Jura
Vin blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

Notes : Gault Millau 18/20, RVF 17,5/20
La cuvée Spirale est un moût de raisin partiellement fermenté issu de raisins passerillés, produit comme un vin de paille, il provient d'une sélection de plusieurs parcelles de vieilles vignes. Assemblage de savagnin, de poulsard et de chardonnay. Ce vin très dense et riche avec un beau fruit laisse une belle fraîcheur en bouche, à boire seul pour lui-même ou accompagné de desserts...

 

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Domaine :
Domaine Stéphane Tissot
Nom du vin :
Spirale
Millésime :
2006
Appellation :
Arbois
Région :
Jura
Couleur :
Vin blanc
Cépages :
50% Savagnin, 25% Poulsard, 25% Chardonnay
Terroirs :
Sols d'éboulis calcaires du Bajocien recouvrant des argiles du Lias
Vendanges :
Exclusivement manuelles en petites caisses bois
Viticulture :
Vignes conduite en biodynamie, certification Ecocert et Demeter
Vinification :
Passerillage entre 4 et 6 mois et demi, pressurage puis fermentation en fûts
Elevage :
12 mois en demi muit (fût de 600 litres), dont 10% neufs
Production :
3.500 bouteilles de 37,5 cl
Vin Bio :
Oui
Bouche :
Vin très dense et riche avec un beau fruit qui laisse une belle fraîcheur en bouche
Boire à partir de :
2009
Boire avant :
2025
Ouvrir :
1 heure avant
Servir :
à 12°
Accords mets/vins : A boire seul pour lui-même ou à accompagner de desserts avec de l’acidité  style ganache passion, tarte à l’abricot, orangette…
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Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Domaine noté (guide 2020) : 4****Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)

A propos du domaine : Pétillant comme ses crémants, énergique comme ses blancs, avenant comme ses rouges et généreux comme ses vins jaunes, Stéphane Tissot est sans conteste la locomotive du vignoble jurassien. Reprenant les commandes du domaine familial en 1993, avec son épouse Bénédicte, il a su révéler toute la richesse des terroirs du Jura à travers de grands vins en sélections parcellaires. La variété de la gamme n’a d’égale que la qualité et la pureté des vins, ainsi que le travail d’orfèvre et d’expérimentateur inlassable du vigneron. Plantations en échalas à haute densité, sélection massale, élevages en amphore, macérations prolongées, vins sans soufre sont autant de cordes que Stéphane Tissot ajoute à son arc. Une cinquantaine d’hectares de vignoble, conduits en biodynamie, forment l’un des domaines les plus passionnants de la région.

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Domaine noté (guide 2020) : 3***Étoiles (Ils représentent l'excellence du vignoble français. Les meilleurs terroirs exploités par les plus grands vignerons. Déguster leur vin est toujours un moment magique)

A propos du domaine : Quel parcours réalisé par Stéphane Tissot depuis 1990 ! La conversion en bio du vignoble s'est amorcée en 1999, il est aujourd'hui en culture biodynamique. Quel que soit le type de vin, tout est géré avec talent et sensibilité, les saveurs sont d'une intégrité parfaite. Les macvins sont les plus beaux de la région. La rusticité souvent apportée par les marcs est ici merveilleusement fondue ! Les rouges et les vins oxydatifs ont acquis une finesse et une liberté de ton inoubliables. La rigueur du travail accompli et la profondeur kaléidoscopique de la gamme placent incontestablement le domaine au sommet de la production régionale.

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L'AOC des vins d'Arbois a été reconnue par un décret du 15 mai 1936 et fut ainsi la première AOC française en date. La zone de production des vins d'Arbois est située à l'intérieur des communes de Abergement-le-Grand, Arbois, Les Arsures, Mathenay, Mesnay, Molamboz, Montigny-lès-Arsures, Les Planches-près-Arbois, Pupillin, Saint-Cyr-Montmalin, Vadans et Villette-lès-Arbois ...
Plus d'informations sur les vins de Arbois

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