"Il Saut de Côte 2011, maturato a lungo in una vasca ovoidale di cemento, lascia che il suo frutto puro, solare ma finissimo, sussurri un magnifico paesaggio aromatico mediterraneo: un vertice della cantina e un vino visionario". (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2016 - RVF).
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Occhio
colore viola
Naso
aroma fruttato fresco e pulito
Bocca
intenso, soleggiato
Servire
a 15-17°C
Bevete da
2015
Bevete prima
2024
Abbinamento cibo-vino
Da gustare con spezzatino di manzo, carni rosse, arrosto di pollame ruspante, taglieri di formaggi...
Bettane & Desseauve
Domaine valutato 1*Stella (Una produzione seria e raccomandabile, in linea con ciò che si ha il diritto di aspettarsi dalla sua denominazione)
Informazioni sul dominio :
Alain Chabanon si è stabilito a Montpeyroux nel 1992, dopo aver lavorato in precedenza a Château Montus e in Corsica, oltre a coltivare appezzamenti a Jonquières, Saint-André, Lagamas e Saint-Saturnin. Pioniere tra i viticoltori biologici, Alain è uno di quei viticoltori raffinati e affascinanti. In passato, alcune delle sue annate sono state oggetto di dibattito, ma i nuovi magnifici impianti gli hanno permesso di fare un ulteriore passo avanti. Il processo di invecchiamento, che era ancora visibile, è destinato ad evolversi notevolmente, con il trasferimento del vino dalle botti ai tini. Le uova di cemento per le uve di Mourvèdre hanno migliorato la freschezza. Una maggiore polpa nei vini permetterebbe al domaine di giocare in una categoria superiore.
Guide Hachette des vins
Vini premiati (I vini di questo produttore sono regolarmente premiati nella guida)
Informazioni sul dominio :
Figlio di insegnanti e di un ingegnere enologo, Alain Chabanon ha acquistato vigneti nel 1992 a Montpeyroux e nei villaggi circostanti. Ha costruito la sua cantina in mezzo ai suoi vigneti (17 ettari), coltivati con metodo biologico (certificato nel 2002) e biodinamico (2011).
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino classificato (guida 2016) 17,5/20 (Grande vino)
Domaine rated (guide 2026) 2*Stars (Queste grandi tenute, spesso con terroir favolosi, sono dei must che, per la loro consistenza e l'eccellenza della loro produzione, non possono mancare nelle cantine degli amanti del vino più esigenti).
Informazioni sul vino :
Il Saut de Côte 2011, maturato a lungo in una vasca ovoidale di cemento, lascia che il suo fruttato puro e solare, ma di grande finezza, sussurri un magnifico paesaggio aromatico mediterraneo: un vertice della cantina e un vino visionario.
Informazioni sul dominio :
Alain Chabanon si è stabilito alla periferia di Montpeyroux nel 1992, dopo essersi formato con Alain Brumont a Madiran e con il conte Peraldi sull'isola della bellezza. Enologo impegnato e ispirato, ha presto lasciato il segno con un grande lavoro in vigna e con scelte concrete in termini di viticoltura, assemblaggio e invecchiamento. È necessario avere pazienza per questi vini non appannati e molto tattili, che vedono acciaio, uova di cemento o foudre e vengono imbottigliati tardivamente dopo la maturazione. L'impressione generale è accurata e precisa, con una gestione esemplare dell'espressione del terroir e della maturità. Salutiamo il lavoro svolto e la personalità assertiva di ciascuno dei vini.
Valutazione del cliente
4/5
sul 2 recensioni
Nota e consiglio di M. ALAIN B. Pubblicato su 21/11/2020
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Nota e consiglio di M. PHILIPPE B. Pubblicato su 22/11/2015
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