Domaine Louis Michel & Fils

La famiglia Michel è attiva nella viticoltura della regione di Chablis dal 1850. Oggi, Guillaume e Jean-Loup Michel gestiscono l'azienda agricola seguendo la filosofia dei loro antenati: vinificazione con lieviti indigeni, nessun utilizzo di barrique, poche manipolazioni durante la vinificazione, un lungo affinamento sui lieviti... Il tutto mantenendo standard elevati in vigna. Infatti, i filari sono inerbiti, la potatura è adeguata e i terreni vengono lavorati. Ogni parcella viene curata in modo da limitare le rese e produrre così Chablis di grande qualità.