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Le Clos du Caillou - Châteauneuf-du-Pape Les Safres blanc 2025
Le Clos du Caillou - Châteauneuf-du-Pape Les Safres blanc 2025

Le Clos du Caillou - Châteauneuf-du-Pape Les Safres blanc 2025

Châteauneuf-du-Pape|Vin blanc|Bio

3*Étoile

Hachette

96/100

Jeb Dunnuck

94/100

Decanter

93/100

Vinous

92/100

RVF

floral
suave
à encaver
expressif

« Un Châteauneuf du Pape complexe et suave, tout en équilibre, à déboucher dans quelques années ! »

« Les Safres : un nom provençal pour qualifier les sables compactés du miocène qui couvrent le nord-est du cru. Ils ont engendré un blanc pâle aux larmes denses, s'annonçant par un bouquet enivrant d'abricot rehaussé d'un boisé élégant aux notes d'amande et de beurre noisette. Tout aussi généreusement parfumé, le palais dévoile une matière ample, fondante, rythmée par une élégante amertume aux tonalités d'anis vert. Un vin complet, charmeur en diable, qui gagnera encore en complexité avec le temps. » (Le Guide Hachette 2027)

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Domaine

Clos du Caillou

Cuvée

Les Safres

Millésime

2025

Appellation

Châteauneuf-du-Pape

Région

Rhône

Cépages

40% Grenache Blanc, 30% Clairette, 30% Roussanne

Terroirs

Sols composés de sables et de safres, sur le lieu-dit "Les Bédines" conférant au vin élégance et fraîcheur

Viticulture

Biologique certifiée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Pressurage pneumatique en grappes entières, débourbage à froid pendant toute une nuit à 10°C, vinification de 20% du vin en barriques de 1 vin et 80% en barriques de 5 à 7 vins

Élevage

4 mois en barriques

Degré d'alcool

14.5%

Bio

Oui

Oeil

Couleur jaune de Mars aux reflets Topaze

Nez

Au parfum très floral, notes graphites et minérales

Bouche

Superbe, riche, complexe, dominée par des arômes de pêche plate et pêche de vigne, orange sanguine et cédrat

Servir

À 10-12°C

Ouvrir

1/2 heure avant

Boire avant

2035+

Accords mets/vins

Accords mets/vins

S'appréciera avec de la morue en escabèche, un filet de St Pierre au beurre blanc, des asperges vertes et agrumes, une poularde truffée…

Plus d'information sur Clos du Caillou

Plus d'information sur Châteauneuf-du-Pape

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2024) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du domaine :

Sylvie Vacheron, rejointe depuis peu par sa fille Marilou, s’appuie sur un vignoble situé au nord-est de l’appellation dont une partie produit d’excellents côtes-du-rhône, tout proches des terres de Châteauneuf-du-Pape. Ces dernières atteignent un très haut niveau d’expression, avec des matières habilement élevées et longues. Les châteauneuf-du-pape ont rejoint le cercle très restreint des plus beaux vins de l’appellation et sont déclinés selon la nature de leur terroir.
Decanter

Decanter

Vin noté (guide 2026) 94/100

Domaine noté (guide 2022) Recommandé

A propos du vin :

Citron, abricot et rhubarbe, épices blanches et notes boisées marquées. Bouche concentrée et fraîche, avec une acidité vive et une structure tendue. Une intensité fruitée suffisante pour s'harmoniser avec le bois avec le temps.
Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2027) 3*Étoile (Vin exceptionnel)

Domaine noté (guide 2024) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

Les Safres : un nom provençal pour qualifier les sables compactés du miocène qui couvrent le nord-est du cru. Ils ont engendré un blanc pâle aux larmes denses, s'annonçant par un bouquet enivrant d'abricot rehaussé d'un boisé élégant aux notes d'amande et de beurre noisette. Tout aussi généreusement parfumé, le palais dévoile une matière ample, fondante, rythmée par une élégante amertume aux tonalités d'anis vert. Un vin complet, charmeur en diable, qui gagnera encore en complexité avec le temps.

A propos du domaine :

Dirigé par Sylvie Vacheron depuis plus de 20 ans, en duo avec Bruno Gaspard, œnologue, ce domaine conduit en bio dispose d'un vignoble de 54 ha, dont 9 ha en châteauneuf-du-pape et 44 ha en côtes-du-rhône (dont une partie, Le Clos, est enclavée dans l'aire d'appellation de châteauneuf). L'acquisition en 2020 du Dom. de Panisse, 6,5 ha en châteauneuf et 5 ha en côtes-du-rhône, vise à installer la nouvelle génération : Axel et Marilou, les enfants de Sylvie.
Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Domaine noté (guide 2023) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du domaine :

Toujours l’une de mes visites les plus attendues, Le Clos du Caillou continue de produire quelques-uns des plus beaux, des plus cohérents Châteauneuf, année après année. Marilou Vacheron et Bruno Gaspard sont généralement francs dans leurs évaluations des Millésimes.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2027) 92/100

Domaine noté (guide 2024) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

A propos du vin :

Le Châteauneuf-du-Pape Les Safres 2025 affiche la noblesse de son pedigree avec une belle assise, mais son fruit très légèrement lacté et son élevage atténuent l'expression du terroir.

A propos du domaine :

Le Clos du Caillou, domaine de 53 hectares situé sur la commune de Courthézon, est certifié en bio depuis 2010. Sylvie Vacheron et ses enfants, Marilou et Axel, revenus sur la propriété récemment, ont fait évoluer les vins vers davantage de finesse et de profondeur. Avec le château de Panisse en 2020, le Clos du Caillou a fait l'acquisition de 6,5 hectares de plus en Châteauneuf-du-Pape et 7,5 en Côtes du Rhône. Des vieilles vignes de cinsault plantées dans les années 1950 et des grenaches des années 1920 font également partie du lot.
Jancis Robinson

Jancis Robinson

Domaine noté Recommended

Vinous

Vinous

Vin noté (guide 2026) 93/100

Domaine noté (guide 2023) Recommended

A propos du vin :

Le Châteauneuf-du-Pape Blanc Les Safres 2025, un assemblage de Grenache Blanc, de Roussanne et de Clairette à parts égales, offre des arômes de fleur de tilleul, de chèvrefeuille, de chair de citron et de pomme jaune. D’un corps moyen à corsé, vif et d’une agilité remarquable, le 2025 traverse le palais avec tension, pour s’achever sur une finale longue et éclatante.
Jeb Dunnuck

Jeb Dunnuck

Vin noté (guide 2026) 96/100

Domaine noté (guide 2023) Recommended

A propos du vin :

Issu de vieilles vignes implantées sur les sols sableux du lieu-dit Les Bédines, le Châteauneuf-du-Pape Les Safres Blanc 2025 est composé de 40 % de Grenache Blanc, de 30 % de Roussanne et de 30 % de Clairette. Il présente une robe or moyen et dévoile un bouquet aromatique remarquable de pêche miellée, de fruits à noyau exotiques, d’huile florale, de fleur d’oranger et de menthe, dont les arômes s’expriment avec une grande intensité dès le premier nez. Fermenté et élevé pendant cinq mois sur lies, à 80 % en fûts neufs, il offre une bouche de corps moyen, à la fois concentrée et complexe, avec une acidité bien intégrée et une très belle finale. Magnifiquement réalisé, ce blanc est tout simplement superbe. Il pourra être apprécié à tout moment au cours de la prochaine décennie, et il se montre déjà particulièrement séduisant aujourd’hui. À déguster entre 2026 et 2036.

A propos du domaine :

La famille Vacheron, Bruno Gaspard, et le consultant Philippe Cambie continuent à travailler la magie dans ce domaine de taille modeste situé sur le bord est de Châteauneuf du Pape. Ils produisent une foule de cuvées, toutes remarquables, avec leurs deux fleurons Châteauneuf du Pape, le Quartz et La Réserve, flirtant avec perfection dans à peu près tous les millésimes.

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