Jura
Vin blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

4.3/5 par 3 clients
Notes : Bettane & Desseauve 18/20 + Coup de Coeur, RVF 18,5/20
« Issu d'une petite parcelle de 1,25 hectare sur le haut de Château-Chalon, ce nouveau jaune de la maison ne déroge pas à la règle de la douceur et de la complexité, avec ses notes de froment et de pain frais. Quelle finesse ! » (Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2016) Dans une robe robe jaune-or brillante et soutenue, ce Château-Chalon se révèle à la fois complexe, puissant et fin. Le terroir du Lias dont il est issu lui apporte une fraîcheur, une minéralité presque citronnée et une finesse remarquable, avec une oxydation très subtile... Une bouteille à découvrir sans attendre !

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Domaine :
Domaine Stéphane Tissot
Nom du vin :
Château-Chalon
Millésime :
2008
Appellation :
Arbois
Région :
Jura
Couleur :
Vin blanc
Cépages :
100% Savagnin
Terroirs :
Terroir argileux du Lias
Vendanges :
Exclusivement manuelles
Viticulture :
Vignes conduites en biodynamie, certification Ecocert et Demeter
Vinification :
Pressurage pneumatique, fermentation spontanée en cuve
Degré d'alcool :
15 %
Elevage :
élevage en fûts de 228 litres sans ouillage pendant 6 ans, évaporation de 1/3 du volume et protection du vin par le voile de levures
Production :
4000 clavelin de 62cl
Vin Bio :
Oui
Oeil :
Robe jaune-or brillante et soutenue
Nez :
Complexe, puissant et fin
Bouche :
Le terroir du lias apporte une fraîcheur, une minéralité presque citronnée et une finesse remarquable, l’oxydation est très subtile
Boire à partir de :
2015
Boire avant :
2050
Ouvrir :
2 heures avant
Servir :
En carafe à 15°C
Accords mets/vins : à déguster sur une poularde ou un coq au vin jaune, les plats aux morilles, aux truffes, au curry, accompagnés de champignons, un vieux Comté...
Plus d'informations sur le Domaine Stéphane Tissot et ses vins en cliquant ici.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Vin noté (guide 2016) : 18/20 + Coup de Coeur (Vin de référence)
Domaine noté (guide 2020) : 4****Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)

A propos du vin : Issu d'une petite parcelle de 1,25 hectare sur le haut de Château-Chalon, ce nouveau jaune de la maison ne déroge pas à la règle de la douceur et de la complexité, avec ses notes de froment et de pain frais. Quelle finesse !

A propos du domaine : Pétillant comme ses crémants, énergique comme ses blancs, avenant comme ses rouges et généreux comme ses vins jaunes, Stéphane Tissot est sans conteste la locomotive du vignoble jurassien. Reprenant les commandes du domaine familial en 1993, avec son épouse Bénédicte, il a su révéler toute la richesse des terroirs du Jura à travers de grands vins en sélections parcellaires. La variété de la gamme n’a d’égale que la qualité et la pureté des vins, ainsi que le travail d’orfèvre et d’expérimentateur inlassable du vigneron. Plantations en échalas à haute densité, sélection massale, élevages en amphore, macérations prolongées, vins sans soufre sont autant de cordes que Stéphane Tissot ajoute à son arc. Une cinquantaine d’hectares de vignoble, conduits en biodynamie, forment l’un des domaines les plus passionnants de la région.

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Vin noté (guide 2016) : 18,5/20 (Grand vin)
Domaine noté (guide 2020) : 3***Étoiles (Ils représentent l'excellence du vignoble français. Les meilleurs terroirs exploités par les plus grands vignerons. Déguster leur vin est toujours un moment magique)

A propos du vin : Le Château-Chalon couronne la série ; il est doté de notes de truffe et de poivre vert, magnifiquement abouti et déjà assagi.

A propos du domaine : Quel parcours réalisé par Stéphane Tissot depuis 1990 ! La conversion en bio du vignoble s'est amorcée en 1999, il est aujourd'hui en culture biodynamique. Quel que soit le type de vin, tout est géré avec talent et sensibilité, les saveurs sont d'une intégrité parfaite. Les macvins sont les plus beaux de la région. La rusticité souvent apportée par les marcs est ici merveilleusement fondue ! Les rouges et les vins oxydatifs ont acquis une finesse et une liberté de ton inoubliables. La rigueur du travail accompli et la profondeur kaléidoscopique de la gamme placent incontestablement le domaine au sommet de la production régionale.

Note des clients

4.3/5
sur 3 avis
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Note sans avis de M. PATRICK A. Publié le 02/12/2019
Note sans avis de M. PATRICK M. Publié le 09/09/2016
Note sans avis de M. JEAN FRANCOIS Q. Publié le 23/04/2016
L'AOC des vins d'Arbois a été reconnue par un décret du 15 mai 1936 et fut ainsi la première AOC française en date. La zone de production des vins d'Arbois est située à l'intérieur des communes de Abergement-le-Grand, Arbois, Les Arsures, Mathenay, Mesnay, Molamboz, Montigny-lès-Arsures, Les Planches-près-Arbois, Pupillin, Saint-Cyr-Montmalin, Vadans et Villette-lès-Arbois ...
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