Toro

L'origine dei vini di Toro risale a prima della colonizzazione della Spagna da parte dei Romani. Nel Medioevo e negli secoli successivi, i vini di Toro rifornivano le cantine reali e le navi in partenza per le terre del Nuovo Mondo. Nel XIX secolo, grandi quantità furono esportate in Francia per colmare il deficit causato dalla fillossera. È nel 1987 che la denominazione è stata oggetto di una tutela regolamentata con l’attribuzione del famoso marchio «Denominación de Origen».

Il terroir dei vini di Toro si trova a sud-est della provincia di Zamora, nella parte occidentale della regione di Castiglia e León. La zona di produzione vinicola regolamentata dalla DO Toro si estende su 62.000 ettari. Il suolo è costituito da sedimenti, argilla e conglomerati calcarei. Il clima della denominazione Toro è di tipo continentale, estremamente secco e influenzato dall’Atlantico.

Il vitigno tipico delladenominazione Toro è la Tinta de Toro, utilizzata principalmente per la produzione di vini rossi insieme al Grenache. Questi vini possono essere Crianza, Reserva o Gran Reserva a seconda dell’età e del periodo di invecchiamento in botti di rovere. I vini bianchi di Toro, invece, utilizzano principalmente il Verdejo e la Malvasía. La denominazione produce anche vini rosati composti per metà da Grenache e per metà da Tinta de Toro. La forza e la ricchezza dei vini di Toro si apprezzano attraverso la degustazione dei vini delle cantine Liberalia, Sobreno o Elias Mora.