Domaine Louis Michel & Fils

La famiglia Michel è impegnata nella viticoltura di Chablis dal 1850. Oggi, Guillaume e Jean-Loup Michel gestiscono l'azienda mantenendo la filosofia dei loro antenati: vinificazione con lieviti indigeni, nessun utilizzo di barrique, poche manipolazioni durante la vinificazione, lungo affinamento sui lieviti... Il tutto mantenendo standard elevati nel vigneto. Infatti, i filari sono inerbiti, la potatura è adeguata e i terreni sono lavorati. Ogni appezzamento è curato in modo da limitare le rese e produrre così Chablis di grande qualità.