Julien et Sophie Schaal

Nel 2011 Julien Schaal avvia, insieme a Olivier Biecher, un'azienda specializzata nella commercializzazione di grandi vini. Nel 2013 lo raggiunge sua moglie Sophie, enologa della Borgogna formatasi a Digione, che si innamora dell'Alsazia. La coppia decide quindi di dividersi le cuvée: Julien si occupa dei Grand Cru, mentre Sophie propone vini più accessibili. I vini di Julien provengono principalmente dal Riesling, un vitigno che egli considera più adatto a trasmettere la tipicità dei terroir classificati come Grand Cru. Sophie è più orientata verso vini piacevoli, golosi e gioiosi, che danno una calda sensazione di "benvenuto". Parallelamente, e sin dal primo Annata Chardonnay e Syrah nel 2005, Julien e Sophie Schaal hanno un'attività di commercio in Sudafrica. Questa avventura permette loro di creare vini a base di Chardonnay, vitigno al quale sono particolarmente legati per le loro storie personali. Ma anche Syrah e Chenin, con la particolarità di cercare di produrre vini di terroir in questo vigneto poco abituato a queste pratiche. Il risultato sono vini raffinati, inevitabilmente influenzati dalla Borgogna, ma che conservano una tipicità sudafricana.