del vino les encantarán los tintos de Domaine Bertrand-Bergé, Château Les Fenals y Domaine Bories.

El AOC Fitou envejece en barricas de roble durante varios años, lo que produce vinos con cuerpo y sutilmente estructurados. Comprar vino Fitou es ante todo optar por un vino de carácter, robusto y salvaje. Combina perfectamente con los productos de la región de Languedoc-Rosellón. El vino tinto de Fitou debe servirse a una temperatura de entre 17 y 19 grados para revelar todos sus aromas y sabores complejos. Acompaña perfectamente una cazuela tradicional, un jabalí a fuego lento o una perdiz estofada. Un vino de Fitou también es ideal para acompañar los sabores del roquefort, el rocamadour o el queso tradicional de Pélardon, recordando los sabores de la garriga y las hierbas locales como el tomillo y el romero. Los vinos de Fitou pueden conservarse entre tres y diez años para alcanzar todo su potencial. Para más información, visite el sitio web de los vinos de Fitou.