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Domaine Tissot - Vin Jaune En Spois 2012

Name: Domaine Tissot - Vin Jaune En Spois 2012
Brand: Domaine Stéphane Tissot
Rating: 4 (5 reviews)

Arbois vin jaune|Vin blanc|Bio

4/5 (5 clients)

17/20

RVF

16,5/20

Bettane & Desseauve

(Notes millésime 2011)

Puissant, complexe, avec un très beau fruité, En Spois s'exprime sur des senteurs de noix, d'épices et un côté tourbé qui lui confère une belle personnalité. Un vin jaune d’une onctuosité presque atypique et d’une longueur remarquable, à se procurer absolument pour le déguster sur un vieux Comté par exemple !

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Site noté

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Domaine

Domaine Stéphane Tissot

Cuvée

En Spois

Millésime

2012

Appellation

Arbois vin jaune

Région

Jura

Cépages

100% Savagnin

Terroirs

Sols argileux du Trias

Viticulture

Biologique et biodynamique certifiée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Pressurage pneumatique, fermentation spontanée en cuve

Élevage

6 ans en fûts de 228 litres sans ouillage. Évaporation de 1/3 du volume et protection du vin par le voile de levures. Vieillissement en cave sèche d’où l’augmentation du degré d’alcool. Légère filtration avant mise en bouteille. Sur les vins oxydatifs, utilisons très faible en de soufre (1 à 2 grs/hl) avant fermentation

Degré d'alcool

15,5%

Bio

Oui

Oeil

Robe jaune-or brillante et soutenue

Nez

Puissant, complexe avec un très beau fruité, sur la noix, les épices et un côté tourbé

Bouche

Onctuosité presque atypique et longueur remarquable

Servir

En carafe à 15°C

Ouvrir

2 heures avant

Boire avant

2050+

Production

3.500 bouteilles

Accords mets/vins

À déguster sur des plats aux morilles, aux truffes, des plats au curry, aux champignons, un vieux comté...

Plus d'information sur Domaine Stéphane Tissot

Plus d'information sur Arbois

Bettane & Desseauve

Vin noté 16,5/20 (Millésime 2011) (Vin de référence)

Domaine noté (guide 2020) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)

A propos du domaine :

Pétillant comme ses crémants, énergique comme ses blancs, avenant comme ses rouges et généreux comme ses vins jaunes, Stéphane Tissot est sans conteste la locomotive du vignoble jurassien. Reprenant les commandes du domaine familial en 1993, avec son épouse Bénédicte, il a su révéler toute la richesse des terroirs du Jura à travers de grands vins en sélections parcellaires. La variété de la gamme n’a d’égale que la qualité et la pureté des vins, ainsi que le travail d’orfèvre et d’expérimentateur inlassable du vigneron. Plantations en échalas à haute densité, sélection massale, élevages en amphore, macérations prolongées, vins sans soufre sont autant de cordes que Stéphane Tissot ajoute à son arc. Une cinquantaine d’hectares de vignoble, conduits en biodynamie, forment l’un des domaines les plus passionnants de la région.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté 17/20 (Millésime 2011) (Grand vin)

Domaine noté (guide 2020) 3*Étoiles (Ils représentent l'excellence du vignoble français. Les meilleurs terroirs exploités par les plus grands vignerons. Déguster leur vin est toujours un moment magique)

A propos du domaine :

Quel parcours réalisé par Stéphane Tissot depuis 1990 ! La conversion en bio du vignoble s'est amorcée en 1999, il est aujourd'hui en culture biodynamique. Quel que soit le type de vin, tout est géré avec talent et sensibilité, les saveurs sont d'une intégrité parfaite. Les macvins sont les plus beaux de la région. La rusticité souvent apportée par les marcs est ici merveilleusement fondue ! Les rouges et les vins oxydatifs ont acquis une finesse et une liberté de ton inoubliables. La rigueur du travail accompli et la profondeur kaléidoscopique de la gamme placent incontestablement le domaine au sommet de la production régionale.

Note des clients

4/5

sur 5 avis