Domaine Stéphane Tissot - Spirale 2007

Jura

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

Note : Gault Millau 17/20
« Un vrai dessert à lui tout seul! Ce nectar offre le relief parfumé d'une belle Tatin de coings, avec un trait de balsamique; il ne manque qu'une quenelle généreuse de glace à la vanille... Le contraste acidulé autour de l'abricot sec donne la réplique, en bouche, à une liqueur divine... » (Les Meilleurs Vins de France 2011 - Gault Millau)

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine Stéphane Tissot

Cuvée

Spirale

Millésime

2007

Appellation

Vin de Table

Région

Jura

Couleur

Vin blanc

Cépages

60% Savagnin, 20% poulsard, 20% Chardonnay

Terroirs

Sols d'éboulis calcaires du Bajocien recouvrant des argiles du Lias

Vendanges

exclusivement manuelles en petites caisses bois

Elevage

12 mois en demi-muid (fût de 600 litres), dont 10% neufs

Production

2800 bouteilles de 37,5 cl

Viticulture

vignes conduites en biodynamie, certification Ecocert et Demeter

Vinification

passerillage entre 4 et 6 mois et demi, pressurage puis fermentation en fûts

Vin bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

robe rubis

Bouche

Vin très dense et riche avec un beau fruit qui laisse une belle fraîcheur en bouche

Boire à partir de

2011

Boire avant

2026

Ouvrir

1 heure avant

Servir

à 12°

Accords mets vins

Accords mets/vins

A boire seul pour lui-m&ecirc;me ou &agrave; accompagner de desserts avec de l&rsquo;acidit&eacute;&nbsp; style ganache passion, tarte &agrave; l&rsquo;abricot, orangette&hellip; <br/>

Domaine Stéphane Tissot

Plus d'information sur Domaine Stéphane Tissot

Vin de Table

En France, il existe 4 grades de classification du vin, réglementés par des lois spécifiques: Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), Appellation d'Origine Vin de Qualité Supérieure, Vin de Pays et Vin de Table.

Le Vin de Table représentent 40 à 50% du total de la production française. Ce sont les vins de tous les jours. C'est d'ailleurs la classification hiérarchiquement la plus basse en France. Il y a peu de règles de production à suivre. La dénomination Vin de Table a été adoptée lors des premiers règlements communautaires relatifs au vin pris à partir des années 1970. L'étiquette ne peut comporter aucun lieu géographique identifiant excepté le pays. Typiquement, les Vins de Table sont des assemblages, des mélanges de différents cépages et raisins provenant de toute la France voire parfois de différents pays de l'Union européenne. Les vins utilisant des cépages récoltés en France portent la mention "Vin de Table Français".
Plus d'information sur les vins Vin de Table

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2020) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)

A propos du domaine :

Pétillant comme ses crémants, énergique comme ses blancs, avenant comme ses rouges et généreux comme ses vins jaunes, Stéphane Tissot est sans conteste la locomotive du vignoble jurassien. Reprenant les commandes du domaine familial en 1993, avec son épouse Bénédicte, il a su révéler toute la richesse des terroirs du Jura à travers de grands vins en sélections parcellaires. La variété de la gamme n’a d’égale que la qualité et la pureté des vins, ainsi que le travail d’orfèvre et d’expérimentateur inlassable du vigneron. Plantations en échalas à haute densité, sélection massale, élevages en amphore, macérations prolongées, vins sans soufre sont autant de cordes que Stéphane Tissot ajoute à son arc. Une cinquantaine d’hectares de vignoble, conduits en biodynamie, forment l’un des domaines les plus passionnants de la région.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2020) 3*Étoiles (Ils représentent l'excellence du vignoble français. Les meilleurs terroirs exploités par les plus grands vignerons. Déguster leur vin est toujours un moment magique)

A propos du domaine :

Quel parcours réalisé par Stéphane Tissot depuis 1990 ! La conversion en bio du vignoble s'est amorcée en 1999, il est aujourd'hui en culture biodynamique. Quel que soit le type de vin, tout est géré avec talent et sensibilité, les saveurs sont d'une intégrité parfaite. Les macvins sont les plus beaux de la région. La rusticité souvent apportée par les marcs est ici merveilleusement fondue ! Les rouges et les vins oxydatifs ont acquis une finesse et une liberté de ton inoubliables. La rigueur du travail accompli et la profondeur kaléidoscopique de la gamme placent incontestablement le domaine au sommet de la production régionale.

Avis client

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